山竹怎么挑才不会坏

山竹怎么挑才不会坏

山竹被称为水果皇后，和榴莲是绝配。它的果肉雪白如玉，酸甜多汁，但山竹也是出了名的容易坏。买十个山竹，打开三四个坏的，是常事。我总结了一套挑山竹的方法，现在坏果率大大降低。

挑山竹先看果蒂。果蒂是判断山竹新鲜度的第一指标。新鲜的山竹果蒂是绿色的，叶片翠绿挺拔。如果果蒂已经干枯发黑，说明采摘时间很久了。如果果蒂处渗出黄色黏液，说明果肉已经开始发酵变质。

再看果皮颜色。新鲜的山竹果皮是深紫红色，表面有光泽。如果颜色已经发黑发暗，表皮按下去发软，说明不新鲜了。但也要注意，有些山竹表面有黄色的树脂斑点，这是正常现象，不影响果肉。

然后捏硬度。轻轻捏一下山竹的果皮，应该有弹性，捏下去能回弹。如果很硬捏不动，说明太生，果肉可能还是透明的，口感差。如果很软或者表皮有凹陷，说明熟过头或者已经坏了。

最后看底部的花瓣。山竹底部有一朵像花一样的凸起，花瓣的数量对应果肉瓣的数量。花瓣越多，果肉瓣越多，通常核也越小。挑花瓣多的，吃起来更划算。

保存山竹要注意。山竹是热带水果，但和芒果不同，它对低温有一定耐受性。完全成熟的山竹可以放冰箱冷藏，保存三到五天。但不要放冷冻，冻过的山竹果肉会变透明，口感像果冻，失去原本的风味。

如果打开山竹发现果肉已经变黄或者透明，说明已经坏了，不要吃。正常的新鲜山竹果肉是雪白的，如果有几条黄色的筋，那是正常现象，不影响食用。

我家吃山竹最常吃的就是直接剥开吃。也可以做山竹酸奶杯，山竹果肉加酸奶和少许蜂蜜，夏天吃很清爽。山竹的壳还可以煮水喝，据说有清热的作用，但我没试过。

需要注意的是，山竹性寒，体质虚寒的人不宜多吃。另外山竹含糖量不低，糖尿病患者要控制量。吃完榴莲吃几个山竹，能中和榴莲的热性，这就是"水果之王配水果皇后"的说法由来。

掌握了挑山竹的技巧，每次打开都能看到雪白的果肉，那种幸福感，值得认真学习。