求求了，不要约北京的朋友吃不浪池…

我不是很理解，为什么每次去上海，朋友如此热衷在周末早上约 Brunch？

就像是某种仪式，无论周一到周五被虐得如何披头散发，这一刻必须美美地出现在某间英文名的早餐店，吃什么嘛不重要，吃这个过程很重要。
可我说真的，那些饼啊蛋啊的，寒碜极了。

北京没有这种不浪池文化，不大有人把饭约到周末早上，吃早午餐的店也不多，早两年 The Rug 生意还行，现在不知道怎样了。
这次要不是你问我要不是你约我，我也不会为了这顿饭，周末一早爬起来。

The Georg

The Georg 之前写过，环境和料理拿得出手，已经是我在北京主要的两家请客餐厅之一（还有一个是晟永興烤鸭），去年重开之后由王斌主厨执掌，比原来外国 chef 做的口味更进步些。
brunch 只做周六日，388/位。

Course 1

Smørrebrød | 开放三明治 ¥68

既然主打北欧料理，不浪池肯定有丹麦的 Smørrebrød 开放三明治，重点就是那片黑麦酸面包，在锅里煎一下，猪血糕的色泽，带出坚果和麦香。

一共四种 Topping 口味——

?三文鱼，用甜菜染红，配花菜薄片；

?马铃薯，点缀韭葱酱和炸鸡皮脆；

?牛肉塔塔，溏心蛋 + Comté 奶酪；

?手撕牛肉，低温慢煮拆丝，软嫩多汁。
四种口味都不错，最喜欢 Beef Tartare。

Course 2

Pear danish | 香梨丹麦酥 ¥45

丹麦酥做得很好，起酥干脆漂亮。

切开香梨，里面会流出热情果酱，甜度低但是香气馥郁。

Jasmine croissant | 茉莉花牛角 ¥45

灵感来自菠萝油吗？切开的牛角包上夹上自制的茉莉黄油，淡淡花香又带着些酸奶的味道。

The Georg 的黄油是北京所有西餐厅调得最好的，每次来都要刮光几盘，真的可以考虑多做些拿来卖。

Course 3

Charcuterie | 混合肉盘

双人分享盘，份量足够四个人吃。

36个月的伊比利亚橡木火腿，意式猪肉卷和熏牛肉，搭配面包篮和两种手工黄油。

我的最爱是中间那一小碗鸭肝酱，混入鸭肉碎，充满粗粝的农舍风，拿面包脆kuai着吃，不求精致但是味道扎实。

Course 4

The egg | 鸡蛋

不浪池肯定要吃一道鸡蛋料理，班尼迪克显得没有诚意，于是做了一个鸡蛋双拼。

碗里的是一张蛋饼，如同蓬松的小被子，盖着金枪鱼；
旁边附赠一个蛋挞，是迷你版的鸡蛋沙拉。

Course 5

Wagyu beef | 牛肉

北京有条件自己做熟成的餐厅不多，上次来就被他们家经理安利过。这块牛肉是重新演绎的惠灵顿——法式酥皮换成了中式炸面丝，配上京葱酱、葱粉和蘑菇酱。
“早餐吃牛排会不会 too much？”
“我早餐吃牛杂都可以。”

Course 6

Sea buckthorn | 沙棘

甜品环节，苹果雪葩撒上沙棘冰霜。
清爽酸甜，作为主菜后的甜品非常讨喜。

Course 7

Yangmei | 杨梅

摆盘很北欧，口味却很老北京。
酸奶泡沫下是杨梅冰激淋，这一口好夏天。
早午餐的甜品反而比之前几次都更好吃。

Course 8

Red velvet | 红丝绒 ¥78

最后配咖啡的草莓红丝绒蛋糕。
The Georg 的早午餐算是相当有诚意，Brunch 吃到最后无缝衔接下午茶，一个套餐加上单点的北欧三明治和甜品，买单一共¥858。

最近重新翻安东尼波登的书，他也看不上做 Brunch 的厨师和吃 Brunch 的人：
“早午餐菜单，行话翻译过来就是——放了很久的零碎食材，以及12美元吃一个鸡蛋；你最爱的班尼迪克，荷兰酱很可能是几个小时前做好的，存放温度必须不冷不热，避免上桌时乳水分离，天啊简直是细菌滋生的温床……”

真的，广式早茶除外，班尼迪克和可丽饼都不值得你这么早起。
但是不管怎么说，愿意约着一起早饭的人，总是比约晚饭的人可爱一点吧。

The Georg

东不压桥胡同玉河一号

预订电话：010-84085300
（ Brunch菜单仅限周末