当前位置:
文章详情

新政清酒,新政酒造,新政No6,新政亚麻猫,新政涅槃龟,新政阳乃鸟,新政colors

2020-12-02 17:09:19 2点赞 3收藏 0评论

如果让我用一句话来描述新政造和他的清酒,那就是“特立独行,守正出奇”,我查询了今年日本清酒最受欢迎的Top前20排名,新政酒造就独占4款,相比于高冷的十四代,新政酒造无论从价格还是口感上来说都是比较灵活多变的,特别是口感。

口感有多新奇?

新政No.6系列不仅可以满足你对生酒的期待,而且还能让你体会到古老的生酛酿造法的醇香味道;而他的PRIVATE LAB 系列(神兽系列)更是每款都特立独行,涵盖了甜甜的阳乃鸟贵酿酒、低度数天蛙泡酒、独特酸味的亚麻猫以及反其道而行之采用高精米步合的涅槃龟;最后的五颜六色的Colors系列可以让你平行的品鉴秋田县不同大米酿出的酒的风味特性。总是,如果可以,新政的酒每一款都值得一试。

新政清酒系列新政清酒系列

“创新”可以说是新政的不断贯彻的方针,所谓在合适的时间,做恰当的事,我想这就是新政的成功的一大原因。作为清酒界创新的“扛把子”选手,我们看看这些年新政酒造做出的一些特立独行的决定:

2009年开始,新政只使用6号系的酵母酿造清酒

2010年开始,原料米只使用秋田县产米

2012年开始,仅生产纯米酒。并于2015年更改为“纯米藏”

2013年开始,仅使用生酛法酿酒

2014年后停止使用培养乳酸菌,乳酸菌全部来自自然环境

在酿酒过程中,不添加任何酒质矫正剂、发酵辅助剂等可能性残留物质

另外,新政酒造认为精米步合的比率并不是决定一瓶酒的价值,所以新政酒造无论是何种的精米步合都只标注“纯米酒”。

酒造标志酒造标志


新政酒造系列酒品:

一、新政 - No. 6 R/S/X Type

因使用自家研制而成的协会6号酵母得名,瓶身有一个大大的“6”。这个系列分成X/S/R三个不同的级别,R是普通、S是进阶、X是旗舰。3款分别尝试用不同米种及精米步和度来展示其多变的风格。每款No.6都是未经过滤的生原酒。

6号酵母6号酵母

R-Type采用秋田本地“酒小町”米种,65%的精米步和度归类为纯米系列。

新政No.6—R新政No.6—R

S-Type同样采用秋田本地“酒小町”米种,55%的精米步和度归类为纯米吟酿系列。

新政No.6—S新政No.6—S

X-Type采用秋田本地种植的“美山锦”,45%的精米步和度归类为纯米大吟酿系列。

新政No.6—X新政No.6—X

值得注意的是,每款酒分别还有一款高配款的酒,分别是X-Essence、S-Essence、R-Essence,高配款的酒是在搾酒工序时只采集不加压力自然滴落的中段部分,口味相较普通版本更为均衡平稳。

二、PRIVATE LAB 系列(神兽系列)

这4款酒分别阳乃鸟,亚麻猫,天娃,涅槃龟,因每一瓶上都会印有一个动物的头像,所以也被称为酒友戏称为“神兽系列”。

这个系列每款都有自己的“个性”,充分体现了新政酒造的创新精神:

阳乃鸟:

阳乃鸟是使用古老的酿造手法制作成的“贵酿酒”拥有一定的甜度和酸度,尝起来有种菠萝的酸甜口感。贵酿酒是在酿造过程中把原本需要加入的水给替换成酒,这样一来,酒会变得更复杂浓厚,更具有鲜味,而且更甜。

阳乃鸟寓意着重生,在众多“Private Lab”的实验酒中也是首次发行的(最古老的一批叫做“茜孔雀”),代表着新政创新重生的开端,使用米是秋田县产的美山锦,并放在橡木桶里进行熟成。

阳乃鸟阳乃鸟

天蛙:

天蛙是一款低酒精度清酒的代表,酒精含量只有8度,带有气泡感。用当地的米种“秋田小町”,60%的精米步合,橡木桶熟成,不过虽在橡木桶中熟成 ,但香气和风味上很难觉察橡木气息。酒体轻盈柔顺清雅、气泡细致,低酒精度这个特点非常适合小姐姐喝,好喝不醉人。

天蛙天蛙

涅槃龟:

又是一款打破传统的存在,与现在主流的追求低精米步合背道而驰,涅槃龟的精米步合一度达到了90%,可以说几乎是用大米直接酿造而成了,特殊年份的限定款甚至达到了96%的精米步合。虽然精米步合很高,但是没有油腻感,入口平顺,拥有圆润柔滑的口感,香气很突出,酸度比较特别。

藏主表示:抑其之短,扬其之长,是涅槃龟的酿造理念。许多酒把米磨得很多,这就好像追求极度纯净的葡萄酒一样,这样的干净口味会显得过于简单,所以一味追求低精米步合都会走上一条死路,口味会简单到失去个性。然而随着技术的提高,高精米能蕴育出更有冲击性的力量,这是清澈简单的吟酿酒所无法带来的口感;浓密而不失轻盈的低精米,产生一种新的趋势也并不是没有可能,这就是涅槃龟诞生的初衷。

涅槃龟涅槃龟

亚麻猫

亚麻猫全系列使用白麴菌,有静态、气泡多个版本,采用当地米种秋田小町进行酿造,根据版本不同,精米步合也有一定的差异。

曲菌曲菌

亚麻猫最大的一个特点就是“白曲菌”。清酒一般都用黄麴作为催化剂,亚麻猫则使用了主要用于烧酒的白麴,得益于白曲产生的柠檬酸,酒里有新鲜的柠檬、柑橘类的清爽水果酸味如此一来,酿造的酒就能感觉到明显酸感以及独特香气。

亚麻猫就是一支集中了典型白曲香味的酒。开瓶后,第一时间可以感受到的主要香气是围绕着白麴酸感香味展开,附带着些许的青柚香气。整体来说,酒体清爽、成熟度高,但是甜味和酸味的对比却没有那么强烈。

亚麻猫亚麻猫

跟No.6系列一样,每一款酒都会有不同的几个版本,比如亚麻猫有白曲版本、还有Spark气泡版本;阳乃鸟经常还会以“茜孔雀”酒标亮相;涅槃龟也会根据版本不同采用不同的精米步合。

三、新政 Colors 系列:

Colors系列也被称为“红黄蓝绿”系列(每款对应一个颜色),这个系列旨在展现秋田的酒米个性,因此而将清酒进行了杀菌处理。

根据每年大米的质量,采取不同的精米步合度,以便更好展现风味特征,并且根据酒质的特点进行火入杀菌,这样能保留酒米风味的同时更能拥有安定的酒质。

天鹫绒:

Colors系列中的高端款,使用精米步合40%的美乡锦酿制而成,采用木桶熟成,原酒,是该系列中最有厚度和余韵的酒款,也是最受欢迎的一款。

天鹫绒天鹫绒

秋樱:

使用精米步合45%的改良信交酿造,木桶仕入,原酒。改良信交是新政酒造具有象征意义的米种。改良信交是新政掌门佐藤佑辅钟爱的酒米,其祖先的一支是龟之尾。曾经在秋田风靡一时的改良信交是高岭锦(信交190号)的改良,由此得名。据佐藤佑辅在博客里写的,酒的风味更接近老祖宗龟之尾,他个人还是更爱改良信交的圆润。

秋樱秋樱

琉璃:

新政基础风格的一款,使用精米步合55%的美山锦酿造,原酒。是一款代表新政酒造基本风格的酒款。

琉璃琉璃

生成:

使用精米步合65%的秋田小町酿造,原酒。口感如雪融水般清爽。

生成生成

此系列也分成普通款和高配款,高配款同样是在压榨的时候采用不加压中取的特殊压榨方式,使酒的稳定性和风味保留得到了最好的平衡,是最适宜陈年的系列。

以上基本涵盖了新政酒造目前大部分的酒款,当然新政是一个极具创新精神的酒造,每年都会推出新的酒款,所以每年市场上都会看到一些新酒。

展开 收起

茅台 醇浆酒1956 酱香型白酒 53度500ml

茅台 醇浆酒1956 酱香型白酒 53度500ml

99.5元起

凯歌 Veuve Clicquot 凯歌黄牌/凯歌皇牌 香槟 裸瓶

凯歌 Veuve Clicquot 凯歌黄牌/凯歌皇牌 香槟 裸瓶

468元起

荔枝酒 500毫升

荔枝酒 500毫升

69元起

凯歌法国进口香槟 750ml 礼盒装 粉红香槟

凯歌法国进口香槟 750ml 礼盒装 粉红香槟

856.25元起

限量精选系列 赤霞珠佳美娜葡萄酒 750ml*6支

限量精选系列 赤霞珠佳美娜葡萄酒 750ml*6支

918元起

北京二锅头 46度至尊黄龙 500ml*6瓶

北京二锅头 46度至尊黄龙 500ml*6瓶

918元起

54度 董香型白酒 100ml*6瓶

54度 董香型白酒 100ml*6瓶

179元起

五粮液 70度 珍藏酒(莲莲有余181) 高度浓香型白酒 礼盒收藏 75ml 礼盒

五粮液 70度 珍藏酒(莲莲有余181) 高度浓香型白酒 礼盒收藏 75ml 礼盒

568元起

品味舍得酒雷神火神52度500ml*2

品味舍得酒雷神火神52度500ml*2

1298元起

问酿 今日宜 醇酿黄酒 500ml 古越龙山酿造

问酿 今日宜 醇酿黄酒 500ml 古越龙山酿造

37元起

SUNMAI 金色三麦 德式小麦精酿啤酒1支

SUNMAI 金色三麦 德式小麦精酿啤酒1支

39.9元起

武陵 飘香 尊享版 53%vol 酱香型白酒

武陵 飘香 尊享版 53%vol 酱香型白酒

198元起

五粮醇 银装 50%vol 浓香型白酒

五粮醇 银装 50%vol 浓香型白酒

188元起

陈年老酒 汾酒梅花汾38度 1997年左右产收藏酒 清香型白酒 500mL 单瓶

陈年老酒 汾酒梅花汾38度 1997年左右产收藏酒 清香型白酒 500mL 单瓶

698元起

LUZHOULAOJIAO 泸州老窖 窖龄酒 窖龄 90年 38%vol 浓香型白酒 500ml*6瓶 整箱装

LUZHOULAOJIAO 泸州老窖 窖龄酒 窖龄 90年 38%vol 浓香型白酒 500ml*6瓶 整箱装

4099元起

LUZHOULAOJIAO 泸州老窖 国窖1573 鼠兆丰年 暂无信息 浓香型白酒 1000ml 单瓶装

LUZHOULAOJIAO 泸州老窖 国窖1573 鼠兆丰年 暂无信息 浓香型白酒 1000ml 单瓶装

4969元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
3
扫一下,分享更方便,购买更轻松