菜市场碰上“鱼皮”,我从不放过,胶原蛋白多,买几斤炒着吃真香

2022-10-01 14:36:24 2点赞 13收藏 2评论

“食无定味,适口者珍”,对于美食,每个人的定义都是不同的,如吃猪肉,有人喜欢肥瘦相间的五花肉,有人喜欢软嫩细腻的里脊肉,有人却喜欢卤制的猪头肉,或是更嘴馋的各种下水肉,这其中并没有优劣之分,毕竟美食因人而异,众口难调。

还有一种人,喜欢吃的食物更加独特,各种各样的“皮”是他们的最爱,吃烧鸡先吃鸡皮,吃红烧鱼先吃鱼皮,吃羊肉也要带皮煮才香,这些胶原蛋白丰富的食材,口感筋道弹牙,滋味浓郁,确实有过人之处。

菜市场碰上“鱼皮”,我从不放过,胶原蛋白多,买几斤炒着吃真香

在饭店里吃饭,经常会碰到一道经典的凉菜“凉拌鱼皮”,但这“鱼皮”是最难单独买到的,如果在菜市场碰上,喜欢吃鱼皮的可千万别放过,价格很便宜,可以买上好几斤冻冰箱里慢慢吃。

菜市场碰上“鱼皮”,我从不放过,胶原蛋白多,买几斤炒着吃真香

分享一种酱烧鱼皮的做法,好吃弹牙,咬一口满满的都是胶原蛋白,很是下饭。

菜市场碰上“鱼皮”,我从不放过,胶原蛋白多,买几斤炒着吃真香

辣炒鱼皮

准备食材:鱼皮、青椒、泡椒、干辣椒、姜、腊肠(或腊肉)、生抽、醋,胡椒粉、盐、味精

菜市场碰上“鱼皮”,我从不放过,胶原蛋白多,买几斤炒着吃真香

1、将鱼皮清洗干净,锅中加适量水,加入1勺盐,烧开后将鱼皮倒入焯水,卷曲后捞出控水备用。

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2、鱼皮切长条,青椒切滚刀块,腊肠煮熟后切丁,泡椒切碎,干辣椒、姜准备好。

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3、锅中少许油,加入干辣椒、泡椒和姜粒炒出香味。

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4、将鱼皮倒入锅中,大火翻炒3分钟,将鱼皮炒得略微干一些。

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5、加入2勺生抽,半勺醋去腥,适量的胡椒粉和盐翻炒均匀,加腊肠丁、青椒继续翻炒均匀即可出锅装盘。

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——老井说——

鱼皮不太容易买到,喜欢吃的可以到本地的冷库或者网购,鱼皮不但可以这样炒着吃,焯水过后凉拌、或者油炸后焖烧都味道都很不错,鱼皮会有些许腥味,可以提前用淀粉抓洗几遍,洗到不粘手就基本没腥味了,烹饪起来就简单了。

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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