螃蟹的生物分类与栖息环境

螃蟹在生物分类上属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、短尾次目，全世界约有4700种，我国约有800种。按栖息环境，最直观的划分是海水蟹与淡水蟹两大类。

海水蟹是螃蟹家族的大宗，代表品种有梭子蟹（因头胸甲呈梭形、中央有三个突起而得名“三疣梭子蟹”），以及个体巨大的青蟹，肉味鲜美，是东南沿海重要的经济蟹类。

淡水蟹的代表则是中华绒螯蟹，也就是我们熟知的大闸蟹。它两螯长有明显的绒毛，“闸”字源于传统用竹闸捕蟹的方式。它虽在淡水生长，却需回到海水中繁殖。

在生物学上，有些“蟹”其实并非真蟹。比如体型巨大的帝王蟹，属于歪尾次目，严格来说不是真正的螃蟹；椰子蟹也是一种寄居蟹。真正的蟹类属于短尾次目，腹部退化折叠于头胸甲下方。区分公母则看蟹脐：圆形为母蟹，有蟹黄；尖锥形为公蟹，有蟹膏。