流金岁月里出现的酒，和剧一样都是顶流

　　最近，改编自亦舒作品《流金岁月》的同名电视剧频频冲上热搜，每晚更新之后热搜中都有2-3个词条和剧情有关。

　　但我们不谈论剧情，我们只关心剧里的好酒。

　　（剧情截图来自爱奇艺，侵删。）

　　回顾朱锁锁和谢宏祖初相识时的剧情，竟与一瓶威士忌有渊源。房地产销售朱锁锁在样板间独自喝闷酒时，遇上了带着一瓶昂贵的威士忌来看房的客户谢宏祖。

　　朱锁锁给谢宏祖推荐房子，边喝边聊，最后好不容易成功说服谢宏祖答应买下一套住宅，却被叶总朋友捷足先登，不仅到手的单子飞了，还因为与客户喝酒违反公司规定，会得罪谢公子。

　　（剧情截图来自爱奇艺，侵删。）

　　为了赔礼道歉，她决定买一瓶威士忌赔给谢宏祖。只是一打听，发现他们当晚喝的那瓶酒竟然上万元，不是她这样的打工人轻易买得起的。

　　剧中这瓶威士忌，是大摩（Dalmore）核心系列中的顶尖产品——大摩25年单一麦芽，曾经荣获2013年ISC国际烈酒竞赛金牌奖。

　　（剧情截图来自爱奇艺，侵删。）

　　相信大家都知道，大摩也是单一麦芽威士忌中的顶流品牌之一，其*级产品如大摩62年之类的，是拍卖行和收藏圈的宠儿；入门级产品如大摩12年，在相同价位的产品中也有不错的竞争力。

　　酒厂的首席蒸馏大师理查德·派特森（Richard Paterson）被誉为苏格兰威士忌界最有影响力30位人物之一，有着“神之鼻”的称号。至今已在威士忌从业50多年的他，在2021年女王新年授勋典礼上被授予大英帝国官佐勋章（O.B.E.），以表彰其对苏格兰威士忌行业作出的非凡贡献。

　　他的调配艺术结合大摩的珍稀老酒创造了威士忌界许多经典作品，即使是入门款的12年威士忌也是他的得意之作。值得一提的是，酒厂里还有形态各异的蒸馏器，能蒸馏出不同风格的原酒，让“神之鼻”在调配时有更丰富的原材料可以使用。

　　威士忌约有70%的风味来源于橡木桶，大摩对此也非常重视，把各种订制桶、过桶、混桶的技术都玩出了花儿。

　　他们与雪莉酒厂Gonzalez Byass合作，独家取得罕见的、来自索雷拉系统（Sorela）的30年Matusalem Oloroso雪莉酒桶，用于陈酿威士忌（通常认为索雷拉系统中的橡木桶品质要好于用雪莉酒短时间润桶的雪莉桶）。

　　（Gonzalez Byass酒窖中的Sorela系统。）

　　而除了这些珍贵的雪莉桶之外，酒厂还会与*级的制桶公司合作，订制特别的桶型，比如大摩12年雪莉桶版所用的雪莉桶，就是让Vasyma、Paez、Te Vasa三家制桶名家量身订做，以75%的陈年Oloroso雪莉酒+25%的极为甜美的PX雪莉酒混合而成再用于润桶，可能是市面上唯一的复合雪莉桶。

　　此外，酒厂还会搜罗全球的珍稀酒桶作陈酿之用，包括波尔多*级酒庄的葡萄酒桶、葡萄牙的年份波特桶和西西里岛的马撒拉桶等，以复杂的转桶工艺来创造威士忌丰富的层次。

　　剧中每年仅限量生产3000瓶的大摩25年，就很好地展示了他们的玩桶手法：先在美国波本桶中熟成，再分别转入有25年历史的Sweet Palomino Fino雪莉桶和1980年初次使用的波本桶中继续陈年，然后统一转入波本桶中融合，最后再转入来自葡萄牙的波特酒桶内做最后熟成。

　　在《流金岁月》的另一处，戴茜重回精言之后，和叶谨言、范秘书一起过中秋节，范秘书拿出了他的多年珍藏的好酒搭配Pizza。

　　剧情截图来自爱奇艺，侵删。

　　大家看到酒瓶以后，赞叹道：“这么好的酒啊！”

　　（剧情截图来自爱奇艺，侵删。）

　　范秘书贡献出来的这瓶酒，正是波尔多的*级名庄柏图斯（Petrus）。

　　柏图斯的故事，我们在《7年前被方舟子嘲不懂wine，韩寒用《飞驰人生》回应：老子现在懂了》讲过了，懒得点链接的同学直接看下文：

　　说到柏图斯，得先说一下拉菲。以拉菲为代表的波尔多左岸一级庄，最近价格都不是很能打。

　　被勃艮第和美国加州的*级酒庄压得抬不起头。

　　但是在波尔多内部，拉菲当然还是第一梯队，地位很高的。

　　高到什么程度呢？

　　只要3到4瓶拉菲加起来就能跟1瓶柏图斯（Petrus）价值差不多了。

　　为什么柏图斯才是真正的波尔多酒王？

　　根本原因，当然是因为它品质高。

　　柏图斯位于波尔多的一个名叫波美侯（Pomerol）的子产区，在波尔多右岸。

　　波尔多绝大部分红葡萄酒都是多种葡萄混酿，用的葡萄就那么五种。

　　只不过各家比例不同。

　　拉菲之类的左岸酒庄大都以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，酒体雄浑复杂。

　　而柏图斯所在的右岸，大都以梅洛（Merlot）为主，风格是圆润、柔和、细腻的。

　　（话说，梅洛真是个好品种，它可以像柏图斯那么高级，也可以做成100块钱的平庸的、甜甜的葡萄酒，对萌新无比友好。举棋不定要买什么酒跟朋友喝的时候，上梅洛吧。）

　　柏图斯除了靠着天赐的好土壤和气候，把梅洛的优秀特性发挥到极致，还有对于品质的高到变态的要求。

　　酿酒葡萄采收时，最怕的是下雨或大雾，因为这些额外的水分会稀释葡萄的风味。

　　一般酒庄也就不管了，到了收获季节就一天到晚忙活着。

　　至于柏图斯，在晴天时会等到中午过后再人手采摘，让阳光把露水蒸发掉。

　　在雨天时，他们直接出动直升飞机，把葡萄吹干，再采摘。

　　如果当年天公不作美，葡萄的品质真的很不好。

　　老板大手一挥：“今年咱们休息，不酿酒。已经收成的葡萄，卖掉或者吃掉。”

　　免得酿出品质不好的柏图斯，影响品牌形象。

　　在1965和1991这两个很差的年份，柏图斯没有生产任何一瓶葡萄酒。

　　除此以外，柏图斯还自带网红属性。

　　现在的英伦Icon英女王伊丽莎白二世，在1947年订婚的时候，晚宴餐桌上摆着的就是柏图斯。

　　他们也通过社交运作，把酒送给肯尼迪总统和他的妻子杰奎琳，让这酒在美国上流社会风靡一时。

　　最后，物以希为贵。

　　拉菲的葡萄园面积大约是90公顷（不好意思又拉你出来躺枪了，谁让你名气最大）；

　　而柏图斯的葡萄园面积只有11.5公顷。

　　产量相差那么多，柏图斯的地位和价格自然都上去了。

　　所以，范秘书在中秋佳节拿自己藏的柏图斯出来招待大家，那可是非常非常有诚意了，下次把比萨换成熟成牛排就更好了。