有关茶的“胡比”言论 篇四:怎样喝茶?好茶到底有没有标准?继续“胡比”一期内容
怎样去喝茶:
喜欢上了喝茶,自然会喜欢学茶,与茶相关的知识都会了解一二。古时有茶道,现在也被不少爱茶人士追捧,不过茶艺茶道被妖魔化之后,茶道也逐渐淡出了茶桌,很少被提起,对学茶的关注点也回到了茶叶本身。大道至简嘛,会品茶就够了。
学茶是件长期的事,随着品茶,对于茶的了解不断加深,也总会更新认知。其实用“学”这个字不太好,茶是喝明白的,不是学明白的。平常道听途说,看些茶类知识,如同纸上谈兵,重点还是要多品,喝多了,总得也会略知一二。
怎样“喝茶学茶”,或者说有什么好的方法和捷径。咱们交换下思路。
喝茶,要搞懂几个问题。
一、为什么喝茶?
大部分的茶友喝茶单纯是为了享受,嘬一口茶,茶水停留在口腔里,味蕾充分感受茶的真味,入喉下肚,口留余香,浑身舒畅,饮茶是取悦自己,让自己舒服,没有负担。
也有人是抱着目的在喝茶,喝茶像是完任务,写作业一般,完全没有放松,反而给自己很大的压力,最夸张的与老茶友交流时,还会记笔记!仿佛想把茶叶彻底研究透彻,树种、生长环境、制作工作、评审角度等全都不放过。学习态度很好,但学茶给自己这么大的压力,是在没有必要。
刚入门,或者喝茶没多久的新茶友,对于“学茶”,通常都很着急,喝茶急着想把茶叶搞懂,然后一同乱买,掉了不少坑,置购回来的茶叶质量不好,只能干着急,本来喝茶是为了享受,结果现在心烦意乱,好好喝个茶,结果像把自己逼成了农学专业的学生。
所以,在喝茶时,先想清楚为什么喝茶,如果喜欢茶,那应该静下心来好好享受茶的味道,饮茶时间长了,经验自然会积累,时间越久,舌头对茶味越敏感,不用着急。如果强加给自己压力,只会陷入困扰中。茶叶的那些知识,简单了解一下基础,完全足够了。
大家对于喝茶产生的困扰,与茶叶市场的混乱也有很大的关系。
二、学茶要用嘴,不是用眼睛和耳朵。
对茶的了解,除了茶友之间相互交流,有不少朋友喜欢看茶书,通过茶树的确可以了解到基本知识,例如产区、树种、制作工艺等,但这种方法太过于教条化,一些感官上的感觉会被条条框框锁死,例如,不同的茶有不同的国家标准,如果按照这些标准作为品茶指导,非得喝迷糊不可。那些标准限定在一些范围内,用词模棱两可,像“较为”、“尚且”、“略”、“稍”,这些字词,太过模糊,无法作为指导。
简单的喝茶,如果要专业的评茶,那可就需要结合多方面综合性判断了,更看重的是自身的品茶经验,靠书籍堆砌起来的茶知识可远不及品茶多年的茶商、茶农有优势。从书籍和旁人口中得到的知识,只能充当参考信息,最后还需要咱们实践,切实感受之后才能完全掌握。
喜欢上一种茶,长年累月的喝,你想忘记这种茶味都难。不过这也有个前提,茶要喝对,那些从茶友和书籍上看到的知识才能派上用场。如果记不住茶的味道,品不出茶的好坏,看得书和听得理论再多,也是白费。
三、慎重挑茶:
每个老茶友都掉过坑,交过学费。吃一堑长一智,从学茶时的置购,到懂茶后的囤茶,这其中下的成本,他们自己知道,购茶,大家还需量力而行,毕竟每个人的经济条件不同,茶叶水深,要注意啊。一分价钱一分货,这俗话倒也没错,但骗子总是有的。不同的价格范围里,都有性价比极高的好茶,大家慎重挑选吧。
有朋友想来点高端的体验,置购一些高端茶,也是可以的,但是要注意,仅仅几泡的高端茶,不足以学会高端茶的辨别,常年饮茶的茶农、茶商,也无法可以准确的喝出来。
天天喝高端茶的有钱人,也不一定真的懂茶,真的懂茶是能够客观真实的评价一款茶,主观评价不可取。所以喝茶的过程是一样的,都是适口为珍,有钱人的条件好,可以喝到更多的高端茶,所以真的要学茶,物质条件是基础,好基础才能喝到更多更好的茶。所以,大家还是努力挣钱吧。
四、评茶:
品茶时会有不同的感受,评断一款茶时,要准确的将此对此茶的感受说出来,少用模糊性词语,例如还可以、差不多、适中、较为等的。对待茶要客观理性,因为不喜欢就抨击此茶垃圾,着实不雅,吵架也是正常的,打架的都有。
理性评茶,言简意赅,让其他茶友可以马上知道你讲述出的大概茶滋味即可,这样互相交流起来不会太过困难,如果评茶继续深入,开始聊产地、制作工艺,那就复杂了。平常咱们只需要评断茶香、茶味、茶色即可。
以上,就是这些,学茶,大家一起努力吧。
评断一款好茶是否有标准:
对于茶,大家都说适口为珍,找到自己喜欢喝的,就是好茶。这样的说法也太过笼统,个人主观性太强,深究下来,茶的门槛就太低了。随便问几个朋友,回答也均不相同。
好茶,这个“好”,应该是要有个标准的,从哪几方面衡量一下,这才是客观。更符合好茶的本质。
从哪些标准衡量,这又是纠结的老问题了,撇开适口为珍不说,咱们可以从客观的角度评论茶的好坏。
一款茶,通常从山场(种植区)、制作工艺、味道三方面评比。这三点也是有先后的,先说的一般是此茶选用的是哪个山场的原料,原料的好坏是茶叶的质量基础。其次是制作工艺,制作工艺可以将茶叶的品质提升至最大,最后才是味道,茶叶的味道主要受人的影响,主观性太强,众口难调,互相说道起来也容易吵架。而山场和制作工艺虽然会受到天气和人为的影响,但这些影响都在把控范围内,是稳定的,不会出现出乎意料的变化,所以评断起来较为客观。
追溯茶的源头,先聊聊茶的山场,也就是种植区的问题。茶叶原料的品质,与种植区关系紧密。虽然茶的种植区被炒作的很厉害,但不得不承认,种植区与茶叶品质之间的关系,是非常重要的。
不同的气候、海拔、土壤,光照等自然环境因素,会影响到茶树的生长,从而使得茶叶品质有所区别,所以从种植区来判断茶的好坏,是可以的,虽然有些果断,但这也是有根据的。
客观来说,例如种植区的海拔高度,虽然不能作为判定茶叶品质的绝对因素,但可以作为基本参考将茶叶分为高山产区和低山产区,众所周知,高山产区的自然环境比低山产区好,生长出的茶叶物质含量也比低山产区的茶丰富,总的说,高山产区的茶叶是比低山产区好的。
分级之后,再从茶叶阶级说,虽然高山茶比低山茶好,但也不能断定低山茶差,都是次茶。在低山产区这个范围里,同为低山茶之间,也有好坏之分。
所以,先将茶叶区分为不同的产区,再从各产区的范围内进行茶叶评断。所以,识别茶叶的产区非常重要,不是要你准确的说出此茶的产区在哪里,而是要喝出此茶的产区原料有多好,哪里好。
茶的制作工艺,茶叶的产区看自然环境,这制作工艺就是人为因素了,好的制茶师自然可以锦上添花,将茶制作成品质上等的好茶。制作工艺不到位,哪怕茶的原料再好,也得做成废茶。好的工艺要求并不高,将品种茶的香气做出,茶汤清澈纯净,没有异味、杂味,别人一喝就知道这是啥茶,茶味茶香明显,这工艺就算是好的。哪怕是中规中矩,只要制作工艺及格、到位,这茶就没啥毛病。
确认此茶的制作工艺没问题之后,再去评断茶的细节,也就是茶香、茶味、茶色和口感。
至此,一款茶的好坏,先从原料的产区和制作工艺进行区分和评断,这两点最为客观,都有标准在哪里,可以区分出好与坏,不至于闹僵。
最后提提茶味,对于茶的味道,众口难调,从个人喜好评断茶的好坏,主观性太强,吵架还是小事,打起来的都有。每个人爱喝的味道不同,自然会有较大的分歧,自己不喜欢这款茶可以,但不能妄加评断此茶太差。
正确的说法应该像谈恋爱给别人发好人卡,“你人很好,但我没有感觉。”对茶一样,通过原料的产区和制作工艺评断出此茶的好坏,然后说“此茶很好,但不适合我。”
不同茶种之间的对比,分不出高低,只能在单独的茶种之间做对比。
好了,打住,本篇只是一种思路而已,大家也有自己的评茶标准,互相交流吧。如果能起到帮助,那自然最好了。理论提升不了评茶经验,还是“实战”重要。
嘴炮没卵用,打了整篇文章也像是键盘侠,光说不练假把式,还是多泡茶吧。文章中就不做茶叶的推荐了,茶叶没有统一标准,适口为珍,无法推荐给大家,还请见谅。
关于茶就哔哔这么多,有哪里错误或者需要补充,请大家留言。能关注我就更好了,我是“green豆的芽”,头绿身不绿,大家下次再见。
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