别再点外卖！在家做的这口，好吃到哭

哈喽大家好～

很多时候，外卖的藤椒水煮鱼，总让人觉得少点滋味，等餐久、口感也容易不尽人意。

在成都买黔鱼特别省心，老板会帮忙处理干净，还会贴心问一句切段还是切片。

做水煮鱼我更偏爱切片，口感更嫩，煮制时间也短，新手做起来也轻松。

每次馋这口鲜麻入味的藤椒水煮鱼，在家就能轻松安排。一包青花椒藤椒鱼调料包，配上老板处理好的黔鱼，简单几步就能出锅，鲜麻开胃，配米饭超下饭，好吃到让人忍不住多吃两碗！

食材准备

主料：黔鱼1条（2-3斤左右，让老板处理干净、鱼片与鱼头分开）

调味料：青花椒藤椒鱼调料包1包、生姜1块、大葱半根、食用油适量

配菜：豆芽、金针菇、豆皮、娃娃菜（可根据喜好搭配，吸满汤汁很入味）

详细做法

1、简单腌制鱼片

老板切好的黔鱼片和黔鱼头，分别冲洗干净，沥干水分。

再分别加入调料包里的拌粉，充分拌匀，腌制10分钟左右，既能去腥，也能让鱼肉煮出来更滑嫩。

2、处理配菜打底

喜欢的配菜洗净切好，锅中加清水和少许盐，将配菜焯熟后捞出，铺在大碗底部，吸汤的配菜搭配藤椒鱼汤，口感很丰富。

3、煮藤椒汤底

锅中放少许油，油热后倒入藤椒鱼调料包里的底料包，小火炒出香味，加足量清水大火烧开，不用自己调配味道，省时又方便。

4、煮鱼关键步骤

先下入鱼头，煮3-5分钟至半熟，再均匀下入鱼片。鱼片下锅后先静置片刻，等微微变色、浮起，再轻轻推散，继续煮1分钟左右即可关火，避免煮久影响口感。

5、激香出锅（可自选）

将煮好的鱼肉连汤一起倒入装配菜的碗中。这一步可以根据自己的喜好来选择：喜欢麻香重一点的，就撒上调料包里的青花椒和干辣椒段，浇上一勺热油激香；如果不能吃太麻太辣，这一步直接省略就好，味道依然很鲜。

这道藤椒水煮鱼，入口最突出的就是嫩。老板切的黔鱼片厚薄均匀，几乎没有小刺，吃起来很安心。鱼片裹着汤汁，藤椒的麻香清新柔和，辣度适中，咸鲜入味，越吃越香。

汤汁鲜浓不腻，打底的配菜吸饱了汤汁，解腻又下饭。没胃口或是下班不想久耗时，做这道菜很合适，十几分钟就能端上桌，干净又实惠。

全程操作简单，不用复杂厨艺，厨房小白也能轻松驾驭，不管是日常下饭还是招待朋友，都很拿得出手，简单几步就能做出不输店里的味道。

Tips：

让老板切片时可叮嘱薄一点，口感更嫩

不太能吃辣的可以少放干辣椒，麻香依旧浓郁

鱼片煮至浮起就关火，能最大程度保持鲜嫩

不用总依赖外卖，在家用简单的方式，就能做出暖胃又下饭的美味。喜欢的朋友可以收藏试试，关注雨婷私厨，下次分享更多家常美食～

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