夏天热得没胃口，试试这道菜，营养媲美牛肉，专门拯救你的胃

创作立场声明：天气越来越热，别说做饭，一想到要吃饭，都会汗流浃背。这么闷热的天气，让人们瞬间就失去了胃口，看什么也是“腻歪歪”的，什么也不想吃。打败我们胃口的不是天真，是天真热！夏天热得没胃口，试试这道菜，营养媲美牛肉，专门拯救你的胃

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天气越来越热，别说做饭，一想到要吃饭，都会汗流浃背。这么闷热的天气，让人们瞬间就失去了胃口，看什么也是“腻歪歪”的，什么也不想吃。打败我们胃口的不是天真，是天真热！夏天热得没胃口，试试这道菜，营养媲美牛肉，专门拯救你的胃。

今天给朋友们推荐的这道菜就是清炒白玉菇，一道以白玉菇为主料，简单清炒而成的一道菜。白玉菇通体洁白如玉、质如凝脂、晶莹剔透，活脱脱一个白雪公主，又名白雪菇、白玉蕈、白色蟹味菇、白色真姬菇等，是一种珍稀食用菌，是食用菌类中的“金枝玉叶”。 可别小看了这白玉菇，白玉菇不但颜值爆棚，而且，质地细腻、口感清脆、鲜香滑嫩、清香怡人，实力也不输任何蘑菇。

更关键的是营养，白玉菇含有丰富的氨基酸，而且大多是人体必需氨基酸，是一种优质蛋白质来源，营养可媲美牛肉。此外，还含有大量多糖、多种维生素、微量元素，本身可以靠“颜值”吃饭，人家偏偏要靠“实力”，白玉菇就是这么任性。做这道清炒白玉菇，在配料上微微做了一下调整，就是鲜青、红椒的加入。更有利于人们开胃下饭，也可以起到很好的色泽搭配，让色调不再单一。在味道上，形成了一种咸鲜微辣的复合味道，让味型不再单调。

清炒白玉菇

主料：白玉菇300克

配料：葱5克、鲜青椒50克、鲜红椒30克

调料：无味植物油20克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、干淀粉3克（可选）

制作过程

1、把白玉菇清洗干净，冬季的白玉菇植株矮小，此季节的白玉菇植株较高，较长的白玉菇，从中间切开。

2、鲜青红椒建议选用鲜嫩的杭椒、线椒、美人椒等，质地脆嫩、口感细腻，与白玉菇很搭配，把鲜青红椒切片，切细葱花。

3、这是一道快手菜，调一个碗芡：取一只碗，调入清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、干淀粉3克（可选），调匀成碗芡备用。如果不喜欢淀粉所形成的芡汁，省去淀粉，调成碗汁。

4、植物油建议选用无味植物油，像玉米油、橄榄油等，太浓郁的植物油会掩盖了白玉菇的清香。锅内倒入无味植物油20克，油温四五成热时，下入葱花炒出香味。下入白玉菇，翻炒至断生；下入鲜青、红椒片，再次翻炒均匀。倒入碗芡，见淀粉糊化后，快速翻炒均匀，让食材均匀包裹一层味汁，停火。

5、出锅盛盘，这道清炒白玉菇就完成了，是不是特别简单。这道菜虽然简约，但绝对鲜美怡人。

6、做这道菜一定要注意这几点：1、白玉菇切记不能焯水，一焯水，鲜美的味道便荡然无存，瞬间就失去了灵魂。2、这是一道清口菜，不能过度调味，只是简单地加入盐、白糖，调和一个基本的底口，吃得是食材原汁原味的清香。“颜值与实力担当，才会这么任性”！3、淀粉糊化后形成芡汁，均匀包裹住食材，不建议省略淀粉。4、白玉菇本身含有一定水分，碗芡的水量一定要严格把控。菜品特点：色泽靓丽、光艳夺目、清香淡雅、咸鲜微辣、颜值爆棚、实力担当。

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