今日小年，饺子馅我用这4种食材，皮薄大馅，个顶个的鲜！

腊月二十三，糖瓜粘。今儿小年，是中国传统的节日，也称“交年”，又称“灶神节”、“祭灶节”。因小年的主要活动——祭灶是在晚上进行，所以也称“小年夜”、“小年晚”。小年被视为“忙年”的开始。

东汉时期，就有人这样形容小年：“腊明日更新，谓之小岁，进酒尊长，修贺君师。”自古至今，小年也是阖家团聚的日子，家庭宴饮，吃一顿热热闹闹的团圆饭。北方人最爱的饺子今天又粉墨登场了。今天的饺子馅我用4种食材来包，荤素搭配营养丰富，老少都爱吃，上桌秒光。

随着农历小年的来临，农历新年的脚步越来越近。小年，人们的印象可能是祭灶、吃糖瓜等。　这一天，通常是指扫尘、祭灶的日子。在这一天，我们威海的女人是忙碌的，清理各种器具，拆洗被褥窗帘，擦玻璃，收拾卫生，把家里不用的旧东西扔出去。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生，干干净净迎新春的气氛。还有买脉田糖瓜祭灶的习俗，一般都是进了我们自己的嘴巴。

晚上再累也得包上一锅饺子，做上几个家常菜，家里人坐在一起，热热闹闹地过个节。

【四鲜手工饺子】

【食材】鸡蛋3个，小蛤肉一碗，猪肉150克，韭菜一把，花生油两茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，料酒一茶匙，盐一茶匙。

【做法步骤】1、鸡蛋入锅炒熟，炒成鸡蛋碎。

2、事先剥好的小蛤肉，多次清洗，处理干净备用。

3、猪瘦肉切小丁，加入生抽、料酒腌制10分钟。

4、韭菜择洗干净，切碎备用。

5、四种食材放入盆中。

6、放入花生油、盐、生抽和蚝油搅拌均匀。

7、开始包饺子了，皮薄一点，馅多一点。

8、饺子们排排坐。

9、煮熟了开始享用吧，真的超级鲜美哦。

小贴士：

1、这种小蛤肉是我们当地特产，没有泥沙，但是建议小伙伴如果用蛤肉包饺子，一定要处理好，要不然饺子没办法吃。

2、蛤蜊又叫蛤，中文名叫杂色蛤仔，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。这个食材不仅口感鲜美，而且营养极其丰富，富含多种微量元素，能够减低胆固醇，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

3、韭菜容易出汤，所以这个饺子馅一定要现包现和馅，最好先用花生油拌一拌，再加盐。

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