开学了，我给孩子准备这个当早餐，营养又方便，吃得好才能学习好

九月是开学季，明天我家也会多了一名小学生，时间过得真快，仿佛昨天还在蹒跚学步的娃如今也要上小学了。这几天都在忙着为她准备上学要用到的各种东西，毕竟小学不同于幼儿园，这代表着孩子又开启了一扇大门，踏入了新的人生。不知为何这一周我都在焦虑，或许是怕孩子不适应小学生活，亦或许是担心自己照顾不到孩子各方面的需求。在幼儿园时三餐都不用我操心，每天一接一送就可以了，现在早晚饭都得在家吃，所以我不能像以前那样懒散了，是时候为孩子制定一份美食计划了！

大多数人应该都会为早餐发愁，一个是早上时间紧张，都不爱从被窝爬起来，再也是因为刚睡醒没什么胃口，所以这个早饭不好做。但早餐可是一日三餐中最重要的，特别是孩子如果不好好吃早饭，到了上午十点钟左右肯定会觉得饿，还哪有心思听老师讲课了，长此以往就会影响学习和身体健康，所以早餐是必不可少的。我最近已经给孩子列出了一些早餐食谱，其中就有一款吐司面包，作为一个烘焙爱好者，吐司都是我自己做，食材选择精良，制作过程干净卫生，成品营养美味、口感绵软拉丝，给孩子吃着也放心。通常我会在前一晚将吐司烤好，这样第二天早上就不用忙昏头了，孩子喜欢用面包涂果酱，再搭配煮鸡蛋和热牛奶，这样一份营养十足、简单又美味的早餐就完成了！

营养早餐吐司

所需食材：高筋面粉250克 全蛋液58克 纯牛奶141克 糖20克 奶粉7克 黄油20克 耐高糖酵母3克 盐3克

制作步骤：

1.将除黄油外的所有食材放入厨师机搅拌盆内，按照先液体后固体的顺序，注意盐和糖要分开放，酵母放在最上面。

2.先用厨师机低速搅拌两分钟，再改用3-4档揉七分钟，加入软化的黄油再揉七八分钟，达到完全扩展阶段，即可以扯出薄薄的手套膜。

3.将面团整理好放入容器中，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。

4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下，拔出手指面团不回缩就是发酵好了。

5.将面团放到操作台上按压排气分成均匀的三份，滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

6.取一个松弛好的面团擀成长舌状，边缘如果出现气泡就用手拍掉。

7.由上至下卷起来，这样就完成了第一次的擀卷。

8.将所有面团全部擀开卷起，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

9.将松弛好的面团再次擀成长舌状，然后轻轻卷起，第二次擀卷完成。

10.所有的面团如上图操作完成后排放吐司盒内，放在温度37度左右、湿度75%的环境下发酵。

11.我做的是不加盖吐司，所以发酵至满模状态，如果是加吐司盖，发酵到八九分满即可。

12.放入预热好的烤箱下层，用上火160度、下火190度烤约40分钟，顶部上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。

13.一款营养美味的早餐吐司就做好了，其实我更喜欢放置了一晚后的吐司味道！

小贴士：

做面包揉面的程度很关键，一定要揉至完全扩展阶段，可以借助机器来完成这个步骤，省时又省力。因为面粉的吸水率不同，液体中的牛奶预留出二十克，然后根据面团的情况再看看需不需要加入。第二次发酵的时候可以将吐司盒放进烤箱，然后在下面放一盆热水关上烤箱门进行发酵，这样就创造出一个既有温度又有湿度的发酵环境了。

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