每日一道菜 篇三:强身之选--爆炒牛肉

2019-07-26 11:18:04 9点赞 58收藏 28评论

1.前言

关注NBA的值友可能知道,在当初林书豪“林疯狂”风靡全球时,他的很多生活细节都被展示在世人面前,其中一个就是:父母身高均为1米68的林书豪,却长到了惊人的1米91,而且他们兄弟三人都是比父母身高高得多。秘诀是,他们从小吃牛肉长大,而不是像大部分国人一般,以猪肉为主。可见,在人的成长过程中,多吃牛肉还是颇有好处的。本文带来的是一道家常菜--爆炒牛肉的做法。

2.食材准备

强身之选--爆炒牛肉

▲“主咖”--牛肉。这块牛肉在冰箱冷冻层放了好几天了,所以水分丢失较多,想要做出新鲜牛肉的嫩滑口感是不可能的了。所以今天的这道菜以脆香为主题。

强身之选--爆炒牛肉

▲爆炒牛肉的一个精华是,使用干红辣椒,而且最好是辣的那种。一是颜色鲜艳,作为搭配比较醒目,提升食欲;二是辣椒的辛味可以抵消牛肉的部分膻味

强身之选--爆炒牛肉

▲蒜苗的作用是提供蒜香味和鲜味

配料的话主要包括:盐、油、鸡精、老抽、生抽、蚝油、料酒

3.烹饪过程

强身之选--爆炒牛肉

▲我们先把油烧热。我用的植物油,所以刚开始开个低油温就好了。

强身之选--爆炒牛肉

▲所谓爆炒,需要大火。因为我用的电磁炉,其实再开大也没有多大。而且结合不粘锅,简直可以开火到很任性。不过需要不断翻炒,防止局部焦化

强身之选--爆炒牛肉

▲将牛肉炒至两面变色后加入蒜苗爆香

强身之选--爆炒牛肉

▲加入辣椒段继续翻炒至蒜苗炒蔫

强身之选--爆炒牛肉

▲加入半碗水至淹没锅底,加入老抽调色,生抽提鲜,蚝油勾芡,料酒去腥,盐和鸡精形成主味。将水分炒干后继续翻炒一两分钟即可出锅

强身之选--爆炒牛肉

强身之选--爆炒牛肉

▲当当当当...一道美味的爆炒牛肉即大功告成。

4.总结

(1)针对个人口味,如果想吃口感嫩的牛肉,一是牛肉要新鲜,二是牛肉可以在最后加水调味时加入不迟,以使牛肉煮熟,随后炒干水分时,炒个一两分钟足矣;

(2)因为这是小份菜(单身狗的忧伤~强身之选--爆炒牛肉 ),所以基本上半小勺盐就可以了,甚至于口味清淡的值友可以多做汤,少放盐,膻味的话,料酒足够搞定了;

(3)爆炒时火大,翻炒次数多,这样才能又香又入味。

展开 收起

肉管家 原味厚切西冷眼肉沙朗牛排套餐 860g

肉管家 原味厚切西冷眼肉沙朗牛排套餐 860g

158元起

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

79.17元起

HONDO BEEF 恒都 巴西牛腩块 1kg

HONDO BEEF 恒都 巴西牛腩块 1kg

47.5元起

Bear‘s pasture 熊氏牧场 澳大利亚肥羊排

Bear‘s pasture 熊氏牧场 澳大利亚肥羊排

69元起

EXSUN 伊赛 筋头巴脑 1kg 谷饲 清真牛肉

EXSUN 伊赛 筋头巴脑 1kg 谷饲 清真牛肉

58元起

恒都 内蒙古乌兰浩特黑头羊 羊肉片 350g/盒

恒都 内蒙古乌兰浩特黑头羊 羊肉片 350g/盒

39.9元起

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

67.9元起

大庄园 新西兰单骨法式羊肩排 500g

大庄园 新西兰单骨法式羊肩排 500g

36.9元起

春禾秋牧 谷饲AAA级安格斯牛肉 加拿大西冷牛排 200g/袋

春禾秋牧 谷饲AAA级安格斯牛肉 加拿大西冷牛排 200g/袋

67.77元起

元盛 牛排

元盛 牛排

26.91元起

HONDO BEEF 恒都 精选羊肉卷 (500g)

HONDO BEEF 恒都 精选羊肉卷 (500g)

54.9元起

春禾秋牧 加拿大嫩肩牛排 谷饲AAA级 180g

春禾秋牧 加拿大嫩肩牛排 谷饲AAA级 180g

36.27元起

EXSUN 伊赛 巴西牛肉块 500g/袋

EXSUN 伊赛 巴西牛肉块 500g/袋

41.58元起

奔达利 澳洲谷饲 西冷牛排 200g

奔达利 澳洲谷饲 西冷牛排 200g

36.99元起

XI XIAN JI 西鲜记 盐池滩羊带骨羔羊腿肉 500g

XI XIAN JI 西鲜记 盐池滩羊带骨羔羊腿肉 500g

98元起

东来顺 羊肉串 200g/袋(约10串)

东来顺 羊肉串 200g/袋(约10串)

35元起
28评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
58
扫一下,分享更方便,购买更轻松