我家年夜饭的饺子王，颁给这盘胶东鲅鱼馅！

都说饺子是年味的圆心，今年我家的年夜饭桌上，终于找到了那口让全家人都竖起大拇指的“鲜”！真的是太久没吃到家乡的这口了！

猪肉牛肉先让让，这盘来自爸妈手工捶打鲅鱼馅，才是真正能“鲜”声夺人的主角。只需清水一煮，满屋瞬间飘起海风般的香气，仿佛把整片黄海的味道端上了桌。

它用的是胶东半岛8斤以上的大鲅鱼，上岸不到6小时就手工现杀取肉，全程不冷冻、不加冰，鱼鲜气就像刚从浪花里跳进碗中。老爸一锤一锤手工捶打，保留鱼肉纤维的完整，煮好后咬下去微微弹牙，鲜润多汁，仿佛在舌尖轻轻呼吸。

鱼肉比例占到九成以上，只搭配少许猪肉提香，没有任何杂料与添加，干净得纯粹。高蛋白、低脂肪，老人孩子都能放心吃，年夜饭上谁尝了不夸一句：也太好吃了吧！

用它包饺子，一口咬开便是涌出的海鲜汤汁；剩下的馅料还能做成鱼丸汤、香煎鱼饼，或是包包子的绝佳内馅。能撑起全家三餐的鲜美，厨房新手也能被夸“手艺真稳”。

今年过年，这盘独属于胶东风味的鲅鱼水饺，成为了我家团圆的鲜味圆心了！连平时不喜欢吃饺子的我都能吃十几个个！