细腻柔软的水蛋豆腐，老人孩子补钙比钙片还好

创作立场声明：一到春夏，家长们就打听各种钙含量丰富的食物，想方设法给孩子补钙，只想着让孩子能长成大高个，高人一等。于是乎，药店里各种钙摆在了最显眼的位置，家长们为了孩子，也是舍得花钱，但药物毕竟是药，"是药三分毒"，长期依靠药物补钙是不可取的，都说药补不如食补，饮食上多多注意点，为孩子挑选些钙含量高的食物用来补钙，没有副作用，比任何的补钙产品都放心。

一到春夏，家长们就打听各种钙含量丰富的食物，想方设法给孩子补钙，只想着让孩子能长成大高个，高人一等。于是乎，药店里各种钙摆在了最显眼的位置，家长们为了孩子，也是舍得花钱，但药物毕竟是药，"是药三分毒"，长期依靠药物补钙是不可取的，都说药补不如食补，饮食上多多注意点，为孩子挑选些钙含量高的食物用来补钙，没有副作用，比任何的补钙产品都放心。

今天给大家介绍的这道菜，是用两种简单的食材搭配而成，补钙比牛奶还好，2块钱1斤，增强食欲易消化，一起吃堪称“钙王”，它们究竟是什么呢？这两个食材，真的非常普通，家家都有哦！

食材之一便是豆腐！

豆腐的价格不贵，营养又健康，吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补！

现在人上学的学业压力大、上班的作息不规律、老年人带孙也不易，多少都会有些气血不足的情况，食欲不佳、消化不良、面色发黄、手脚冰冷、衰老加速、免疫力差这些症状就都容易找上身来。

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。鸡蛋也是传统中医里，补血益气的的营养佳品，他们两个搭配在一起，堪称“钙王”，补钙特别厉害哦。

豆腐+鸡蛋：益气又补钙

而且豆腐还有凉血祛火的功效，这道豆腐鸡蛋羹，香嫩柔软，最适合夏天给孩子老人进补了。很多人都说鸡蛋羹蒸出来口感不细腻又腥，孩子不爱吃，其实别看鸡蛋羹是一道很容易做的菜，要做得好吃，也是有窍门的呢，究竟要怎样才能做出美味的豆腐蒸鸡蛋呢？下面美美将制作方法分享给大家，小伙伴们一起来看看吧！

【鸡蛋豆腐羹】

过程：

食材都准备好，豆腐选用来做汤的嫩豆腐，或者是柔软的日本豆腐，这样蒸出来口感才嫩滑。猪肉剁成泥备用。

三个鸡蛋都打入碗中，放入比平时蒸鸡蛋稍微多一点的盐，因为要把豆腐的盐也带进去，用打蛋器打散。

加入250毫升清水，蛋液与水的比列为1：1.5,用这个比列蒸出来的鸡蛋羹非常柔软，口感最好。加入清水后再次拌匀备用。

豆腐放在案板上，小心用刀切成正方形小丁，豆腐非常柔软，稍微不整齐也没什么关系的。

全部都切好，放在盘子里备用。

将打散的蛋液倒入装豆腐的盘子里，豆腐浸泡在蛋液中腌制入味，用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的鸡蛋羹表面光滑。

凉水倒入锅中，将水蛋豆腐放入蒸锅。

在上面盖上一个盘子，这样可以防止鸡蛋液表面出现气孔，同时蒸汽不会落入鸡蛋羹中，蒸出来的鸡蛋羹更漂亮。

大火烧开后转中火蒸15分钟即可。

肉末加入生抽炒好后淋入水淀粉，加盐调味撒入葱花后浇在鸡蛋羹上即可上桌了。

小贴士：

1、鸡蛋羹要细腻，水量很重要，经过多次实验，1:1.5的比列，蒸出来的鸡蛋羹最细腻。

2、在蒸鸡蛋羹的时候，在碗的上面扣上一个碟子，可以防止水蒸气的滴落，同时也能防止鸡蛋液表面起蜂窝，蒸出来的鸡蛋羹表面非常光滑。

3、鸡蛋羹蒸好后将肉末淋在上面，口感更好，同时营养也更丰富了，这个水蛋豆腐柔软香嫩，最适合老人和孩子吃了，多吃不长肉哦。