它被称作面包中的“皇后”，奶香浓郁、层层起酥，撕着吃太过瘾了

接触烘焙也有几年了，我最常做的就是面包、蛋糕和饼干这几类。蛋糕细腻湿润、面包柔软香甜、饼干酥脆可口，每一款都堪称经典。在这三大类中我做面包的时候相对多一些，虽然耗时有点长，一个面包做下来快的话也要四五个小时，要是遇上天冷面团发酵慢的就要一小天。不过面包可以当作早餐，也能给孩子当零食，一举两得！

面包中还可以分为吐司和整形面包，而吐司的种类也很多，其中最受欢迎的就是丹麦吐司了。丹麦吐司又叫开酥面包，需要裹入大量的黄油反复折叠进行开酥，虽然做法有些复杂，但是比普通吐司好吃了不知多少倍，被大家誉为面包中的“皇后”。烤制时就已经满屋飘香了，口感浓郁美味、层层起酥，一片一片撕着吃根本停不下来，是早餐和下午茶的最佳选择！

【丹麦吐司】

所需食材：高筋面粉150克 中筋面粉95克 奶粉15克 干酵母5克 盐3克 糖25克 鸡蛋液38克 水110克 黄油20克裹入用黄油110克 鸡蛋液10克（刷表面）杏仁片3克（撒表面）

制作步骤：

1.将除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌缸内，先液体后固体，酵母放在最上面。

2.启动厨师机先低速搅拌均匀，再高速揉成面团，加入软化的20克黄油。

3.继续揉至完全扩展阶段，即取下一小块面团可以扯出薄膜状。

4.将揉好的面团移至操作台上擀成厚饼状，装进保鲜袋或用油纸包好，放进冰箱冷冻一小时左右。

5.取出裹入黄油稍微回温，用擀面杖反复敲打均匀，用油纸包好擀成方形黄油片，放入冰箱冷藏备用。

6.取出冷冻好的面饼擀成黄油片的两倍大，中间放黄油片。

7.将面片对折包好黄油片，接缝处要捏紧。

8.翻面收口朝下，用走棰擀成长方形的面片。

9.自右边1/8、左边3/8处分别向内折叠。

10.然后再从中间对折，这样就完成了第一次的四折。

11.折叠好的面片再次沿长边将其擀开成长条形。

12.重复第九和第十步骤，完成第二次四折。

13.擀成27*25厘米的面片，然后切割成均匀的九条。

14.面条切面朝上稍微按扁，每三条一组编成麻花辫。

15.将辫子的首尾交叠朝下放进吐司盒内，放温暖处进行发酵。

16.发酵至满模状态表面刷蛋液，撒上杏仁片。

17.烤箱提前上下火200度预热，将吐司盒放入中下层，烘烤十分钟后转180度烘烤三十分钟。

18.烤至吐司表面金黄即可出炉，脱模移至烤网晾凉后食用，奶香浓郁、超级美味，一片一片撕着吃根本不想停嘴！

小贴士：

吐司盒可以用一个450克的或两个方形吐司模。烤制过程中会有少量黄油渗出，如果吐司盒底部有洞就要放进烤盘内烤制。吐司表面上色后及时覆盖锡纸，防止颜色过深。

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