香辣鸡脚

食材

鸡爪、小米辣、红椒、蒜末、葱花、姜片

调料：料酒、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐、白糖少许

步骤

1. 鸡爪剪去指甲，洗净冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇浮沫，煮12分钟捞出。

2. 捞出鸡爪放冷水浸泡，口感更Q弹；准备好蒜末、小米辣、红椒碎。

3. 热锅倒油，下蒜末、辣椒爆香，放入鸡爪翻炒。

4. 加生抽、老抽、蚝油、少许盐和白糖，倒入热水没过鸡爪，小火焖20分钟。

5. 开大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅。

✅小技巧

• 煮鸡爪时间别太长，不然容易烂，没有嚼劲。

• 焖煮小火慢炖，更入味，喜欢更软烂的可以延长焖制时间。