爆卖1万单,获众多小伙伴疯狂安利、会流浆的小豆腐,好吃得想把盒子都啃掉!
小极食之前推出的石屏包浆豆腐, 上线两周就爆卖了10000盒 。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
豆腐鲜香入味、细嫩可口、一咬流汁、入口即化,可煎、可炸、可煮火锅。受到四海八荒小伙伴的喜爱,赞美之词溢出屏幕~
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
小伙伴们纷纷微信表示,太好吃了!!!然后转身复购给爸妈,安利给其他的小伙伴……
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
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风靡400多年
非遗豆腐
石屏豆腐好吃,是自古就出名的,400多前就享誉云南。
清朝时石屏豆腐曾是贡品,深受慈禧太后和光绪皇帝的喜爱。2012年12月26日,原国家质检总局批准对“石屏豆腐”实施地理标志产品保护。2017年,石屏豆腐技艺入选云南省第四批非物质文化遗产名录。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
石屏偏安于滇南一隅,距离昆明260多公里,是一个安静的古城。
吃豆腐在这里是随处可见的风俗,豆腐摊这里一个,那里一个,大街上、小巷里,从早烤到晚。朋友聚会也不是去酒吧、咖啡馆,都是约在豆腐摊。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
石屏豆腐好吃不是没有理由的。
这里的豆腐都是采用地下的“酸水”,而不是传统的石膏或盐卤来点制的。
酸水仅在云南石屏有,天然含卤,用酸水做出来的豆腐不但质地细腻、韧性高、味道还很鲜香,为其他豆腐所不能。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
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2斤大豆1斤豆腐
虽然同样是包浆小豆腐,但豆腐和豆腐之间的口感依然会有天堑之别。因为风味独特的美食,吃的不止是食材本身,更是匠人的手艺。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
制作这款包浆豆腐的陶阿姨今年已经67岁,从小在豆腐坊跟着父母做豆腐,30岁开始接下豆腐坊,豆腐贯穿了她的一生。她制作的豆腐鲜嫩Q滑,柔软细腻,吃过的人没有不竖起大拇指的。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
豆腐的制作,外行人看大同小异,但内行人看,就如同武林绝技一般复杂、高妙。陶阿姨做豆腐有三个坚持:坚持脱壳、坚持滤渣、坚持不放消泡剂、防腐剂、石膏。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
东北非转基因大豆脱壳成豆瓣,豆瓣用磨磨成浆,磨好的豆浆要10分钟内煮浆,之后还要用柴火煮,与电煮浆不同,柴火煮浆的豆腐,没有“灰味”和腥味。
手工滤渣,比起甩浆机生产出来的豆腐口感更润滑,鲜嫩不失Q弹,香味也更浓郁。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
酸水点浆,不能太急,也不能太慢。 酸水多了,豆腐硬邦邦。 酸水少了,豆腐软趴趴没嚼劲,这完全要靠陶阿姨经验的累积。
之后还要经过、压榨-定型-切块-风干-泡浆等多道工序。 十几道工序,从头天半夜3点开始,到第二天12点,历时10个小时。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
层层工序下来,2斤大豆才能做出1斤豆腐,虽然用料是其他人的2-3倍,但做出的豆腐不但没有其他豆腐那样的豆腥味和苦涩味,还纯白如玉、细如凝脂、鲜嫩美味,品质非凡。
“祖上一直做豆腐,也不知道多少代了。我今年67岁了,也不知道还能做几年,就希望能把这份手艺传下来”,陶阿姨笑着说。
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一咬爆浆不粘锅
手工做的包浆豆腐,包浆多、不易破、豆香浓、浆液浓稠,没有酸味也没有腥味。无论炸还是烤都不粘锅,不焦也不糊。
白白嫩嫩的豆腐整整齐齐的排列,和麻将差不多大,拿在手里软糯、Q弹,像个可爱的糯米团子。筷子一夹,一不留神的汁水就溅到身上。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
新鲜的豆腐晾30分钟,蒸发水汽。锅中倒入多量油,把晾过的豆腐,一块一块放在锅里,慢慢翻炸。
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不用翻得太勤,一面熟了再炸另外一面。在热力的作用下,小豆腐慢慢的鼓涨起来,像皮球一样越涨越大,皮黄而又不焦。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
待豆腐变得金黄、蓬松,豆腐就炸好了。迫不及待的放进嘴里,舌尖轻轻一碰,浆液便从中间裂开,嫩而滑,像豆腐脑一样,滚烫的滑到胃里,啊!岂是一个爽字了得!
不论是用来烤、煎、炸,还是煮火锅,都是美味佳肴,变换着花样做。孩子、老人、孕妇都可以吃。生活幸福指数瞬间提升。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
4
真空+冰袋
赠送秘制辣椒面
为了让小伙伴们尝到新鲜的豆腐,我们都是当天现做,第二天下午发出。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
现做的豆腐人工一块一块整齐的放在,较柔韧不易损坏盒子中。保鲜盒+真空包装+冰袋+泡沫箱,长途运输中的4重保护。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐
同时赠送一包,用辣椒、花椒、八角、橘皮等十多种食材秘制的辣椒包。不含味精、香精和添加剂,素食主义者也可以吃的哦~
而且我们的豆腐还经过专业的质检,不含农残、重金属、消泡剂等物质,可以放心的吃。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐 检验报告
我们的豆腐一盒70个左右,2盒140个左右,算下来一个才5角钱。而去烧烤摊,五六块钱也只能买10个,口感又干又柴。
云南特产极食优鲜石屏包浆豆腐