坐上国货时光机,一起唤醒童年味蕾!
你的童年,我的童年,好像都一样。甜甜的糖,透心凉的冰饮,紧俏热销的零食……那些“经典味道”在我们快速奔跑、长成大人的时光列车上电掣般后退,但庆幸的是,萦绕在舌尖的幸福和甜蜜始终安在。
沈阳人的甜蜜离不开不老林糖,它由已过花甲的“北方制糖大师”林瑞丰于1988年创制。紫、粉、金、银、蓝……五颜六色彩条糖纸包裹着的糖,上头还印有创始人的头像。外层一层薄薄的巧克力,内馅里还夹杂着花生碎。轻咬一口嘎嘣脆,到嘴里后又多了一份嚼劲。过年糖果盒里,最先抢拿一空的就是不老林糖了。
要论“国民奶糖”,非大白兔奶糖莫属。然而它最初使用的包装,其实是红色米奇老鼠的图案,直到作为建国十周年献礼产品,蓝白包装的兔子才正式进入国人的视线。那层透明的糯米皮,有些地区也叫玻璃纸,能不能吃是童年时期最爱争辩的问题之一。浓浓的奶味成为上海人,乃至全国人民单调舌尖上的香醇记忆。
紧挨着的苏州糖果,以品种繁多、风味独特而声名远播。位于苏州观前街上的采芝斋,早在清同治年间便将松仁粽子糖送进贡品行列。以蔗糖搭配玫瑰花、饴糖熬制至银杏黄色,出锅后拌上东北长白山当年的新鲜松子,随着拉条、剪切,三角包当啷啷落下,彻底冷透后,口感最佳。不像现在按盒卖,在过去,粽子糖都是按粒称的。
与大众糖果造型不同,河北唐山的蜂蜜麻糖薄如蝉翼,形似银耳,或像成簇的花朵。起源于明朝万历年间的麻糖,在排叉的基础上,历经几代师傅的改进,最终形成以面粉、蜂蜜、糖、桂花和芝麻香油为原料的美味。拥有几十年功力的老师傅制成的麻糖,色泽晶莹透亮,入口即化,清甜不腻口。吃之前一定要记住麻糖的正确吃法,不是用手拿,而是用筷子,毕竟谁也不喜欢手上黏糊糊的。
如今面对果茶、气泡水、能量饮料……纷繁复杂的饮料品牌选择时,不禁想回到上世纪,在屈指可数的“奢侈品”中寻找无忧无虑的畅爽。
蝉鸣起伏的盛夏,最正确的打开方式当然是炫冰了。在上海,光明绝对是当之无愧的顶流,由益民食品一厂改制、合并后,逐步形成了从牧场到产品的完整产业链,开创了中国冷饮品牌的先河。蓝色包装纸盒里,乳白色的冰砖,方方正正一块,因中间没有棍儿,用勺子挖上一块放入嘴里,瞬间唤醒了全身的清凉。
北京孩子在金属盖子、大白熊标志的玻璃瓶中,寻找气泡跳动舌尖的雀跃。北冰洋,从1936年的制冰厂“转型”后,1951年上市第一批汽水,自此在华北地区开启一枝独秀的辉煌。一瓶冰镇汽水的夏日诱惑力,从汽水厂门前,大排长队等着拉汽水的车辆便可见一斑。2011年回归后的北冰洋还在经典橘子味汽水外,推出了枇杷、酸梅等风味的汽水。
北冰洋汽水面世两年后,在崂山诞生了中国第一款碳酸饮料。虽然其前身为外资背景企业,但转为“国有”后,崂山可乐凭借鲜明的中国风味传遍四方,在八九十年可谓盛极一时。以白芷、砂仁、良姜、丁香等中药为原料,加之甘洌清甜的崂山矿泉水,它多了些草本的清新,回味还有丝丝的梅子酸,透着谜一样的健康气息。
“顶开花,下结子,大人小孩爱吃阿半死。”闽南人钟爱的汤品之一就是该谜语的谜底——花生汤。1945年以花生汤起家的黄则和,汤色乳白,甘甜爽口,酥而不碎,入口即化,是本地人经常去吃的店铺。当然也有不少人喜欢在滚烫的花生汤中倒入鸡蛋,一款蛋花漂浮的鸡蛋花生汤入口则是另一番味道。如果夏日,去厦门中山路的总店打卡,也可以试试冰镇花生汤。
总有些物美价廉的老字号,从过去到现在,一直活跃在人们的生活中,不仅丰富了滋味,更是承载了好几代人的回忆。
1900年随着中东铁路的开通,哈尔滨第一家“秋林灌肠庄”应运而生。最初直供欧洲贵族的立陶宛风味灌肠,在开放给中国技师学习后,迅速与当地人的口味融合,形成了鼎鼎有名的哈尔滨红肠。秋林里道斯优选精肉、肥肉,且精肉带脂率保持在10%以下,经木炭熏烤肠衣与肉完美融合,入口紧实、油润不腻,是每个哈尔滨人的儿时零食。
在无辣不欢的山城重庆,牛肉自然也不能幸免。主打牛肉制品的老四川,从卤牛肉摊到私人小作坊,再到有限公司,在多次转身后形成了以牛肉干、灯影牛肉丝等系列产品。与四川人小时候吃的片状灯影牛肉不同,老四川的灯影牛肉丝丝丝纤薄、色红油亮,入口麻辣鲜爽,重庆娃儿吃起来安逸惨了!
爱吃各种广式煲、打边炉的朋友,一定会在一餐尾声时驾轻就熟地用一包三鲜伊面来饱腹。所谓“三鲜伊面”,其实是指华丰面调料包在制作过程中,用猪骨、海鲜和鸡肉这三鲜熬制提炼的。由于味道清淡美味,面条又无比筋道,在九十年代风靡全国。连东北小孩,都直呼从小吃到大。除了煮、泡,将三鲜伊面捏碎,加入调味包摇匀直接吃,也是包装袋上未提及的隐藏吃法。
20世纪50年代初,出身洋字号的义利从上海迁入北京,带来了果子面包、维生素面包以及装束新奇的巧克力。初入京时研发的果子面包,原先内里夹的是新鲜水果,奈何北京时令水果较少,转而寻求与北京果脯的结合。复古蜡纸包装下的果子面包不仅是填饱肚子的美味,还有提升社交圈活跃度的重任。
豆干常出现在零食里,而资历深、名气响的卤豆干要数苏州的“津津”。他家原先做牛肉干,后转做卤汁豆干,拥有近百年的历史,口感绵软有嚼劲,回味鲜香。连豆干制作技艺也被列入江苏省非物质文化遗产名录。八十年代以盒子售卖的豆腐干,如今也更新为真空包装,当地人还是不改在家里备几袋的习惯。
对花生情有独钟的厦门人,还将熬好的米浆多次淋浇在花生仁上,制成鱼皮花生。鱼皮与花生之间的若即若离,靠的是老师傅经年累月对古法工艺的拿捏。白鹭鱼皮花生拒绝一丝一毫不新鲜的成分,入口松脆,有咸甜之味弥漫唇齿,闽南人通常也会用作搭配茶酒的小食。而小朋友吃之前的统一动作,自然少不了摇一摇。
北回归线穿境而过的广西梧州暑长多湿热,自明末清初就有以当地乌龟、土茯苓等熬汤饮用的习惯。在此基础上衍生的龟苓膏,也成了当地人清热败火的“即食”小吃。最初沿街叫卖的民间秘方自制龟苓膏,直到上世纪80年代才走向产业化,双钱就是在此时诞生的。小小一杯内含十多种本草原料萃取,遵循古法古方,没有任何“技术”,吃起来完全没有负担。
显然,那些惊艳了孩提时光,疗慰了肚中馋虫的童年零食远不止这些,还有哪些老字号零食美味是你心目中的上榜之选,欢迎在评论区分享~
编辑整理丨77、肥肥
设计丨小虎
封图丨摄图网
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