好酒：梅子酒里加点盐，是什么骚操作？

　　四面环海的日本气候一向潮湿，这岛国特有的地理环境与气候条件，成就了日本的造盐业。

　　“传统造盐法”是日本最古老的造盐方式之一，将海水通过日晒、风化与加热为主的传统制作方式制盐。

　　后来，随着技术的进步，更科学的“离子交换膜法”诞生。“传统造盐法”则因其海水利用率低，能源消耗较大而遭到废止。

　　但是，许多人在食用了新法制造的盐后表示，新法制盐纯度过高（看上去是优点），却容易引起肾脏类疾病，随之而来的盐业垄断更加剧了这种情绪的蔓延。

　　所以，一场围绕着古盐复兴的运动就这样浩浩荡荡地拉开了帷幕：

　　日本人自发组织结社，以关爱国人健康为宗旨，进行了一波又一波的盐业复兴活动，史称“自然盐复兴活动”。

　　人们仅使用日晒与风化的方式对“传统造盐法”进行变种，并将其命名为“天日海盐”——意即集风日精华之盐。

　　1976年该运动达到顶峰，组织者们在伊豆成立了制盐研究所，专注于开发“天日海盐”的各类制法，并成功取得了日本政府的试验盐制作许可证，让传统造盐法又一次站在了历史的聚光灯下。

　　此后，各地的盐商如雨后春笋般拔地而起，皆以“天日海盐”作为雏形，改善国民体质为口号，开发与制作着各式古法盐。

　　“海之精”，便是这春笋般崛起的盐商中，颇为亮眼的一颗明星。

　　后来，随着泡沫经济的破裂，许多盐商都应声消失在时代的洪流中；而海之精则凭借自己过硬的生产标准与顽强的韧性坚强地活了下来。

　　
在最近几年，因盐业发展趋于饱和，海之精便四处寻求合作，力图开发更多优秀的盐食品——其中便包括与北岛酒造合作的“盐梅酒”系列。

　　在风味甜酸的利口酒里加入盐，看似风马牛不相及，但是这种组合却古已有之。《尚书·说命下》有言：“若作和羹，尔惟盐梅。”意思是要做出美食，需要盐和梅这两种重要的调味品。

　　而实际上，原本甜口的梅子酒加上古法酿制的海之精海盐，加上口感安定的清酒，让利口酒能呈现的味道又多了一个维度。

　　北岛酒造在形容这款酒时这样写道“复杂的酸味与深刻的浓厚感让结合了海之精的该酒拥有十分特殊的口感”、“这盐是幸福的泪，水、亦或是悲伤恋情的结束”。

　　
抛开这些文艺的说辞，虽说该酒的酒体并不是十分少女的纯粉色，但其琥珀般的酒质同样彰显着其与众不同；而浓郁的风味在海盐的点睛之下也更为突出。

　　
夏天可冷饮，搭配冰苏打水或冰块；冬天可混热水或直接加热品尝，无论是怎样的饮用方式，都可以带给你不一样的利口酒体验。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　北岛 盐梅酒

　　品类：水果利口酒

　　产地：日本滋贺县

　　原材料：海之精古法盐、梅、清酒、糖类

　　酒精度：7%abv

　　最佳品尝温度：5~10摄氏度

　　容量：720ml

　　风味：酸甜的话梅香气中透露着一点鲜味；入口即刻感受到明显的酸度，梅子干、枇杷膏和鲜香的菇味交织在一起，微微的海盐风味还带来一丝矿物味；余味中等。

　　（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

　　评价：盐是万味之源，不论什么食物，加点盐，鲜香味倍增；而即使把它加到梅子酒里，也有同样效果。