蜜桃厨房美食记 篇十九:经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?

2019-05-31 11:09:00 5点赞 33收藏 2评论

经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?

最近小主看了一部美食纪录片,叫做《早餐中国》。

这部片主要介绍了各地的地方特色早餐,虽然每集只有5分钟左右,但小主看了第一集就喜欢上了。

不只是因为那些勾人眼馋的早餐,更多是看着这些做早餐的陈年小店,小主就觉得特别有感觉。


经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?

来源:纪录片《早餐中国》

一日之计在于晨。早餐承载着一天最早的记忆,也总是承载着一段时间的回忆。

看着看着,小主不由得想起自己小时候,妈妈每天总是很早起,为全家人煮粥的画面。

很多时候是白粥煮鸡蛋,简单营养又管饱。但如果有一天换成了香喷喷的皮蛋瘦肉粥,那绝对能让人高兴上一整天~

皮蛋瘦肉粥 

经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?


中国人吃粥的历史很久,粥的做法也真的非常多。

皮蛋瘦肉粥因为用料简单、制作方便,味道独特又清淡适口,可以说是除白粥外流传最广的一种了。

特别是在胃口不好或身体不舒服的时候,能喝上一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥,简直暖到心里去了呀。


经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?


皮蛋瘦肉粥的做法也很多。如果由易到难写在卡片上,大概可以组一套扑克出来。

小主今天给大家分享的是我最常做的家常版本。

适中的步骤,适中的味道,带上一点点惊喜,这大概就是皮蛋瘦肉粥的魅力吧~


 >    食材清单   <


经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?



大米 200g / 瘦肉 100g

皮蛋 2个 / 姜 1小块

香葱 1根 / 香油 半小勺

盐 适量 / 水 适量


 >    烹饪步骤    <

1.  将大米淘洗干净,放在电饭锅中加适量的水和香油浸泡。

2.  姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎,皮蛋切小块备用。

经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?

经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?


3.肉碎撒上少许盐,抓匀腌制20分钟。

经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?


4. 锅中烧水,加入肉碎烫熟,再加一半的皮蛋和姜丝煮2分钟左右。

经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?

经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?


5. 将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入搅匀,按需要往电饭锅中补充水,按下煮粥功能。

经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?


6. 煮粥程序结束后,加入盐和剩余的皮蛋搅匀,最后撒入香葱碎即可。

经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?


噔噔!香热可口的皮蛋瘦肉粥就做好啦~

经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?


提前腌制的瘦肉,煮好后还是会保留适量的盐分,吃起来散嫩而微咸,不会显得干巴巴。

一半的皮蛋经过长时间熬煮,口感和香味与粥融在了一起,吃起来浓郁香稠。而另一半则还是保持着本身的弹嫩,丰富了整体的口感。

偶尔咬到一两根姜丝,渗出一丝辛辣的味道,身体瞬间又暖了一次,不由得哈出一口热气。嗯,幸的感觉~


经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?


小主特别喜欢《早餐中国》结尾的一句话:只需早起,你就能找到故乡。

小主觉得,早起,不仅能找到故乡,还能找到自己的家。

可能是因为早起做早餐的时候,总是能让人想起家里那个温暖的画面吧。


经典皮蛋瘦肉粥,先放皮蛋还是先放肉?


🍑 小主提示

1.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更易开花,粘稠度更好。

2.把皮蛋分开加可以增加整体的口感哦~

喜欢今天的菜吗? 


闲聊时刻 

看完了今天浓香的皮蛋瘦肉粥

你有什么想说的呢?

快到文末留言告诉小主吧!


- end -

「 让美味更有营养,让你吃得更健康 」


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