蜂蜜老蛋糕

蜂蜜老蛋糕是一款口感香甜、柔软细腻的传统美食，深受人们喜爱。其制作过程并不复杂，以下是一份简单的制作方法和配方：

### 制作过程：

#### 材料准备：

1. 鸡蛋：4个

2. 细砂糖：100克

3. 温水：30毫升

4. 蜂蜜：50克

5. 低筋面粉：150克

6. 泡打粉：2克

7. 玉米油：40克

#### 步骤：

1. **预热烤箱：** 将烤箱预热至180摄氏度，同时准备一个合适大小的烤盘，底部铺上烤纸备用。

2. **分离蛋黄和蛋白：** 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净无油无水的容器中。

3. **蛋黄处理：** 将蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨松。

4. **加入温水和蜂蜜：** 将温水和蜂蜜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5. **筛入面粉和泡打粉：** 将低筋面粉和泡打粉一起筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀至无颗粒。

6. **加入玉米油：** 将玉米油倒入面糊中，搅拌均匀至没有明显的油迹。

7. **打发蛋白：** 将蛋白放入另一个干净的容器中，用打蛋器打至起泡，逐渐加入细砂糖，继续打发至湿性发泡，呈现出挺立的尖峰。

8. **拌合蛋糊：** 将打发好的蛋白分次倒入面糊中，用刮刀轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免消除蛋白的蓬松度。

9. **入模烤制：** 将拌好的蛋糊倒入预备好的烤模中，轻轻晃动排除气泡，放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制25-30分钟，或直至蛋糕表面呈现金黄色。

10. **蛋糕出炉：** 烤好后，取出蛋糕，用竹签插入蛋糕中心，若取出时不沾有面糊，则表示烤好。