饺子好伴侣!腊八蒜腌制又绿又好吃的秘籍来啦!建议收藏!
创作立场声明:腊八蒜又绿又好吃的小窍门!
腊八蒜应该算是北方过年必备食材了,因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。
腌制好的腊八蒜颜色翠绿,口味偏酸、甜、微辣,配上饺子🥟吃,实乃绝配!
腊八蒜的腌制过程和方法虽然简单,但是想要做到又绿又脆又好吃,还是有很多诀窍的!
一、对蒜的要求
首先,最好选择紫皮大蒜,这是常用来泡腊八蒜的主要蒜种,因为紫皮大蒜蒜瓣大小合适,蒜肉瓷实结实,可以轻松的泡出来爽脆入味的腊八蒜,用紫皮打算做出来的成品更好吃也更好看!
一般腊八节当天,紫皮大蒜的价格都会跟着水涨船高,所以我一般都提前几天囤货,大蒜这个东西多放几天也坏不了。
今年买了两斤,腊八当天吃完饭拿出来,一边看电视📺,一边扒蒜,两不耽误!
扒好后的蒜要放在一个无水无油的容器里面,并且两遍都用刀切掉一小块,这是腊八蒜快速🔜变绿的重点!
一边看电视,一边扒蒜,也不觉得累,很快就满满一碗!
看看塑料袋子里的大蒜皮,都攒了满满一袋子!
因为家里空罐头瓶子不够了,现打开一罐山楂。吃完了把瓶子刷干净,用来腌腊八蒜!
二、对醋的要求
一定要用米醋,不要选白醋!米醋顾名思义是用大米做成的醋,不是太酸带着微甜,更重要的是颜色比较浅,不会把蒜瓣都染色,让蒜瓣自然发绿,颜色好看。用白醋做又太酸了,还没吃到嘴里口水都流出来了。
腌制过程中加一些冰糖,口感酸甜,更好吃!
一定不要忘了把大蒜两头处理一下,这是变绿的窍门!
我家比较爱吃甜口,所以冰糖会多放一些,基本一层蒜,一层冰糖的量!
腌制了一大罐和两小罐,买的两小瓶米醋都用了,一点也没浪费!
这是腌制了几天的效果!腊八蒜变绿更快还有一个窍门,就是制造一定的温差,它这样可以更快的激活大蒜的睡眠状态,让蒜瓣迅速变绿。
腊八蒜和醋汁都是搭配饺子🥟的好伴侣,特别是醋汁,用来拌凉菜绝了!
喜欢的记得收藏,也不一定非要腊八当天做,现在腌制也不晚!
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