大豆蛋白还是乳清蛋白？七款国产蛋白粉比较配方路线

去年开始练力量，蛋白粉就成了常买的东西。最早买的时候只看罐子大不大、单价合不合算，后来才明白第一个要回答的问题不是品牌，而是自己对大豆或牛奶蛋白过不过敏，过敏原信息排在营养成分表前面。排完过敏再看两处：配料表里排在前面的原料含量高，以及成品每100克里蛋白质有多少克。下面按我做笔记的顺序，记下先后比较过的七款国产产品，不是排名，只是第一款手头的资料最全，先说它。

我怎么定的这款

乳来源复配的产品里，把用了哪几种乳蛋白写明白的并不多。元素力量分离乳清蛋白粉的配料表列了四种：分离乳清、浓缩乳清、水解乳清和酪蛋白。浓缩和分离的差别在过滤程度，分离的蛋白占比更高、乳糖更少；水解是把蛋白提前切小了一段；酪蛋白消化吸收相对慢一些。

一袋蛋白有多少

成品每100克含蛋白质87.0克，独立袋装一袋9克，乘下来一袋大概7.8克蛋白，早上冲一袋、晚上练完再冲一袋正好。脂肪每100克0.718克，总糖和乳糖都是0.62克。乳糖这个数字，牛奶蛋白过敏的人别拿来当安全依据，过敏针对的是蛋白不是糖，这款的几种乳来源配料反而要逐一核对。

肽是个啥

卓岳白蛋白肽乳清蛋白粉的配料里有白蛋白肽、牛初乳粉、浓缩乳清、分离乳清和水解乳清，同属乳来源路线，但侧重放在了肽上。肽就是蛋白质被切碎之后的小分子片段，牛初乳粉同样是乳来源原料。

除了配料还看什么

配料写得再丰富，我习惯翻到营养成分表看成品每100克的蛋白质数字，原料占比替代不了那个数。比较这类复配产品时，这是最容易搞混的一点。

第三种蛋白路线

安琪纽特酿酒酵母蛋白粉的配料表里有大豆分离蛋白、酿酒酵母粉、乳清蛋白粉和大豆肽粉。酵母蛋白来自微生物发酵，算是大豆和乳清之外的第三条蛋白路线，我买它就是想见识下这个路子。

别忘了核对配料

这款同时含大豆原料和乳清，两类过敏原沾哪样都得对着配料表核一遍。原料种类多不等于适合自己，我看的是有没有自己要避开的那几项。

大豆加乳清图什么

百合康蛋白粉走的是大豆分离蛋白加乳清蛋白的组合。植物蛋白和动物蛋白的氨基酸构成不一样，两者搭配是配方里常见的思路，想同时兼顾两类来源的人会看这种。

别把原料名当含量

大豆分离蛋白是原料名，不代表整罐的蛋白质含量。我比较时只看具体那一款的营养成分表，每100克和每份都算一遍，不拿原料的纯度推整罐。

按份算，别按罐算

康比特乳清蛋白粉属于运动营养路线，旗下还有分离乳清等产品。训练前后喝的讲的是「份」，不同款式、不同口味的份量不一样，只看每100克容易算错。

运动款怎么比

比的时候锁定同一款式、同一口味，按每份蛋白质算。一个品牌下面不可能所有产品共用一个配方，这是我早期比较容易搞错的地方。

蛋白粉和营养粉不是一回事

修正除了修正蛋白质粉，还有加了其他营养原料的复合粉。两类东西定位不同，买之前先分清自己要喝的是纯补充蛋白的，还是多种成分构成的营养粉。

看排第一位的原料就行

配料表排序那个规矩在这里正好用上：先看排最前面的是不是蛋白类原料，再看每100克蛋白质和糖的数字。包装正面的「营养」二字替代不了这些。

有没有蓝帽子

康恩贝蛋白粉有好几款，普通食品和保健食品可能同时在售。保健食品包装上有蓝帽子标志和批准文号，普通食品没有，身份不同，能标注的内容也不同。

我先核对的是什么

先对产品全称和配料表，再看包装上的身份标识。某一款的备案内容不会延伸到同品牌其他款上，也不能靠品牌名去推蛋白质比例。

比较下来我的感受是，喝蛋白粉和吃饭一个道理，先看三餐里蛋白质拿够了多少，缺多少再用粉补。冲的时候用温水，太烫的水容易结块摇不开。这篇只是记录我自己的比较方法，怎么选还是看各自的过敏情况和目标。