美食 篇一：大吉大利富贵荷叶八宝叫花鸡

大家好我是伊布，我是一个爱美食的足球爱好者，今年春节年夜饭做了几次叫花鸡，被亲朋赞不绝口！文章标题这么长的抬头，都是有出处滴！

大吉大利：三黄鸡+栗子（栗子是鸡肚子里滴馅料之一）

富贵荷叶：福字儿等贴叫花鸡身上的吉祥词语+荷叶（包裹鸡身）荷叶本身也有迹象如意的感觉

八宝：鸡肚子里的馅料，糯米、大枣、栗子、桂圆、葡萄干、松茸干、枸杞、香菇（可随意）

这只鸡一端上餐桌，就非常的上档次！好吃好看还有吉祥如意的美好祝福！春节假期前后一个月，我一共烤了8只，最后几次，越来越得心应手！还可以用食用色素在鸡身上写字儿，好吃又好玩！下面分享详细做法！

菜谱正文如下：

1、主料：鸡选三黄鸡2斤左右的，如果鸡1斤刚出头以下配料分量减少20%即可，鸡去头脖子屁股鸡爪内脏，洗净控干身上扎小孔备用；

2、腌制：生抽20克、料酒30克、蚝油5克、清水50克、大料1颗、花椒30粒、洋葱30克、姜30克、白胡椒粉少许、盐少许、食用油10克、蒜3瓣切片、窑鸡粉10-15克（1斤鸡肉配5/10克窑鸡粉，TB有售，也可以换成五香粉），将以上混合一起搅拌均匀涂抹在鸡身上内外按摩5分钟，全部放入密封保鲜袋中尽可能排气，让腌料的汤汁儿浸泡住鸡全身，放入冰箱腌制12个小时以上！

3、馅料：将隔夜泡好的糯米、大枣、香菇、松茸干、栗子、葡萄干、枸杞、桂圆干倒入平底锅炒干水分至六成熟备用，注意别太干容易粘锅，不需要放油炒；（馅料随机搭配，但是要注意食材保持咸甜统一）

4、填料：腌制好的三黄鸡放入盘子内去掉鸡皮上和内部的腌料，炒好的酱料塞入鸡肚子内，并封口（牙签或者棉线），同时用蜂蜜水+食用油将鸡全身刷满有助于上色；

5、和面+泡荷叶：700克面粉和成面团醒发1小时左右，网购荷叶用开水+高度白酒+盐浸泡彻底后控水；

6、包裹：这一步先把烤箱220度预热10分钟，将烤箱烤网铺上锡纸（方便提取），锡纸上铺泡好的荷叶（至少2个）将腌制好的一层一层用荷叶包裹好后用棉绳捆好，再包裹至少2层锡纸并检查不要有露出荷叶的地方，一定要做到把锡纸尽可能封边，这样可以最大限度的锁住鸡肉的水分和口感！最后将醒好的面团擀成大面片厚度0.5厘米左右，并包裹着鸡身，此时可以做个鸡冠子简单造型；

7、烤制：220度上下火烤制20-30分钟，然后180-200度上下火烤制50/60分钟（依据自家烤箱大小及功率，台式小烤箱请适度延长时间）时间到后静置一段时间等烤箱内温度慢慢下降，打开后取出；此时可以闻到香气，放到一边稍微降温后可用食用色素写上祝福或其他创作；

8、食用：叫花鸡可保温一段时间，可以提前烤制好一直放在烤箱内不拿出来，开饭的时候取出，最后请长辈或小朋友用锤子敲几下外壳气氛一下拉满！再用手掰开外壳，撕开锡纸跟荷叶，此时此刻您和亲友们应该可以得到一只金光闪闪香气扑鼻的大吉大利富贵荷叶八宝叫花鸡了！

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