鱼肉这样做，刚端上桌瞬间被抢光了，真是太入味儿了！

这道菜是我们全家人都很喜欢的一到快手菜，尤其是孩子，多吃点鱼，健脑明目。我怀孕的时候最爱吃的就是鲈鱼，尤其是清蒸的鲈鱼，简直是不要太美味，我们老家这儿有个说法就是：“多吃鱼，生出来的孩子眼睛亮，并且脑瓜儿聪明”。我老大小时候脑袋瓜儿可好使了，八个月会喊爸爸！想象力特别丰富。

家里人都喜欢吃鱼，每次做好，我都不敢往上端，俩孩子像小鸟一样伸着脖子张着嘴巴看着盘子。尤其是我老公，做好一条鱼，他能消灭掉一大半，之前已经明确提了要求，要一周多吃几次鱼，补充一下他脸上流失的胶原蛋白。真是作啊。。。一个结完婚的大男人，臭美什么呀。

我总结了一下挑选鲈鱼的小窍门，有喜欢的朋友可以点一下下面的五角星收藏一下，时候打开就可以了。

1.观鱼形。大小均匀，那种形态各异，颜色各异的有可能被污染过。

2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈现灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽并且和鱼体贴附紧密；不新鲜的，表面的黏液不透明，鳞片也容易脱落。

5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷有坑，稍微有腥臭味。

6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀。

具体做法：1.鱼身上划上几刀，抹上盐腌上十五分钟。

2.锅里放水，大火烧开，把鱼放进去蒸八分钟。端出来放上葱姜，红椒，香菜，和造型花摆盘。

3.锅里多放点油，烧热之后转小火，豆瓣酱和甜面酱各一勺，放锅里炒香，加入水熬一下。沸腾之后迅速地浇在鱼身上。

这么简单的一道菜，是不是新手小白也没有压力呀。关键是味道棒极了。我做好之后端上桌，分分钟被我们一家人吃光盘儿了，真是太入味儿了！经常吃也吃不够！西红柿我都没放过（捂脸）。