湘北年夜饭：鲜辣醇厚家常菜

湘北年夜饭，延续湘式香辣风味，讲究“鲜辣醇厚、入味十足”，辣而不燥，注重食材本身的味道，既有荤菜的鲜香，也有素菜的清爽，每道菜都红红火火，藏着湘北人的热情与团圆情，做法简单，新手也能轻松驾驭。

核心菜单：剁椒蒸排骨（鸿运当头）、小炒仔鸡（大吉大利）、腊味炒萝卜干（年年有余），搭配一碗清爽的凉拌黄瓜，脆嫩爽口，解辣又下饭，每道菜都藏着美好的新年寓意，适配全家口味，年味十足。

制作方法：剁椒蒸排骨，排骨切块，加生抽、料酒、淀粉腌制20分钟，摆盘后铺上自制剁椒，放姜片、葱段，水开后上锅蒸30分钟，取出撒上葱花，淋上热油，香辣入味，排骨软糯，寓意鸿运当头。小炒仔鸡，仔鸡切块，加生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，锅中放油，大火爆炒至变色，加葱姜蒜、小米辣爆香，加盐调味，翻炒均匀即可，鲜辣爽口，肉质紧实，鲜香入味。

腊味炒萝卜干，腊肉切片，萝卜干泡发后切碎，锅中放油，炒香腊肉，放入萝卜干翻炒3分钟，加少许生抽调味，腊香浓郁，脆嫩爽口，地道湘北味，寓意年年有余。