美食煮义 篇四十：不用煮的网红速食——阿宽红油面皮

创作立场声明：商品自购。

最近买的不少速食面都离不开煮，不管是南昌拌粉，还是新疆炒米粉，对于不愿意洗锅的我来说，还是不够巴适，正巧看到阿宽红油面皮做活动，赶紧下个单，买一买。

打开之后就是4包的独立包装。这个包装够简洁，又够喜庆，让我想起了中秋的月饼。

打开之后也比较简单，面饼、红油、醋和鸡精粉。

而这回终于不用我的电煮锅了，直接把面饼放开水里，洗个热水澡。

当然，这里还是要注意过一段时间，搅拌一下。看图不难发现，还是会有一些面皮是散的。

等到5分钟过去了，可以发现，这个时候热水都已经浑浊了。

把热水倒掉，然后加上所有的调味料。

轻轻搅拌一下，完成。

先说说味道吧，味精味太足了，另外红油也不够香。至于面皮的味道，感觉更接近于面条。

这里还是得说一下面皮和面条的区别。

在我的理解中，如果是面皮，那么应该默认是米面皮，也就是用米浆为原料做的面皮，而如果是小麦面粉调浆，那么，它应该算是“面面皮”，口感上更接近面条。

虽然阿宽红油面皮算得上一直的网红产品，但感觉现在的面皮又细又长，口感上也少了一点嚼劲。也看着价格越来越实惠了，但味道也越来越平淡了。

反而我觉得阿宽家的甜水面更有味道。

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只要去成都当地吃过甜水面的娃儿，都会对它印象深刻。甜水面，是成都街头不可缺少的小吃之一，面条如同乌冬憨憨粗粗的。

而阿宽家的甜水面吃法也相当简单，打开包装将面条在开水里泡两分钟，用筷子将其搅散开就可以了。那包深褐色的复合酱油，质地浓稠，带着奇异的甜香。红糖和芝麻酱还有辣椒，构成了甜水面调味的关键。

最后，还是希望阿宽家能继续沉下心做好面，毕竟当年确实是实打实的口感，才成为了网红。但如果不思进取，只可能是逆水行舟，不进则退。毕竟，速食这个圈还是有不少能打的产品在等着挑战阿宽家的霸主地位。