一款实惠的谷饲上脑原切牛排

说到上脑牛排啊，这可是牛排里一个挺特别的存在，评价分歧很大。它位置在牛的脖子后面，紧挨着眼肉，说白了就是牛后颈到肩部那一块。你可能会听到有些人说上脑不够嫩，但其实那是没搞懂它的脾气——这块肉天生就不是走极致软嫩路线的，它吃的是个丰腴香浓的风味。

仔细看，上脑的纹理特别漂亮，肌肉里夹杂着细细的脂肪，像雪花一样，但不是那种特别均匀的大理石花纹。它的肉质是那种比较紧实有嚼劲的，纤维感会比菲力、西冷明显一些。也正因为这样，它吃起来特别香，牛肉味很足，尤其是脂肪的部分，一咬下去那股奶香和油脂的丰腴感会在嘴里化开，特别满足。说实话，它有点像眼肉牛排那个“肉感”更强的兄弟，价格却常常可爱得多，性价比很高。

不过，做上脑牛排很考验手艺。它因为运动多，筋膜会比别的部位多一点，如果煎得太老，或者切的方向不对，就容易嚼着费劲。最好别超过五分熟，看到表面有了漂亮的美拉德反应，焦焦的，里面还是粉红色，这时候口感最好。切的时候一定要记得逆着肌肉纹理下刀，这样就能切断那些纤维，吃起来马上变嫩很多。撒点海盐和黑胡椒，简单煎一下就香得不得了。

如果你喜欢那种有存在感、越嚼越香的牛排，上脑绝对是个宝藏。它特别适合配一杯红酒，或者就着烤蔬菜，是那种能让你踏踏实实享受吃肉快乐的牛排。下次在餐厅或者市场看到，不妨试试看，说不定就爱上了这种粗犷又实在的风味。

淳鲜四季和京东PLUS会员联名的这款阿根廷安格斯谷饲原切上脑牛排，净重1公斤，这可以说是专门为PLUS会员准备的口粮级牛排了。它最大的特点就是“实在”——用阿根廷的安格斯牛，谷饲喂养，达到了M3的级别，然后整块原切下来，不拼接不腌制，就是牛肉最原本的样子。

阿根廷的安格斯牛名气不小，因为那边草原好，养出来的牛肉味特别醇厚。再加上是谷饲的，就是喂谷物饲料，所以肉的脂肪分布会更好，雪花纹理看起来挺漂亮，吃起来也香。因为是原切的，你能看到清晰的肌肉纹理，吃起来也更放心。

一袋是1公斤装，里面大概有4-6片厚切，算下来一片大概200g左右。做法上特别简单，你提前拿到冷藏室解冻，用厨房纸吸干表面水分，撒点海盐和黑胡椒，热锅热油，每面煎个两三分钟，看到表面焦黄，里面还是粉粉嫩嫩的就最好。切的时候一定记得逆着肉的纹理切，这样吃起来就不会觉得柴。一口下去，能感觉到丰盈的肉汁和谷饲牛肉特有的那股坚果和奶油的香气，特别满足。

价格方面，因为是PLUS会员联名款，主打一个性价比，这波促销，折合斤价34，算下来一片才十几块，比去西餐厅吃划算太多了。对于经常在家做饭，又想时不时犒劳自己一下的朋友来说，这款牛排性价比真的很高，既能过足肉瘾，花的钱又不会太心疼，是挺实在的一个选择。

阿根廷原产……

我这袋装了5片……

买上脑就是开盲盒，瞅瞅这千姿百态……

最重的一片有半斤重……

最轻的这篇三两出头……

这玩意儿切块炖了吃没毛病，当牛排直接煎的话，考验手艺的时候到了……