它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!

2020-03-29 15:52:41 0点赞 2收藏 0评论


它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!


自打开始追求香椿自由,美食君时常被一些朋友“嫌弃”,因为香椿就像蔬菜界的“榴莲”,一到初春,它抽出的嫩芽儿就开始散发独特的味道,令爱之者迷,不爱者恶。



香椿有红绿两个不同品种,红香椿比绿香椿上市早,叶子更大,香味更浓,但也有人认为绿香椿口感较鲜美。不过,两者的吃法都差不多。


它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!



由于香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,在烹调之前一定要焯水,而原本红香椿也会褪色变绿。
焯烫时间不宜过长,大约30秒即可,捞出后过一遍凉水,这样可保持香椿的翠绿色。



它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!



除了香椿炒蛋,在北方,它最经典的吃法是油炸香椿鱼儿。焯好的芽儿用蛋糊裹上一圈,再入锅炸至金黄,最后上椒盐提味




这种费油又费事的做法,美食君认为在这个减肥的过渡阶段,大家多半不喜欢。于是就简单做了两道风格迥异,却味道奇美的凉拌香椿。




凉 拌 香 椿 二 吃


它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!

它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!




它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!

它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!


香椿2把/豆腐1块/水煮蛋2个腊肠1根/小米椒1个/蒸鱼豉油2勺蒜末/香油//盐适量





它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!

香椿处理:

1.香椿芽掰开洗净,在加有食用小苏打的沸水锅中焯熟(红香椿加热会褪色)




它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!



2.捞出后立即放入冷水中,防止变色。


它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!




3.沥干水分,用刀切碎备用。



它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!



香椿拌豆腐:

4.豆腐切成正方形小块,加入盐水中焯熟备用。


它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!



5.腊肠切片,上锅蒸熟。





它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!



6.豆腐垫底,撒上切碎的香椿,加入适量的蒸鱼豉油,盐和糖。
apple-system-font', BlinkMacSystemFont;">它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!



7.码上蒜末和蒸熟的腊肠。最后舀一勺热油,浇在蒜末上,拌一拌就可以吃了。



它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!




香椿拌鸡蛋8.两个鸡蛋冷水下锅,水开焖煮5分钟后,捞出放入凉水中。
它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!
9.鸡蛋去壳,用开水烫一下刀,这样切蛋不易粘蛋黄。


它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!

它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!



10.鸡蛋摆盘,加入香椿碎,小米椒圈,蒜末,适量的蒸鱼豉油,香油和盐。



它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!



11.最后再浇上一层热油即可。



它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!



香椿到了南方,身价就翻了倍。由于最佳赏味期比较短,多一天香椿就会变老,于是提高了运输成本。
食材虽然珍贵,但切莫贪吃,每次食用不要超过100g。虽然香椿中的硝酸盐比普通蔬菜要高,但离开剂量谈毒性那是不科学的。




它是三月第一鲜,一焯一拌,吃完满嘴香!




当然,家里有矿的人......应该......不多吧?
未经授权,不得转载
展开 收起

绿鲜知 香椿芽 150g

绿鲜知 香椿芽 150g

18.9元起

小汤山 菠菜苗 约200g 新鲜蔬菜 火锅食材

小汤山 菠菜苗 约200g 新鲜蔬菜 火锅食材

6.67元起

自然之星 有机韭菜 约250g 长生韭 懒人菜 扁草 草钟乳 烧烤食材 新鲜蔬菜

自然之星 有机韭菜 约250g 长生韭 懒人菜 扁草 草钟乳 烧烤食材 新鲜蔬菜

17.07元起

京觅 京觅优选 红叶生菜 约100g (盒)植物工厂水培蔬菜

京觅 京觅优选 红叶生菜 约100g (盒)植物工厂水培蔬菜

26.4元起

京觅 京觅优选 绿叶生菜 色拉5号 约100g (盒)植物工厂水培蔬菜

京觅 京觅优选 绿叶生菜 色拉5号 约100g (盒)植物工厂水培蔬菜

31.6元起

系统测试sku专用

系统测试sku专用

50元起

绿农说 供港芥兰苗 约300g 芥蓝苗 火锅食材 新鲜蔬菜

绿农说 供港芥兰苗 约300g 芥蓝苗 火锅食材 新鲜蔬菜

15.9元起

鸿铭典 香椿 500g

鸿铭典 香椿 500g

39.9元起

小汤山 花叶生菜 约300g 新鲜蔬菜 苦苣

小汤山 花叶生菜 约300g 新鲜蔬菜 苦苣

5.02元起

小汤山 番杏 约250g 新鲜蔬菜

小汤山 番杏 约250g 新鲜蔬菜

5.02元起

小汤山 蒿子杆 250g

小汤山 蒿子杆 250g

6.67元起

沱沱工社 有机香菜 约50g 烧烤食材 新鲜蔬菜

沱沱工社 有机香菜 约50g 烧烤食材 新鲜蔬菜

6.67元起

京觅优选 香菜 沙拉 轻食 健身 生食 辅食 低卡 约100g 京东植物工厂水培蔬菜

京觅优选 香菜 沙拉 轻食 健身 生食 辅食 低卡 约100g 京东植物工厂水培蔬菜

5.27元起

绿农说 青苗 300g

绿农说 青苗 300g

10.14元起

绿鲜知 紫甘蓝 约1000g 新鲜蔬菜

绿鲜知 紫甘蓝 约1000g 新鲜蔬菜

10.14元起

绿农说 芥兰 300g

绿农说 芥兰 300g

9.35元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
天猫超级红包
距结束::
每天3次 最高618元
红包按钮
京东京享红包
距结束::
天天抽现金 最高618元
红包按钮
最新文章 热门文章
2
扫一下,分享更方便,购买更轻松