情人节亲手为家人自制一次蛋糕卷，朋友看了都说是烘焙店买的

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作为烘焙新手，各种模具都买了，怎么也得都尝试一遍。正好快到情人节，给家人送上一个亲手制作的礼物最合适不过了。今天挑战的就是蛋糕卷。一次成功，事实证明，只要配方用的对，新手也能一次成功。方盘我用的尺寸为28*28cm，烤盘真香，废话不多说，上做法。

食材：

鸡蛋5个，玉米油40g，牛奶55g，低筋面粉60g，糖45g（我用的木糖醇），柠檬汁10滴

做法：

蛋清蛋黄分开备用，将玉米油牛奶混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。

蛋清提前冷冻出小冰渣，加入柠檬汁，糖分三次加入蛋清搅打，具体加入时间为出大气泡加第一次糖，出小气泡加第二次糖，开始出现纹路加第三次糖。直到出现小弯钩。

取三分之一加入蛋黄液，翻拌均匀，然后倒回剩下的蛋白盆里，翻拌均匀。然后烤盘铺油布，距离烤盘20厘米处倒入烤盘，这样做可以消除大气泡，倒入烤盘后左右晃动磨具，让其流动充满烤盘。

烤箱预热，150度30分钟，下管可以低五度，防止出现油皮。

对烤箱温度拿不准的可以买个烤箱温度计，非常好用。

烤好后拿出晾至温温的手感，这时揭开油布，毛巾面就出来啦！趁蛋糕卷有温度，用油纸加擀面杖卷起来压住大概半小时，注意最后的尾巴一定要压在正下面。蛋糕卷就成功啦！



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