如何吃到味美肥肥的螃蟹技巧

又到吃大闸蟹的季节啦！不过，大闸蟹味虽美，但其实食用是有一定讲究的。让我们来看看关于螃蟹的那些事吧。

怎么辨别螃蟹的公母呢？螃蟹的性别区分主要依赖于观察其腹部、蟹脐以及蟹脚上的绒毛。

观察腹部：

公螃蟹的腹部呈三角形，这是最为显著的特征之一。可以将其翻过来观察，如果看到三角形的腹部，那么这只螃蟹就是公的。

母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形，相对较为饱满。同样地，将其翻过来观察，如果看到圆形或椭圆形的腹部，那么这只螃蟹就是母的。

观察蟹脐：

公螃蟹的蟹脐（即腹部下方的盖子）较窄且长，形状类似于一个细长的三角形。

母螃蟹的蟹脐则较宽且圆，形状更像一个半圆形或椭圆形。

观察蟹脚上的绒毛：

公螃蟹的蟹脚（特别是最前面的两只大钳子）上会长出较多的绒毛，这些绒毛通常比较密集且长。

母螃蟹的蟹脚上则绒毛较少，甚至可能没有绒毛。

怎么清洗磐蟹呢？

一泡 ：用淡盐水浸泡15分钟左右，让螃蟹将体内的脏东西都吐出来。 打一盆清水，20g盐（调味料小勺 4勺即可），放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。

二刷： 等螃蟹吐的水不再浑浊时，拿出准备好的1日牙刷，这一步需要一定技巧，注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。 用左大拇指和中指用力捏住螃蟹的左石两侧，并把蟹壳朝着上面。拿到水龙头下面，开细细的水流，用牙刷清洗背，把螃蟹反过来肚子朝上，刷刷腹和嘴部，再清洗 螃蟹的两侧及钳子根部，有蟹毛的地方一定要用力刷，最容易藏污垢的地方

三挤 ：背、腹、嘴、腿、钳子都刷完后，便来到最后一步一 挤蟹脐。 左手大拇指和中指保持捏住螃蟹的左右两侧，肚子朝上，右手翻开螃蟹的肚脐盖，然后挤压蟹脐，把蟹肠的 脏物什么的都挤出来，就是那黑色的线条状物质(类似 虾线），然后刷洗干净。 螃蟹性寒，蟹黄中的胆固醇又很高，不宜过量食用，一般人3只左右就可以了。

怎么高质量地吃掉一只大闸蟹？

第一步：剪蟹腿。运用精准的手法，轻轻一扭一推，蟹腿肉便完整脱出。

第二步：取蟹肉。打开蟹壳，按照顺序取出蟹肠 蟹胃（不干净）、蟹心（性寒）和蟹腮（容易藏沙）除了这些，其他部分就可以大快朵颐啦

第三步：品尝蟹肉。可以做一份灵魂蘸料:两勺陈醋，一勺生抽，一勺姜丝，少许白糖。在蟹壳里滴入1-2滴蟹醋，与蟹肉、蟹黄搅拌均匀。

品尝时，细腻感受蟹肉的鲜美与醋的醇厚 还能将拆下的蟹肉重新组合成一只完整螃蟹

1：“四不吃”蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心不宜吃，其中带有细菌，病毒等致病微生物。

2：死蟹不能吃，因死蟹体内的细菌会很快繁殖并扩散到蟹肉中，分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒，出现恶心呕吐、心跳加速、腹痛、腹泻等。

3：不要与寒性食物一起食用，螃蟹本身就是性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，甚至会导致腹泻。