年终必看：让厨房小白快速成长的神助攻，烹饪妙招+厨具好物

时间像一匹没有缰绳的野马，转眼间又跑到了年末。掐指一算，距离过年只有38天了，再想想年初立的那些flag，到现在实现了几个？

Emmm....是不是顿感焦虑？那我们还是先跳过这个话题，聊点轻松愉快的吧。毕竟flag这种东西，设立它远比实现它更有意义。

每当新年临近，许多家庭都会忙着准备两件事：家务清洁和年夜饭。虽然这些事如今能让保洁和饭店来解决，但在很多人心中，自己动手才是年味的传统象征。

可问题也来了，一些人平常十指不沾家务水，眼见年底去临阵磨枪，清洁打扫或许还能应付，而开火做饭就只剩手忙脚乱了。

曾经的我就是上述状况中的一员，而这几年过去，我长进了很多，虽然厨艺还是一言难尽，但在理论和见识方面丰富了不少。所以，今天来和大家分享一些我看到的、体会的、学过的烹饪小技巧，同时还有几款亲测实用的厨具推荐，希望它们能帮你打开烹饪新世界的大门，成为过年时你大展身手的神助攻。

技巧分享

1、煎鱼之前先把收拾妥当的鱼用牛奶泡一下，不仅能去腥，而且做出来的鱼味道更鲜甜。但这里要说明一下，据本人经验，这个步骤与用料酒去腥的步骤不重复，应该先后进行。

2、炒茄子前先把茄子用水焯一下，这样茄子就不会吸收过量的油，口感清爽。

3、炒牛羊肉之前，先用啤酒腌一下，3分钟左右即可，这样做出来的牛羊肉嫩滑鲜美。

4、炒鲜虾之前，先把虾用加了陈皮的沸水烫一下，这样炒出来的虾，肉质紧实，味道鲜美。（烫几秒钟就需捞出，不然会影响口感）

5、苏打饼干+棉花糖，180度烘烤5分钟，快手牛轧饼干出炉。（还未亲测过）

6、做西餐，想要土豆口感酥烂但形状完整，可以在土豆下锅之前，先在锅里放一小块黄油，黄油渐融时再放入土豆，这样煮出来的土豆基本不会烂，吃起来又很入味。

7、煎蛋时倒一小勺水在蛋液上，盖锅盖闷一下，这样煎出来的蛋嫩滑又流心。（存疑，或许是我还没掌握加水量的多少？）

8、熬好的酱汁没有用完，可以放在冰格里冻起来，下次直接取出酱料块，放锅里一加热就是现成的酱汁了，适合制作快手意大利面。（亲测实用性满分，而且味道丝毫不受影响）

厨具推荐

早在双11的时候，我写过一篇关于厨房用品的推荐文，但在那篇文章中，我安利的多是一些大型厨电，（感兴趣的戳下方链接↓）没有顾及到细节问题。

不花后悔钱! 双11厨房升级清单,相见恨晚的实用向厨电前几天写了一篇关于小家电的推荐文，写到最后的厨房板块，我发觉厨电中值得推荐的产品有很多，不仅仅是烤箱而已。所以，今天这篇文章就是再来单独说一说，这些年我买过的，看过的，体验过的厨房电器。实话实说，作为一个新时代懒人，我选择厨房电器的硬性标准只有一条：方便实用。而由于职业的关系，我平时会接触到各种职业生活饲养君| 赞38 评论17 收藏54查看详情

而实际上，一个完整的厨房不仅应该有锅、烤箱、抽油烟机这些基本款，更少不了一些实用的小工具，于新手而言，这些厨具就像是搭配好衣服后佩戴的饰品，能起到丰富形式，协调整体的作用。

下面和大家分享一二：

1、水槽过滤网

在我买过的所有厨房用品中，水槽过滤网一定要排到值得推荐榜的第一名！

因为在我看来，既然决定了下厨做饭，那之后的刷锅洗碗也都是在计划内的事情，但要把各种残渣从排水口的提篮里抠出来，就是情理之中意料之外了。

菜叶、饭粒、鱼鳞、碎肉残渣...每次掏出这些废料，对我的烹饪热情都是一次消减。

而水槽过滤网这个小玩意儿，就是留住我热情的最后一道防线。做饭前先拿一个套在水槽排水口的提篮上，做饭过程中的所有食材残渣都会被拦在网兜之内，

最后清理时只需提起来，整个扔掉就OK了，干净利落，可以打98分。

至于为什么不是满分，因为这类东西的质量都很一般，容易破损，必要时可以两个套在一起用。

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2、绞肉机

作为一个“肉食动物”，在数十年的吃肉生涯中，我总结出了一个真理：任何肉馅类食物，都要自己绞肉，才能让味道和口感发挥到最佳。

当然，亲手剁肉馅是个费力不讨好的事，毕竟我们连切菜这一关都是勉强通过，

因此入手绞肉机是比较明智的选择。

目前的家用绞肉机可以分为三类，即台式、杯（碗）式和厨师机。

台式绞肉机的原理是利用不锈钢刀头和螺旋杆低速碎肉，刀头旋转时没有过高的热量产生，所以不会影响肉的口感。这类绞肉机可以一边放肉一边出肉馅，操作很方便，如果说有什么缺点，那就是颜值方面通常都很一般。

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杯（碗）式绞肉机是利用电机和多刀头快速旋转绞肉，一般会有快、慢两档，除绞肉外还能切菜、捣蒜泥、做宝宝辅食等等。相较于台式绞肉机，它更加轻巧，但刀头快速旋转会产生热量，或多或少影响肉的口感，而且它也不能即绞即出肉，这是比较明显的一个问题。

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厨师机我只看别人用过两次，自己没有实际操作过，而它在我眼中算是“土豪厨电”，因为其性价比很低，本身只能揉面和打蛋，绞肉、榨汁、做辅食等都需要另买配件，通常的价格都在一千以上。

有朋友告诉我，厨师机主要是用来做各种面包和糕点，揉面的细腻程度是人力无法比拟的，我打算年货节的时候入手一个，好好体验一番再来客观评价。

3、瓜果削皮刀

削皮刀这种东西，厨房中肯定都会备上一把，但我建议大家购买可以削软皮瓜果的那种，比如我现在用的维氏削皮刀。

维氏削皮刀不止能用于土豆、胡萝卜、黄瓜、苹果等硬皮，而且削西红柿、猕猴桃这样的软皮，效果也相当好。它使用起来超流畅，削下的果皮又薄又完整，几乎不粘连果肉，想来这对于强迫症的治疗是有奇效的，哈哈哈。

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4、蔬菜甩干器

甩干器是我最近发现的一个好东西，它可以提高做饭效率，增强烹饪的仪式感。

很多人一定有过这样的经历：洗好的菜上面残留着水分，倒在锅中还没等翻炒就油花四溅，吓得厨房小白们立马扔掉了锅铲，点了一份外卖压惊，刚才说要做三五个拿手菜的豪言，早就抛到了脑后。

而甩干器的作用在这时就体现了出来，把需要用的蔬菜放入它的菜篮中，倒入水扣住盖子，然后旋转手柄就ok了。整个过程先是清洗再是甩干，手不用沾水，而在离心力的运作下，蔬菜上的水分会被甩到外层，本身就变得洁净且干爽。

当然，这样的手动产品肯定是代替不了那种能杀菌消毒的洗菜机，它的最大功能其实就如它的名字：甩干。

PS:我买的是博浪的甩干器，据说宜家有一款也很好用，大家可以酌情选择，自行尝试。

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最后，大家如果还有什么好用的产品推荐，可以在下面留言，如果有什么想买可又担心效果不好的东西，也可以留言反馈我，我帮大家先行体验一波。（前提是我买得起哈）新的一年要来了，愿大家都能生活愉快。