潮汕人元宵节吃啥？东京丸，姜薯才是主角

今天是元宵节，早上出门的时候，吃了一碗东京丸当做早餐。

东京丸在我们这边，是一种地位很高的食物。过年要煮这个吃，初一十五拜神也要煮这个，有重要的亲戚朋友第一次来家里拜访，也要煮这个。小朋友如果上火发烧，吃不下东西，也可以煮一碗这个吃，下火。

今天吃的东京丸，家里削成薄片的姜薯，再加上黑芝麻汤圆，加了点红糖。

黑芝麻汤圆软软糯糯的，里面的芝麻香油香十足，香甜可口。

姜薯也是我们的特色，吃东京丸如果不加这个，总是缺少了点灵魂。

姜薯去皮洗干净之后，用削皮刀削成薄片。这个有点像淮山，切开是带有粘液的，可以拿个小盆装点水，泡在水里。

削得越薄越好，有专用工具就更好操作。薄薄的姜薯片，煮熟之后会卷起来，非常漂亮。

如果一碗东京丸里面，很多卷卷的姜薯片，大家都会夸你功夫好，吃起来绵软中有带着点爽口。

没处理之前长这样。

有点像淮山，又有点像番薯。

东京丸是用东京薯做的。东京薯富含淀粉，制作过程就跟做藕粉差不多。晒干成粉厚搓成小小的丸子，继续晒就可以了。

一般来说解释不明白，我就跟人家说类似西米露。但是西米露的个头更大，东京丸小小的，口感上东京丸更清凉软滑。

煮这个也有技巧，水微微沸腾，倒薯丸进去，筷子要一直转圈圈搅动，不然马上煮开，中途加几次少量水激一下。火太大，煮出来的丸子中间会有小白点，我们管这个叫白目（白眼）。

潮汕甜汤中，东京丸可以和很多食材搭配，除了姜薯，还可以搭配番薯，紫薯，芋头，白果，淮山，百合，芋圆，汤圆等等。

本次分享就是这些啦，祝大家元宵节快乐，开工大吉

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