年夜饭家常菜攻略！茄子和土豆丝的快手做法

年夜饭是个大活，今天分享2道简单易做的家常小炒，做法简单又好吃！

第1道：香炒茄子

以后要是想吃茄子，你就试试这个做法。软烂入味，好吃又下饭，真的比肉还香。

做法：

先把茄子像这样切成块，加一勺盐，翻拌均匀，给它腌出水分，然后空碗里加生抽，蚝油一小勺味精和少许清水，搅拌均匀备用。

腌好的茄子给它挤干水分，然后表面撒上一层薄薄的玉米淀粉。给它翻拌均匀，热锅凉油倒入茄子翻炒，炒软后再放蒜末，小米辣淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，收浓汤汁即可。这样做的茄子，配上米饭真的好吃到停不下来！

第2道: 酸辣土豆丝

在家怎么做才能酸辣脆爽，跟饭店一样好吃呢?其实只要掌握好放料顺序，就能轻松搞定。

做法：

首先，切好的土豆丝，要用清水洗去多余淀粉。然后水开下锅，加一勺白醋焯烫20秒，这样炒出来的土豆丝，口感更脆爽。

锅中油热，先把葱蒜末，干辣椒炒香，然后顺着锅边淋入一勺香醋和一点点生抽，激发出香味，这就是土豆丝好吃的关键。调味，我们就放一小勺盐，味精和白糖，大火翻炒均匀，炒出香味即可，酸辣开胃，大人小孩都爱吃。

今天的分享就到这里了。看会了就有机会学会了，快试一试吧~喜欢可点赞收藏哦~