不腥不膳的羊肉汤，富含优质蛋白质哦！

羊肉中富含优质蛋白质，它的氨基酸组成与人体需要较为接近，所以很容易被人体吸收利用。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能至关重要，羊肉是很好的蛋白质来源。

羊肉中含有维生素B族，如维生素B₁、B₂、B₆、B₁₂等，这些维生素在能量代谢、神经系统功能和红细胞生成等方面发挥着重要作用。

比如维生素B₁有助于维持神经系统的正常功能，缺乏时可能导致脚气病；维生素B₁₂对红细胞的成熟和神经系统的健康必不可少。

羊肉中还含有一定量的维生素A，有助于保护视力、维持皮肤健康和增强免疫力。

上周朋友要来我家羊肉汤，我准备了不少。

因为我煮羊肉汤好喝，不腥不膻，大家都喜欢喝，没有杂七杂八的添加剂，有的就是地道的营养和美味。

买羊肉也很关键，好羊肉才有好味道。在买羊肉时，要选择色泽鲜红、有光泽、肉质紧实、有弹性、无异味的新鲜羊肉，这样炖出来的羊肉汤味道才鲜美。

将羊肉切成适当大小的块状，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，可以去除羊肉中的血水和杂质，减少腥味。

把浸泡好的羊肉冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。焯水时一定要冷水下锅，这样才能更好地逼出血水；用温水冲洗可以避免羊肉遇冷收缩，影响口感。

盐不宜过早加入，否则会使羊肉的蛋白质凝固，导致羊肉口感变柴，且不易煮烂。一般在羊肉和蔬菜都炖煮至熟透后，再加入适量的盐调味。