中秋送礼必备：口感绝佳、礼盒精美的月饼推荐

​距离今年的中秋节，已经没多少天了，中秋节又称祭月节、团圆节等，是我国民间很重要的传统节日，历史悠久，最初是源自于天象崇拜，由上古时代秋夕祭月演变而来，普及于汉代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。在中秋节这一天，有着很多传统民俗，比如祭月、赏月、玩花灯、赏桂花等，其中吃月饼是最为广泛的习俗，不分南北，因为月饼又称月团、团圆饼，象征着大团圆，所以人们把它当作节日食品，以示“团圆”，并且还会用来赠送亲友。



不知道大家今年的月饼买了没有？要我说，与其出去买，不如自己在家做，现在部分超市卖的月饼，那饼皮叫一个硬，用来砸核桃都不过分，毫无口感可言。其实自己做月饼并不难，虽然制作过程有点久，但做好的成品，值得长时间的等待，无论是口感还是颜值，都吊打外面卖的多数月饼，那今天就把我珍藏的月饼配方分享出来，作为私房店主，这配方做好的月饼可是爆款的哦，吃过的人没有不夸好的，做好的月饼无论是自己吃还是送人，都很合适。



【豆沙月饼+乌龙茶馅月饼】

所需材料：中筋面粉154克、转化糖浆105克、枧水3克、花生油38克

馅料：豆沙馅228克、乌龙茶馅190克

表面涂抹材料：蛋黄1个、水3克

温馨提示：今天用的模具是63克的月饼模，可以做11个

1、先将转化糖浆、枧水、花生油倒入大碗中，用手动打蛋器充分混匀。这里花生油不建议用其它油替代，因为花生油做出来的传统月饼，口感上是最好的。



2、然后把中筋面粉倒入碗中，大致翻拌均匀后，戴上防粘手套，混合成团，不要过度揉它，只要混合到看不见干粉即可。温馨提示，虽然低筋面粉也能做月饼，但是低筋面粉做出来的月饼回油后会过软，口感不太好，另外烘烤的时候定型效果也不如中筋面粉的好，容易烤变形，所以大家最好用中筋面粉来制作。



3、将混合好的面团装入保鲜袋，袋口封紧后，室温松弛2小时



4、2小时后，我们把松弛好的面团均匀的分成11等份，豆沙馅分成6个，乌龙茶馅分5个。大家分割的时候一定要用电子秤，确保每个重量一样。另外馅料也可以换成你喜欢的



5、取一个小面团，用手掌压扁，然后放上馅料，包起来即可，包馅料的时候，皮需要贴着馅料来包，这样包好后，里面不容易鼓包产生空气，新手如果在包馅料的时候，不小心让里面产生空气鼓大包的话，可以用牙签戳破，再把破掉的皮捏实即可，否则烘烤后，皮会鼓起来，容易变形、破皮、露馅。



6、包好后，把它放在面粉里滚一圈，然后再拍掉表面多余的浮粉。此时烤箱预热175度上下火



7、接着再用月饼模具压出形状来，全部压好后，表面用喷壶喷少许水，喷壶喷水的时候不要直接对着每个月饼喷，在距离它们上方6cm左右的位置，稍微喷两下即可。温馨提示，如果你的烤盘并非不粘盘，建议垫个油纸



8、送入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤6分钟定型



9、月饼烘烤期间，来准备表面涂抹材料，我们把蛋黄和水倒入碗内，搅拌均匀即可。



10、月饼烘烤到6分钟后，将它取出（此时烤箱保持160度上下火加热状态），稍微晾凉半分钟左右后，我们把蛋黄水用毛刷，刷在月饼表面，刷蛋黄水的时候也是有技巧的，因为蛋黄水刷的不好，月饼后期颜值会受很大影响。通常我们用毛刷蘸取完蛋黄水后，需要把刷子在碗边多撇几下，把多余的蛋黄水给撇掉，撇到没有蛋黄水流下来就可以了，然后再用毛刷一点点仔细的刷在月饼表面，月饼表面不需要有太明显的蛋黄水，只要一点点即可，如果太多的话，烤出来颜色会太深，也容易焦，同时烤好的月饼花纹也会不太明显，所以切记蛋黄水不要刷太多。大家可以看我下图，月饼刷的蛋黄水只有薄薄的一层，不太明显，但这样烤出来的最终颜值会很好看哦！最后再次送入烤箱中层，上下火160度，烤10分钟。



11、下图是才烤好的月饼，上色很好看有没有？月饼也没有任何变形迹象，刚出炉的月饼不可以吃，因为硬且干，需要晾凉后，密封保存回油2～3天，才可以食用。



12、下图是回油3天的月饼，颜色要比刚出炉时更深一些，口感也是超赞的，比超市卖的味道要好吃不少哦！



13、切开一个乌龙馅的月饼给大家看看，茶香四溢，这款馅料也是今年的网红款



14、月饼包装的时候，一定要等到完全凉了才可以包装，否则有热度的时候包装，月饼容易在袋子里产生水汽，从而影响月饼口感以及保质期。

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