年终必看:让厨房小白快速成长的神助攻,烹饪妙招+厨具好物

2019-12-18 07:00:00 13点赞 43收藏 12评论

时间像一匹没有缰绳的野马,转眼间又跑到了年末。掐指一算,距离过年只有38天了,再想想年初立的那些flag,到现在实现了几个?

Emmm....是不是顿感焦虑?那我们还是先跳过这个话题,聊点轻松愉快的吧。毕竟flag这种东西,设立它远比实现它更有意义。

年终必看:让厨房小白快速成长的神助攻,烹饪妙招+厨具好物

每当新年临近,许多家庭都会忙着准备两件事:家务清洁和年夜饭。虽然这些事如今能让保洁和饭店来解决,但在很多人心中,自己动手才是年味的传统象征。

可问题也来了,一些人平常十指不沾家务水,眼见年底去临阵磨枪,清洁打扫或许还能应付,而开火做饭就只剩手忙脚乱了。

曾经的我就是上述状况中的一员,而这几年过去,我长进了很多,虽然厨艺还是一言难尽,但在理论和见识方面丰富了不少。所以,今天来和大家分享一些我看到的、体会的、学过的烹饪小技巧,同时还有几款亲测实用的厨具推荐,希望它们能帮你打开烹饪新世界的大门,成为过年时你大展身手的神助攻。


技巧分享


年终必看:让厨房小白快速成长的神助攻,烹饪妙招+厨具好物


1、煎鱼之前先把收拾妥当的鱼用牛奶泡一下,不仅能去腥,而且做出来的鱼味道更鲜甜。但这里要说明一下,据本人经验,这个步骤与用料酒去腥的步骤不重复,应该先后进行。

2、炒茄子前先把茄子用水焯一下,这样茄子就不会吸收过量的油,口感清爽。

3、炒牛羊肉之前,先用啤酒腌一下,3分钟左右即可,这样做出来的牛羊肉嫩滑鲜美。

 

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4、炒鲜虾之前,先把虾用加了陈皮的沸水烫一下,这样炒出来的虾,肉质紧实,味道鲜美。(烫几秒钟就需捞出,不然会影响口感)

5、苏打饼干+棉花糖,180度烘烤5分钟,快手牛轧饼干出炉。(还未亲测过)

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6、做西餐,想要土豆口感酥烂但形状完整,可以在土豆下锅之前,先在锅里放一小块黄油,黄油渐融时再放入土豆,这样煮出来的土豆基本不会烂,吃起来又很入味。

7、煎蛋时倒一小勺水在蛋液上,盖锅盖闷一下,这样煎出来的蛋嫩滑又流心。(存疑,或许是我还没掌握加水量的多少?)

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8、熬好的酱汁没有用完,可以放在冰格里冻起来,下次直接取出酱料块,放锅里一加热就是现成的酱汁了,适合制作快手意大利面。(亲测实用性满分,而且味道丝毫不受影响)

 

厨具推荐

早在双11的时候,我写过一篇关于厨房用品的推荐文,但在那篇文章中,我安利的多是一些大型厨电,(感兴趣的戳下方链接↓)没有顾及到细节问题。 

不花后悔钱! 双11厨房升级清单,相见恨晚的实用向厨电前几天写了一篇关于小家电的推荐文,写到最后的厨房板块,我发觉厨电中值得推荐的产品有很多,不仅仅是烤箱而已。所以,今天这篇文章就是再来单独说一说,这些年我买过的,看过的,体验过的厨房电器。实话实说,作为一个新时代懒人,我选择厨房电器的硬性标准只有一条:方便实用。而由于职业的关系,我平时会接触到各种职业生活饲养君| 39 评论17 收藏56查看详情

 而实际上,一个完整的厨房不仅应该有锅、烤箱、抽油烟机这些基本款,更少不了一些实用的小工具,于新手而言,这些厨具就像是搭配好衣服后佩戴的饰品,能起到丰富形式,协调整体的作用。

下面和大家分享一二:


1、水槽过滤网


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在我买过的所有厨房用品中,水槽过滤网一定要排到值得推荐榜的第一名!

因为在我看来,既然决定了下厨做饭,那之后的刷锅洗碗也都是在计划内的事情,但要把各种残渣从排水口的提篮里抠出来,就是情理之中意料之外了。

菜叶、饭粒、鱼鳞、碎肉残渣...每次掏出这些废料,对我的烹饪热情都是一次消减。

而水槽过滤网这个小玩意儿,就是留住我热情的最后一道防线。做饭前先拿一个套在水槽排水口的提篮上,做饭过程中的所有食材残渣都会被拦在网兜之内,

最后清理时只需提起来,整个扔掉就OK了,干净利落,可以打98分。

至于为什么不是满分,因为这类东西的质量都很一般,容易破损,必要时可以两个套在一起用。

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2、绞肉机

作为一个“肉食动物”,在数十年的吃肉生涯中,我总结出了一个真理:任何肉馅类食物,都要自己绞肉,才能让味道和口感发挥到最佳。

当然,亲手剁肉馅是个费力不讨好的事,毕竟我们连切菜这一关都是勉强通过,

因此入手绞肉机是比较明智的选择。

目前的家用绞肉机可以分为三类,即台式、杯(碗)式和厨师机。

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台式绞肉机的原理是利用不锈钢刀头和螺旋杆低速碎肉,刀头旋转时没有过高的热量产生,所以不会影响肉的口感。这类绞肉机可以一边放肉一边出肉馅,操作很方便,如果说有什么缺点,那就是颜值方面通常都很一般。

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杯(碗)式绞肉机是利用电机和多刀头快速旋转绞肉,一般会有快、慢两档,除绞肉外还能切菜、捣蒜泥、做宝宝辅食等等。相较于台式绞肉机,它更加轻巧,但刀头快速旋转会产生热量,或多或少影响肉的口感,而且它也不能即绞即出肉,这是比较明显的一个问题。

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厨师机我只看别人用过两次,自己没有实际操作过,而它在我眼中算是“土豪厨电”,因为其性价比很低,本身只能揉面和打蛋,绞肉、榨汁、做辅食等都需要另买配件,通常的价格都在一千以上。

有朋友告诉我,厨师机主要是用来做各种面包和糕点,揉面的细腻程度是人力无法比拟的,我打算年货节的时候入手一个,好好体验一番再来客观评价。

 

3、瓜果削皮刀


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削皮刀这种东西,厨房中肯定都会备上一把,但我建议大家购买可以削软皮瓜果的那种,比如我现在用的维氏削皮刀。

维氏削皮刀不止能用于土豆、胡萝卜、黄瓜、苹果等硬皮,而且削西红柿、猕猴桃这样的软皮,效果也相当好。它使用起来超流畅,削下的果皮又薄又完整,几乎不粘连果肉,想来这对于强迫症的治疗是有奇效的,哈哈哈。

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4、蔬菜甩干器


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甩干器是我最近发现的一个好东西,它可以提高做饭效率,增强烹饪的仪式感。

很多人一定有过这样的经历:洗好的菜上面残留着水分,倒在锅中还没等翻炒就油花四溅,吓得厨房小白们立马扔掉了锅铲,点了一份外卖压惊,刚才说要做三五个拿手菜的豪言,早就抛到了脑后。

而甩干器的作用在这时就体现了出来,把需要用的蔬菜放入它的菜篮中,倒入水扣住盖子,然后旋转手柄就ok了。整个过程先是清洗再是甩干,手不用沾水,而在离心力的运作下,蔬菜上的水分会被甩到外层,本身就变得洁净且干爽。

当然,这样的手动产品肯定是代替不了那种能杀菌消毒的洗菜机,它的最大功能其实就如它的名字:甩干。

PS:我买的是博浪的甩干器,据说宜家有一款也很好用,大家可以酌情选择,自行尝试。

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最后,大家如果还有什么好用的产品推荐,可以在下面留言,如果有什么想买可又担心效果不好的东西,也可以留言反馈我,我帮大家先行体验一波。(前提是我买得起哈)新的一年要来了,愿大家都能生活愉快。


   

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