来看看吧，带大家看看碧螺春从芽头到成品茶叶的过程！

大家都知道正宗的碧螺春价格比较贵。而明前特级碧螺春的价格是更贵！明前特级碧螺春的价格每一年都不一样，正常的话，市场价在3000~5000元之间浮动。

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴中区的东洞庭山及西洞庭山（现在人们都简称为东山镇和西山镇）所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

受到气候的影响，碧螺春每年的上市时间在3月中旬到4月上旬。但是在清明节前，碧螺春肯定是会上市的。

明前碧螺春卖的价格非常贵，但是肯定有一部分朋友还不知道他为什么会卖这么贵？用我自己不太丰富的知识给大家科普一下吧。

因为碧螺春每年在春分时候才开始采摘，到谷雨的时候，采摘就要结束。谷雨以后的茶叶品相和口感就会差很多。尤其是从春分到清明这段时间，品质更是上乘，口感也是最好的时候。

另外还有一点，明前采摘的茶叶的嫩芽比较小，而这个嫩芽采回去之后还要去掉80%，能够炒茶的只剩下20%。而炒制一斤碧螺春明前茶，只需要5到6万个嫩芽。

所以，明前碧螺春尤为珍贵价格是最贵的时候。

周末休息。天气晴朗，辛苦工作了一周，需要放松一下自己的身体和情绪。去碧螺春的茶园基地逛逛吧。

这里需要和大家解释一下的是：苏州东西山的碧螺春茶树，和杭州西湖的龙井茶树一样，都是长在山上的。而东西山，只要你愿意，可以随便攀爬。所以，只要你去爬山，就可以近距离的接触枇杷树，橘子树，杨梅树等水果树。

茶叶树就是和这些果树长在一起的。

上图就是一棵茶叶树，它的尖上的芽就是用来炒茶叶的。所以这些茶叶都是靠人工采摘的，机器根本没法工作。所以，卖的贵也能理解了。

跟东西山的茶民解了一下，他们告诉我一天中采茶叶的最好时间是在早上的5:00~9:00。因为这个时间，茶叶上面还有露水，而且9:00之前的太阳也不是特别的晒。所以采回家的茶叶还非常的鲜嫩。

茶叶采回家以后还并不是直接就炒制。刚采到的碧螺春茶叶必须先经过精心挑选，挑出不符合标准的茶叶，留下匀称整齐的茶叶。然后才能进入下一步的炒茶工序。

茶叶的炒制设备只需要一个灶和一个铁锅即可。在很早以前，才能是用柴火炒茶的。不过现在他们全部都改成煤气灶的了，毕竟这样的话，一个人就可以操作。

茶叶的炒制过程，看起来非常的简单，实际上确实有很大的学问。

在开始炒菜之前，要先把锅烧热到120度到150度之间。当锅达到这个温度以后，才能够开始炒茶叶。

第一步，“杀青”。杀青的意思就是把它的水分炒干。而且要通过不停的翻动，让茶叶能够散开，不会闷在一起。保证茶叶的颜色鲜亮。在杀青的过程中，散发出来的热气很清香，闻着非常的舒服。杀青这一步非常的重要，有经验的才能可以很好的控制火候，以保证茶叶在炒制的过程中不会被炒糊。

第二步，“揉捻”茶叶炒到一定的程度以后，降低火的力度和温度。就开始揉捻茶叶。揉捻茶叶就是把茶叶放在手心里，用合适的力量揉搓茶叶。在揉捻的过程中，要让茶汁滋粘在锅底上，这一步重要的地方是不能让锅底变黑，如果锅底变黑了，茶叶就不好喝了。

第三步，“搓团”顾名思义，就是茶叶在锅中炒的时候，把它拿在手里揉成一团，然后再扔进锅里面。边炒动锅里的茶叶，边搓团，如此反复，此事的搓团度不能太重。在搓团的工序中，发现茶叶有了白毛，就可以增加揉搓的力度了。

第四步，“炒干”搓团工序以后，把茶叶拿在手里，松开手，茶叶就松散的掉在锅里。此时说明这个茶叶已经被炒干了。

此时可以把煤气灶的火关掉了。

这就是炒制好的茶叶。

大家仔细看，可以看出来这个锅底是黄色的并没有变黑。说明茶叶炒得非常成功。超过的茶叶也是正常的绿色，看起来色泽鲜亮诱人。

出锅以后的碧螺春茶，可以看到它的上面有很多白色的绒毛。一根一根的卷曲起来，好看又养眼。

炒茶结束，虽然明确的和茶农表示：这个碧螺春真的买不起，只是过来看看炒茶的过程，长长见识的。但是茶农依然给我们泡了一杯现炒好的茶叶，让我们品尝一下。

而茶浓泡茶的方法也比较有讲究。先把烧开的水倒在玻璃杯里面，然后把茶叶倒进水里面。他告诉我这个叫“上投法”。确实，我们正常泡茶叶是先放茶叶后倒水。区别还是挺大的。而且，如果是纯手工制作的绿茶，倒入开水以后，它是立马沉入杯底的。

冲泡好的碧螺春绿茶，入口香幽鲜雅，口感鲜醇甘厚，回甘持久，有一股淡淡的花果香。

而茶叶，在遇到开水以后，变得翠绿鲜艳，而茶叶的汤色碧绿清，叶底柔匀。

如果你在苏州周边的话，可以趁着春天的双休日过来玩玩吧。有好茶喝，有农家美食。