满脑子都是栲栳栳，奈何特殊时期只能宅，在家捏个柳叶包，搭着蘸水一样吃得香

特殊时期无法外出，囤的菜所剩无几，冰箱里巴拉出余下的几样东西，寻思着怎么吃。年前面粉囤的很多，其中就有莜麦粉，因为以前经常去西贝吃莜面，很喜欢那种软软的口感，所以就囤了几包莜麦粉。看着几样剩菜合计着包个素馅的莜面饺子吧，考虑到莜面不好消化，就加了一部分饺子粉，纯素的馅搭着蘸水吃，味道很不错。

莜麦的营养价值很丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也比较平衡，蛋白质含量有15%，脂肪含量只有8.5%。莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，皂苷能有效降低胆固醇，平时精细食物吃的太多，不妨吃点莜麦清理一下。吃莜面的时候不能一次吃得太饱，它不易消化，所以都说"莜面吃个半饱饱，喝碗滚水正正好"。在内蒙古，莜面是一种很受欢迎的食品。在沿海地区知道莜麦，还是因为西贝，西贝是平时很喜欢去的店，很喜欢吃它家的莜面栲栳栳。说实话，因为不知道什么是栲栳栳才去吃的，一吃上瘾啊 ！前几天看报道，因为这次疫情，西贝很难支撑。希望疫情快点过去，企业都好起来。

要减肥的姊妹兄弟们可以尝试莜麦，吃了耐饥不会饿，不出门活动量少的都可以吃点莜面，既能清理体内垃圾，还不用担心长肉 。

莜面素蒸饺

材料：新良莜麦粉50克，新良晶钻饺子粉100克，开水100克，胡萝卜一根，鸡蛋2个，粉丝一小扎，盐、花生油、香油、料酒、胡椒粉适量

做法：

1、莜麦粉就是这样的，纯莜麦粉，为了增加饺子皮的韧性，我加了一部分饺子粉。

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买了莜麦粉想自己做栲栳栳，在西贝看了半天，感觉很简单，回家自己捣鼓真不是那么回事，真应了那句话，一看就会，一做就砸

2、用沸水烫面，边倒水边用筷子搅拌，不见干粉为止。开水用量差不多100克，如果单纯用莜麦粉的话，粉水的比例是1:1，加了面粉后水用不了这么多。最简单的办法就是一边倒水一边搅拌，看到没有干粉了就可以。

3、刚倒入开水的面粉烫手，盖上盖子等放凉。趁着这个空档准备馅料，纯素的馅，胡萝卜、粉丝、鸡蛋，有豆腐就更好。假期里小区是封闭，豆腐是买不到的。

4、鸡蛋加料酒、盐炒熟切碎，胡萝卜擦丝焯水后切碎，粉丝用开水烫软切碎。

5、所有的馅料放入大碗里，放适量的盐、胡椒粉、花生油、香油拌匀待用。

6、放至手温面粉揉成光滑的面团，切成小面剂子，撒粉防粘。

7、擀皮包馅，捏成柳叶形状（其他形状也OK）。因为面皮里有饺子粉，可以擀的比较薄，多包点馅就是皮薄馅大。

8、开水上锅，蒸饺下面垫油纸摆放篦子上。烫面的蒸饺一定要水烧开后再上锅蒸，蒸10~12分钟即可，因为面皮和馅料都是熟的，关火后立刻开盖拾出即可。

9、调一碗蘸水，蒸饺沾着蘸水吃，味道不错。

蘸水：生抽1汤匙、米醋半汤匙、蚝油1汤匙、白糖半汤匙，成都红油半汤匙，葱花适量，调匀即成。

小贴士：

可以全部用莜麦粉做蒸饺，肠胃消化功能稍差的人最好是添加面粉，用开水烫面让面粉先糊化，更好消化吸收。

无肉不欢的可以包肉馅哈，实际上我也喜欢吃肉，可是想想身上的肉，只好作罢了！