不小心爱上了下厨，晒晒我的美食作品

应该是在2014年春节，过节了嘛，所以很多小饭店都关门歇业了，这样每天都在小饭馆吃饭的我一下子没饭吃了，所以只有自己做饭这一条路。然后做了几次，发现自己做的菜无论是卖相还是味道，甚至比部分小饭店还强些，忽然觉得自己也许有一些天赋，也觉得挺好玩，就慢慢开始做起饭来，到现在已经坚持了快2年的时间。

逐渐的开始把做饭当成了兴趣爱好，很有趣也很实用。花很多时间去研究怎么吃，并且希望每一次做饭，都可以做新的花样，尽可能不重复，所以这两年做的品种不少，但大多数只是做过一次，没有第二次做过。而记录下的照片也有数百张，这里也想分批次来晒一晒。

第一次发，某编说俺按也别光晒图，来写写烹饪方法呀，想想也的确，想补充一些来来。但是当时刚买的游戏到了，一不小心就沉迷了，而且恰逢双11，大家都很忙的。所以拖到了现在，拖沓正真没法......当然这么多菜的菜谱都写不太现实，而且以前的作品在制作的时候也都没有留制作过程的照片。所以嘛，补充几个最近的作品的烹饪方法，然后下面的晒图，都是历史作品了。

把是我的私房菜放在最开始吧，主料是西红柿、西葫芦和花菜，肉可以放可以不放，不过放的香一些。名字，我实在想不出来起什么菜名。

主料：西红柿、白菜花、西葫芦。 排骨或五花肉片，不放肉也行

调料：葱、姜、蒜、食用油，盐、酱油、耗油、白胡椒粉

排骨版：

1、花菜洗好，西葫芦切成片，西红柿切块。排骨切好洗净，最好用新鲜的排骨。

2、排骨先放在锅里稍微煮一下，去掉漂浮的血沫和脏东西，盛出待用

3、国内放少许食用油，烧热后把排骨稍微炒一下，然后放入切好的西红柿，一起炒，炒到西红柿比较软烂，不成形状为止。

4、加比较多的水，要没过西红柿和排骨一些，然后放入一些姜片、葱段和几瓣大蒜，少许的料酒（我个人喜欢用白酒一些），少量的生抽（不放也行），中小火慢炖。

5、炖到汤汁比较粘稠为止，然后放入花菜，加少许盐（根据自己口味来）、白胡椒粉、耗油、味精（不放也可），搅拌均匀继续炖（水不够的话可以加一些）

6、这样炖3、4分钟的样子，再放入西葫芦片，因为西葫芦比菜花容易熟，所以我是后放的西葫芦，等到西葫芦炖熟炖软，就可以关火装盘了。


五花肉版：

做法差不多，就是把排骨换成五花肉。最初是把五花肉切成薄片，放在油锅里煸炒，炒到有些干瘪，然后放西红柿一起炒，后面就都一样了，比排骨略省事省时间一些，而且味道也不错。

如果想当菜，和米饭等主食一块吃，可以把汤炖的少一些、干一些，这样花菜和西葫芦味道会浓郁一些。如果想同时也当汤喝，可以多放一些汤....

另外还可以不放肉，做成纯素菜，味道也不错。

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锡纸鲈鱼

在某个饭馆吃过，觉得很不错，想自己来做一做。没做之前从感觉上，认为这道菜不好做，网上能搜到的也就屈指可数的几个菜谱，而且看效果图片也和我想象中的有差距。所以这次做也算摸着石头过河，结果制作很成功。

另外，制作需要烤箱哟！

主料：鲈鱼

配料：洋葱丝，彩椒丝（红椒、黄椒、绿椒都行）

调料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖、醋、酒、淀粉，食用油

1、鲈鱼清理干净，表面抹均匀少量的盐，稍微腌一会

2、切好洋葱丝和彩椒丝，备用

3、烧一锅油，大约6分热的时候放入鲈鱼，最开始中小火煎炸，炸到凉面金黄色，我个人喜欢比较焦一些的

4、烤盘铺上锡纸，锡纸要多铺几层，铺的大一些，因为过会还要把鲈鱼包裹起来，下面适当的铺一些洋葱丝和彩椒丝，炸好的鲈鱼放在上面

5、调汁，适量的酱油、盐、糖，以及少量的醋、料酒（或白酒，我喜欢用白酒），在加入适量的水，调成汁，最后加入少量的淀粉，搅拌均匀。

6、另起锅入油，烧热后放入蒜和姜丝爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入刚才调好的汁，洋葱丝和彩椒丝，熬成浓稠一些的汤汁。

7、把熬好的汁，均匀的撒在鲈鱼上，然后用锡纸把鲈鱼包裹好，不用包的太紧太严，里面留一定的空隙。

8、放入烤箱的中层，上下火200度，烤大约20分钟。

9、取出锡纸包裹的鲈鱼，揭开，喷香的热气迎面扑来，开吃！！！

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鱼香肉丝

自认为鱼香肉丝做的还不错，小的时候被一本坏坏的菜谱骗了，被误导了很多年，后来才发现正确的方法。真的，有时候书本不可信。我觉得关键是郫县豆瓣酱，还有葱姜蒜末。

主料：猪里脊肉

配料：冬笋、木耳

调料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖、醋、料酒、淀粉，食用油

1、猪里脊肉切丝（最新的川菜标准是肉丝必须10cm长），用水浸泡直至泡出血水，控干，放入适量的淀粉与少量的食用油，抓均匀备用。

2、葱姜蒜切末备用，冬笋切丝，泡发的木耳也切丝备用。

3、调汁，将适量的、酱油、盐、糖、醋、料酒倒入一起，假如清水调成一碗鱼香汁，调好后可以自己先尝一尝，到自己感觉合适的味道。

4、锅中放入适量的食用油，中小火先放入姜末炒几下，再放入葱末与蒜末，爆香。加2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，注意中火，油温不要太高，放入肉丝，迅速翻炒变色断生，立即放入笋丝与木耳丝，不停的翻炒30秒左右，倒入调好的鱼香汁，翻炒片刻后倒入水淀粉，汤汁浓稠后出锅。

开吃

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下面是按照时间顺序，最早期的一些作品，可能没有现在做的好，部分可能还略失败，但也算回忆吧，纯晒晒图。

木耳炒鸡蛋，0难度，想做失败都难

水煮鱼，那时候还不会自己切鱼片，只有运气好的时候，在超市里看到有切好的鱼片，才能买一些来做。

西兰花炒肉，简单、粗暴

蜜汁排骨，其实和可乐鸡翅一样是新手难度

地三鲜，比较喜欢的一道菜，但是土豆和茄子需要过油炸，很费油，一般不做，毕竟自己家做饭，油用过一次就会倒掉，不会重复使用，太费钱。

自认为很擅长炒鸡丁，但是我不喜欢宫保鸡丁这道菜，所以鸡丁也就炒的比较随意

麻辣香锅，比较过瘾、经常做的一道菜，没固定原料，有什么就放什么

凉拌豆腐，超市那种盒装嫩豆腐，总是很难完整的倒出来...

西红柿炖牛腩。提醒大家一句，网上卖的那种特价的进口牛肉，最好不要买，特别是哪个熊氏牧场的牛肉，肉黑黑的，味道也不对，还有猪肋排也是......牛肉还是尽量买本地新鲜的吧，虽然贵

京酱肉丝，比较拿手的一道菜

海鲜饼，去韩国旅游时候吃过的一种饼，味道不错。在家自己做，总想放尽可能多的料，但结果证明不是用料越足越好，其实我做出完全是另一种东西，而且虽然看起来很艳丽，实际上并不好吃，失败作品之一。少放点料就好吃了...

耗油鱿鱼丝，用做海鲜饼剩下的料做的

培根鸡肉卷

随便烤的孜然味的鸡翅。 鸡翅中很好烤，但是翅中贵。而翅根便宜，但鸡翅根不容易烤熟，容易外糊里生，所以一个足够好的烤箱是必须的。

黑椒牛肉片

烤猪排，烤的有点大了

香菇油菜，那时候我还傻傻的认为，用刀子在香菇上划两刀，然后一加热就能出现别人家漂亮十字开口。后来才知道，香菇的十字口，其实需要4刀才能切出来...

扁豆焖面，我觉得挺不好做的，主要是面容易粘黏在一起

奥尔良风味风琴土豆片。 有烤箱就是好，一个土豆切成片，中间刷刷烧烤酱塞入肉末，一烤就是美味佳肴。

猪肉炖粉条，简单粗暴的下饭菜

青椒炒肉，肉丝不是白色的都是歪门邪道

酿豆腐，很喜欢吃的一道菜

炒饼丝。在北方，剩下的大饼，通常要么炒饼丝，要么是做烩饼吃，有什么剩菜就放什么，很随意

糖醋里脊，自己做的超好吃，刚出锅的，比饭店的好吃。。。

滑溜肉片，看似简单，但我觉得是难度系数极大的一道菜，现在我的水平做都不敢保证一定能做出完美的样。滑溜肉片的肉要好，然后炒出来的肉应该是雪白的，特别嫩才对，所以很多饭店都已经不卖这道菜了。

京都排骨，我一直搞不太清楚京都排骨和糖醋排骨有多大区别，从菜谱看基本是一个东西...

鸡蛋灌饼，小零食

家常豆腐，超下饭的一道菜。但是一般也不做，原因还是费油，豆腐片要过油炸

焦溜肥肠。比较喜欢吃大肠，卤煮什么的最喜欢了

木须肉，家常菜之一

土家掉渣烧饼。在北京一些路边有卖，挺好吃的。有烤箱的话，可以在家做，比普通馅饼还简单，味道也蛮不错

包子。包子总是包不好，包不出来漂亮的褶。

骨汤拉面。用骨头熬出来白色的汤，就算不放什么调料下面都非常好吃

培根炒圆白菜，经常做的一道

鸡蛋炒油菜，家常菜之一

排骨豆角贴卷子，应该是北京、东北地区的农家土菜吧，也叫一锅出。一般的饭店也都买不到。我小时候是很喜欢，现在也很喜欢吃的，想吃只能自己做。

孔雀开屏鱼。鲈鱼真的好贵，而且作为口味偏重的北方人，十分无法理解所谓的鲜美的清蒸鱼，我觉得味道浓重、有滋有味吃着才香...不过这道菜的确看起来比较漂亮。

辣椒炒肉，卖相不太好但很好吃

锅巴肉片，制作十分麻烦的一道菜，主要是用米饭炸锅巴，费事，费油...

褡裢火烧，老北京传统小吃

京东肉饼。话说我发现，我现在都做不出来去年做的这个样子了，难道是水平下降了...

锅包肉，东北名菜。味道不错很喜欢，另外据说放番茄酱的锅包肉都是歪门邪道

牛排+意面+煎蛋

黄焖鸡块，本来想做街边店铺的黄焖鸡米饭来了，结果把汁都收了，因为按照我的口味，我不喜欢很多汁的，收汁后味道会更浓郁。另外，到这里终于会给香菇切十字花了。

蛋炒饭+煎培根

红烧鱼

尝试做寿司，发现寿司真费钱，怪不得卖那么贵...三文鱼很贵买不起。 鱼子也很贵，买了一包便宜的鱼子，结果发现里面根本就没几个鱼子...

烤茄子，其实这是失败品，没烤熟。现在做知道了，茄子要烤很久，把皮烤的非常褶皱才行

春饼卷豆芽，应该是北方地区立春必吃的风俗食品

麻辣小龙虾尾，似乎只有家乐福才能买到虾尾

干锅牛蛙。牛蛙超恐怖，因为牛蛙看起来像是无头尸体，两条大腿，有身子，上面两条胳膊，无头...当时处理牛蛙的时候，几次都想要吐了，以后再也不想碰牛蛙。

炒土豆丝，虽然没做过几次，但我觉得自己做的土豆丝超赞。因为我非常讨厌酸辣土豆丝，而我所做的土豆丝只是香味，下饭很香...

饭团。 小时候同学从学校外面帮忙带过来的饭团，特好吃，但是早已物是人非，买不到了。特别怀念，于是试着自己做，还原记忆。

炒五花肉片，味道类似 吉野家的牛肉粉的肉片

咖喱饭。方便面难度，但因为不太喜欢咖喱饭，所以就做过一次，结果做的卖相还不好...

辣子鸡。果然纯鸡胸肉做不对劲，带骨头的小鸡肉块才对。

第一次做披萨饼，饼胚都是自己发面做的。没有任何工具，愣是徒手卷边，做出来了。当时还不舍得买马苏里拉奶酪，太贵了，所以用的普通芝士，但是味道意外的不错。 以前我不喜欢披萨，但是吃过自己做的之后，发现神马必胜客、安妮披萨什么的都是歪门邪道，自己在家刚考出来的披萨比那些美味的多。

奥尔良烤鸡翅

小肉饼

四喜丸子，很喜欢吃。可以多做一些冻起来，馋了的时候就吃一个

米粉蒸肉。果然米粉，还是自己炒出来、磨的好。超市里买的现成米粉，都是歪门邪道

果仁菠菜，我家做都是只用芝麻酱拌

糖水山寨，又到了冬天，吃山楂的季节。山楂可以这么吃，也可以糖炒吃，都很开胃