蜜桃厨房美食记 篇十九：经典皮蛋瘦肉粥，先放皮蛋还是先放肉？

最近小主看了一部美食纪录片，叫做《早餐中国》。

这部片主要介绍了各地的地方特色早餐，虽然每集只有5分钟左右，但小主看了第一集就喜欢上了。

不只是因为那些勾人眼馋的早餐，更多是看着这些做早餐的陈年小店，小主就觉得特别有感觉。

来源：纪录片《早餐中国》

一日之计在于晨。早餐承载着一天最早的记忆，也总是承载着一段时间的回忆。

看着看着，小主不由得想起自己小时候，妈妈每天总是很早起床，为全家人煮粥的画面。

很多时候是白粥煮鸡蛋，简单营养又管饱。但如果有一天换成了香喷喷的皮蛋瘦肉粥，那绝对能让人高兴上一整天~

皮蛋瘦肉粥

中国人吃粥的历史很久，粥的做法也真的非常多。

皮蛋瘦肉粥因为用料简单、制作方便，味道独特又清淡适口，可以说是除白粥外流传最广的一种了。

特别是在胃口不好或身体不舒服的时候，能喝上一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥，简直暖到心里去了呀。

皮蛋瘦肉粥的做法也很多。如果由易到难写在卡片上，大概可以组一套扑克出来。

小主今天给大家分享的是我最常做的家常版本。

适中的步骤，适中的味道，带上一点点惊喜，这大概就是皮蛋瘦肉粥的魅力吧~

> 食材清单 <

大米 200g / 瘦肉 100g

皮蛋 2个 / 姜 1小块

香葱 1根 / 香油 半小勺

盐 适量 / 水 适量

> 烹饪步骤 <

1. 将大米淘洗干净，放在电饭锅中加适量的水和香油浸泡。

2. 姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎，皮蛋切小块备用。

3.肉碎撒上少许盐，抓匀腌制20分钟。

4. 锅中烧水，加入肉碎烫熟，再加一半的皮蛋和姜丝煮2分钟左右。

5. 将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入搅匀，按需要往电饭锅中补充水，按下煮粥功能。

6. 煮粥程序结束后，加入盐和剩余的皮蛋搅匀，最后撒入香葱碎即可。

噔噔！香热可口的皮蛋瘦肉粥就做好啦~

提前腌制的瘦肉，煮好后还是会保留适量的盐分，吃起来散嫩而微咸，不会显得干巴巴。

一半的皮蛋经过长时间熬煮，口感和香味与粥融在了一起，吃起来浓郁香稠。而另一半则还是保持着本身的弹嫩，丰富了整体的口感。

偶尔咬到一两根姜丝，渗出一丝辛辣的味道，身体瞬间又暖了一次，不由得哈出一口热气。嗯，幸福的感觉~

小主特别喜欢《早餐中国》结尾的一句话：只需早起，你就能找到故乡。

小主觉得，早起，不仅能找到故乡，还能找到自己的家。

可能是因为早起做早餐的时候，总是能让人想起家里那个温暖的画面吧。

🍑 小主提示

1.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好。

2.把皮蛋分开加可以增加整体的口感哦~

喜欢今天的菜吗？

闲聊时刻

看完了今天浓香的皮蛋瘦肉粥

你有什么想说的呢？

快到文末留言告诉小主吧！

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「 让美味更有营养，让你吃得更健康 」