甜中带烟熏的法国威士忌，刚斩获双金奖

我们曾经推荐过一些法国威士忌，包括法国最早的单一麦芽威士忌之一的Armorik（详情点这里），以及既罕见又惊艳的荞麦威士忌（简介看这里）。

其实法国拥有悠久的蒸馏历史，当中最负盛名的便是享誉全球的干邑。虽然法国本土的威士忌产业从上世纪80年代才开始有点规模，但数百年蒸馏经验的积累为法国威士忌铺了一条康庄大道，发展了仅仅数十年的威士忌已经在本土百花齐放——现在法国已经有超过三十家能酿造威士忌的酒厂，其中绝大部分原来都是利口酒、白兰地或啤酒制造商，多添置一些设备和原材料就能直接开工酿造威士忌了。

上图的黄点就是正在酿造威士忌的法国酒厂、红点则是正在建造中的威士忌酒厂。

与干邑不同，法国威士忌主要是在本土消费，只有10％左右出口。法兰西威士忌联合会（Fédération du Whisky de France）负责人Philippe Jugé已经领导法国酿酒商们定义了“法国威士忌”这一品类——要求发酵、蒸馏、3年及以上的木桶陈酿和装瓶这些步骤，必须全部在法国进行。

这些规定和苏格兰似乎如出一辙，因为法国人一开始便是学习苏格兰威士忌的标准来酿造自己的威士忌。随着产业的发展，他们意识到法国威士忌应该反映地域特色，法兰西威士忌联合会不仅致力推进“国内发麦”的要求，甚至计划要求威士忌制造商仅使用法国葡萄酒或烈酒桶进行威士忌熟成。

此外，法国人还在威士忌领域研究他们酿葡萄酒时讲究的“风土”（terrior）。风土是指影响葡萄酒口味的环境因素，尤其是土壤和气候。作为风土这个词的发源地，法国威士忌生产商开始研究将这个理念运用到他们的产品里，因此法国威士忌已经慢慢从复制品转变为有产地特性、能够表达风土的在地化产品。

在法国东北部的Grallet Dupic便是其中一家探索风土与威士忌风味的酿酒厂。酿酒厂以首席酿酒师Hubert Grallet和他的女婿兼酿酒厂种植谷物的农民Christophe Dupic的姓氏命名。自1860年以来，这个家族一直生产法国的生命之水，并且五代以来都是谷物生产商。

这家酿酒厂位于洛林（Lorraine）大区的G.Rozelieures村庄，从千禧年代才开始蒸馏与村庄同名的威士忌；又因为村子附近有好几座死火山，所以他们家的酒又昵称为“火山威士忌”。

酒厂附近的死火山。

绝大部分中国人第一次听说“洛林”这个地名，肯定是在中学语文课上，法国小说家都德的名作《最后一课》的背景，正是阿尔萨斯和洛林在普法战争后被割让给普鲁士。

洛林地区非常适合威士忌生产，因为这里是法国其中一个主要的大麦种植区，生产全国 20%的大麦，部分甚至会出口到苏格兰。更重要的是，洛林地区是大规模酿造和蒸馏工业的所在地，拥有丰富的蒸馏酒生产经验。

G.Rozelieures威士忌所使用的大麦就在酒厂附近种植，这是绝大部分苏格兰威士忌没法做到的。

从风土上来说，G.Rozelieures威士忌均由经过自产大麦酿造，大麦生长在火山土壤中，周围环绕着李子树，所以口感甜美并带有少量泥炭味。另外，他们部分威士忌经过泥煤处理，是法国第一家使用泥煤麦芽的酿酒厂。

出于尊重家族传统，所有威士忌都会进行双重蒸馏，因此新酒能获得更高的芳香强度。蒸馏后，酿酒厂使用法国、肯塔基州和西班牙的各种葡萄酒和烈酒的二手桶陈酿。

酒厂目前有好几款风味各异的无年份标示威士忌，其中核心主打的“红牌”，在用桶上非常有趣——是雪莉桶、干邑桶和苏玳甜酒桶的混合，带来柔和易饮的风味，是我们品尝过后认为最佳的。

并且它刚刚在2021年的中国环球葡萄酒与烈酒大奖赛夺得双金奖。所以，今日份的好酒推荐就是它了：

法国火山威士忌红牌

G.Rozelieures Rare Collection French Single Malt Whisky

品类：威士忌

产地：法国

酒精度：40%abv

容量：700ml

橡木桶信息：雪莉桶、干邑桶、苏玳桶，三桶调和

其它信息：轻泥煤熏麦

获得奖项：2021中国环球葡萄酒与烈酒大奖赛双金奖

风味：橙皮、柠檬挞圆润的甜香中带有一丝丝花旗参的香气，后段逐渐展现出淡淡的烟熏肉质香气；酒体中等，以柑橘类水果风味为基调，带有少许坚果、枫糖浆的香味，以及微微辛辣感；余味悠长有回甘。

（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

评价：非常讨喜的风格，烟熏味包裹在甜香中，既展现出易饮的一面，又有让人难忘的烟熏味，双金奖实至名归，非常推荐！

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