这方子必须得会！咸甜通杀，比棉花还软！

苏苏终于把《琉璃》追完了，中间虐了那么多集，我都想寄刀片给编剧。

好在总算有个喜大普奔的结局，司凤终于被美人抱得归，完美！哈哈~

他们拍完剧，杀青的时候都会吃蛋糕庆祝。看完结局之后，一脸姨母笑的我，也必须做个蛋糕，把好心情分享给大家才行——咸蛋黄古早蛋糕！

古早蛋糕近两年一直很红，各大网红店几乎都有它的身影。

而苏苏今天做的这款，加了一些咸蛋黄，相对于纯甜口，甜咸口的蛋糕会更耐吃一点~

制作的时候，用到的是烫面法还有水浴法。

烫面法宝宝们应该不陌生，用热油将面粉烫熟就好，帮助面粉吸的水分更足，吃起来更柔软。

水浴法就是在烤的时候，在烤盘里加水，这样能有效降低底火，降低蛋糕开裂的可能，还能让口感更绵润。

害，可别看到这两个方法就觉得麻烦，其实操作起来不难的。而且最终的成品，一定会让你成就感爆棚的~

咸蛋黄古早蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

低筋面粉 90g

咸蛋黄 3个 / 鸡蛋 6个

色拉油 75g / 盐 1g

牛奶 60g / 白砂糖 60g

>>>制 作 过 程<<<

1、在90g低筋面粉中倒入加热至70度的热油（约75g），搅拌至无干粉状态

2、加入60g牛奶，搅拌均匀

3、将6个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，在步骤二的面糊中加入6个蛋黄，搅拌均匀

4、6个蛋清中分三次加入60g白砂糖，1g盐，打至8分发，像下图这样提起有勾就可以

5、小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，切拌比较不容易消泡

6、再将所有蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀

7、取3个咸蛋黄，压碎。然后加入到蛋糕糊中，切拌均匀

8、倒入容器中，轻震几下，震出大气泡

9、烤盘里加约1cm的水，放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤70分钟，（烘烤20分钟后，加盖锡纸，防止上色过度）

会抖臀的咸蛋黄古早蛋糕就出炉啦！

蛋糕快出炉的时候，香味就已经溢满了房间。等待它冷却的过程，真是一种令人心焦的幸福~

金黄的蛋糕表面，满是幸福的呼吸泡。切的时候，鼻翼间流动着的甜香，浓郁好几个度，诱人的不得了！

一切开，藏在蛋糕中的咸蛋黄立马发出了试吃“邀请”~

没忍住咬下一口，深陷齿间的蛋糕绵软香甜，入口即化，仔细品，还有咸蛋黄的沙软细腻。甜和咸在嘴里完美交融，所谓幸福莫过于此！

吃蛋糕的时候，苏苏又偷偷把结局刷了一遍，Happy ending加上美食，简直是双倍的快乐！

不过追完了《琉璃》之后，我都不知道今晚回去该看啥了，宝宝们最近在看什么剧，可以推荐给我一起追呀！