和老妈学会一道私房菜, 补血明目, 上桌就秒光, 老公责怪我做少了

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，还能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

猪肝的各种营养功效，大家都知道，但是好多人觉得猪肝不好吃，处理不好，做出来的猪肝腥味太重，一不小心还容易把猪肝做老了，又干又硬。今天我就给大家分享这道我从老妈那里学来的这道私房菜，关键这几点就能让猪肝不老不柴，鲜嫩爽滑没腥味，常吃清肝明目还补血，大家赶紧收藏吧！

【炒猪肝】

材料：

猪肝 500克； 泡红辣椒 4个； 泡姜 3个；大葱 几根； 豌豆尖 适量； 豆粉 少许；食用油 适量；猪油 适量。

制作方法

1.材料准备。

2.将猪肝泡冷水片刻，切片。

3.放入少许干豆粉，混合均匀。

4.蔬菜洗净切好备用。泡姜，泡辣椒剁碎。

5.用小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。

6.锅里下适量食用油，烧热。

7.加入适量猪油。

8.放入适量豆瓣酱，炒香。

9.将剁碎的泡姜泡辣椒倒入，翻炒均匀。

10.倒入猪肝翻炒。或稍微大点，翻炒速度要快。

11.猪肝变色了放入葱节，翻炒。

12.看到猪肝成型了，倒入调好的水豆粉翻炒均匀。

13.下豌豆尖，翻炒均匀，最后放调好的水豆粉，翻炒均匀。起锅。

小贴士：

1. 选用混合油，植物油和猪油炒出来的猪肝更香，更嫩。

2. 一定要用泡椒泡姜，压腥提鲜。

3. 加入的蔬菜叶可以根据个人爱好，莴笋尖，藤藤菜叶子，等都很不错。荤素搭配，营养全面。

4. 因为猪肝不能炒久了，所以在调水豆粉的时候要先将作料一起放入水豆粉里混匀，这样起锅的时候，只需要将作料一碗倒下去，翻匀起锅。更快，更省时间，不会将猪肝炒老。