阳澄大闸蟹礼券提货指南

中秋入手“买3送1”阳澄格调大闸蟹礼券，提货4组公母蟹，最惊艳的吃法是家常蟹粉豆腐，把蟹的鲜甜揉进嫩滑豆腐里，老少都爱 。

先处理活蟹：蒸锅水沸后，蟹肚朝上，放姜片、葱段，大火蒸15分钟。蒸好后拆蟹是关键，先掰蟹壳，用小勺挖净蟹黄蟹膏；再拆蟹腿，用蟹针推出完整蟹肉；最后拆蟹身，顺着纹理剥出肉丝，全程耐心操作，4只蟹能拆出小半碗蟹粉 。

起锅放少许猪油，油温五成热时，下姜末爆香，倒入蟹粉，小火慢炒1分钟，炒出蟹油后加1勺生抽、半勺白糖提鲜，再倒小半碗清水煮沸。接着放入切好的嫩豆腐块，轻轻推动，让豆腐裹满蟹粉汤汁，中小火煮3分钟 。

最后勾薄芡，淋少许香油，撒葱花即可出锅。豆腐吸足蟹鲜，入口即化，蟹粉带着猪油的香气，咸甜交织，每一口都鲜掉眉毛 。

用礼券提货的大闸蟹，肉质紧实、蟹黄饱满，做蟹粉豆腐再合适不过。中秋家宴端上这道菜，既显心意又够美味，关键做法简单，新手也能轻松驾驭 。