酥脆土豆丝饼

食材

土豆2个、面粉2勺、鸡蛋1个、葱花、盐、白胡椒粉

步骤

1. 土豆擦成细丝，清水淘洗2遍洗掉淀粉，捞出充分挤干水分（酥脆关键）。

2. 土豆丝里打入鸡蛋，加面粉、盐、白胡椒粉、葱花，拌匀。

3. 平底锅放少许油，取一小份土豆丝摊成小圆饼。

4. 中小火慢煎，一面煎至金黄定型再翻面，煎到两面焦脆即可。

✅小技巧

土豆丝水分一定要挤干；火不要太大，避免外糊里面软，喜欢重口出锅前撒点辣椒粉。