并不是黑暗料理：超简易爆浆巧克力大花卷

败了家用烤箱之后，烤过两次不怎么成功的cupcake和饼干，还有一次薯角和红薯，然后就一直闲置。周末突然想吃巧克力面包，看看家里还有原料，就打算尝试烤个面包试试。味道和卖相跟烘焙大神是没法比了，但毕竟第一次尝试还挺成功的，就分享给大家，初次烘焙的亲们可以试试。

方子是下厨房里君之的方子。首先隔水加热化开黄油和巧克力，家里只剩瑞士三角的黑巧克力了，缺点是里边有蜂蜜糖，接下来揉到面里和巧克力夹心里会有些颗粒感。

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化成酱之后是下边这个效果，颗粒感还是很明显的吧。全部酱分成两部分，一部分接下来混入打好的鸡蛋液中，另一部分备用做夹心。

然后高筋粉、可可粉、少量盐、少量糖粉混合，糖可以根据自己的喜好加多一些。因为不想做出来热量太高，所以可可粉是低糖的，糖也没有加太多，做出来面包几乎没有甜味。

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酵母加水混合，到入到拌匀的粉中，然后把混合好的鸡蛋液和巧克力酱也到入到粉中。接下来就是无尽的揉面过程，方子说要揉到成薄膜状，对于新手来说完全不知道那是什么状态，所以凭感觉揉到平时麻麻包饺子那个面的状态就觉得可以了。

揉完是这么大，接下来是非常重要的发酵过程。盖上保鲜膜之后放到了40度左右的热水盆中，放到了阳光下，此时北京20度的室外温度加上午后暖暖的阳光还是很给力的。新手怕发面发不起来，还特意去网上找了找发面攻略，看到个姑娘特别逗说给面团君唱歌放音乐。放置了三四个小时吧，终于发到了配方中说的原面团的两倍大小，此时已经占满了整个盆了。dui（三声）上去宣宣的感觉，超级棒，散发着面香和一点点面酸和酒香

涂巧克力酱和二次发酵的过程忘了拍照了。就是用上图的面团擀啊擀，擀成一张大饼，目的是把面里的空气压出来，然后涂一层厚厚的巧克力酱，然后卷成卷儿，进行二次发酵，发酵过程同上。等到卷卷发到一倍大的时候，就可以放进烤箱了，预热190度，烤20-30分钟左右。成果是这样的

为什么起名叫爆浆巧克力大花卷呢？因为烤的过程中，有一侧的面被撑开了，然后巧克力酱都流了出来，而且卷卷心的位置尝起来感觉像花卷 总体来说我觉得第一次烤成这样还是蛮成功的，你们说是吧哈哈哈（别说我凑不要撵，给个鼓励嘛 ）

在等面团君发酵的时候，也没闲着，又做了个烤松仁巧克力饼干的面团君，放到烤盘的时候是这样的

饼干呢实物看起来是不错的，尝起来巧克力味道不是很浓，所以就不跟大家分享过程了，还有待学习