在家做纯手工无添加的吐司，包教包会，再也不去面包店

大家好，我是专业攻城狮，请关注我，谢谢！

烘焙是一个非常好的亲子互动活动，但不知道为啥，好多朋友是一看就会，一做就废。

今天就来教教大家怎么在家做纯手工、无添加、好吃到爆的吐司面包。

阅读之前请先收藏，只要作业抄的好，成功率百分之百！

设备材料齐全的，可以直接跳到第三章开始看，文末有惊喜。

一、做吐司面包需要的设备

1、烤箱

小熊（Bear）电烤箱40L大容量多功能烘培多层烤箱家用上下独立控温可视炉灯DKX-B40U5249元京东去购买

我买的是这款小熊的烤箱。

如果收纳空间够的话，直接选的最大的，容量40L的，250g的吐司盒子，一次可以烤四个。更大的容量也可以适应更多的模具或者食物。

烤箱内部

烤箱最基本的要求是上加热管和下加热管能分别控制温度，能定时，有观察灯就更好了。

2、吐司模具

学厨正方形波纹滑盖吐司盒低糖节能250g不粘土司盒空气炸锅适用模具面包烘焙模具WK931839.4元京东去购买

吐司模具一般分为450g和250g的两种，个人比较偏爱250g的这种方形的模具。

做出来的吐司，用保鲜袋收纳起来非常方便，而且一家三口，一顿早点正好吃一个。

学厨的这个吐司模具我推荐给好多朋友买了，质感非常好，有厚重的感觉，导热也非常好，烤一炉吐司大约只需要23分钟左右，脱模也非常容易，一点儿也不会粘。

曾经买过另外一个牌子的吐司磨具，需要烤35分钟左右，太耗电了，让我给送人了。

模具

拷出来的吐司面包表皮焦黄，内部柔软，拉丝丰富，口感又香又软还很有嚼劲。

3、和面机

小熊（Bear）厨师机家用和面机揉面机搅面机多功能打蛋器全自动搅拌料理机SJJ-B10W55L699元京东去购买

想把吐司做成功，和面是非常关键的一个环节。曾经试过手工和面，虽然最后做成功了，但真的能累断老腰！

所以想经常吃到好吃的吐司，又不想太累的话，和面机还是要买的。

这个和面机不仅可以和面，还能用来打发奶油和鸡蛋，拌馅儿也是一把好手，非常实用，性价比也非常高。

和面机

一键抬头，中途添加配料也非常方便，六档调速，随心定时，三个搅拌头分别承担不同的功能。

4、厨房秤

香山厨房秤0.1克/5kg家用电子秤厨房称克食物品称蛋糕烘焙秤工具迷你克秤不锈钢EK813(银色)47.5元京东去购买

做吐司，配方的配比非常重要，如果配方的配比误差太大，轻则影响口感色泽，重则直接导致制作失败。

吐司配方的配比一般至少需要精准到g，例如酵母、白糖、食盐等的用量都以g为单位的。

所以厨房秤是保证配方精准配比的重要工具。

这款厨房秤的量程是5KG，精度是0.1g，体积小精度高，好收纳，使用非常方便。

想做吐司的朋友可以留意一下，香山的称经常能刷到好价。

5、吐司冷却架

学厨金色13寸蛋糕面包不粘冷却架长方盘配烤架晾晒网WK9267-13寸浅款套装79.8元京东去购买

吐司脱模以后需要冷却20分钟左右，如果直接放在盘子里或者面案上面冷却，可能会影响冷却效果，直接导致吐司软塌，口感变差，所以吐司冷却架最好还是备一个，毕竟也不算贵。

吐司冷却架

这款吐司冷却架能帮助吐司快速、均匀的冷却，而且不沾不黏，能完美的保证吐司的每一个部位都美味可口。

6、揉面垫

展艺烘焙工具硅胶垫擀面杖刮板家用基础工具组合大号加厚硅胶揉面垫雪花酥牛轧糖和面板擀面垫板案板34.9元京东去购买

以前都是用木质的面案，体积大，收纳占用空间比较大。

这款硅胶揉面垫也是被朋友种草的，便宜又好用。

硅胶面案

干净卫生，揉面垫上面的圆圈带刻度、尺寸，可以轻松的用塑料刮板将面等分成几个面团。

平铺在桌子上就能使用。用完以后，清理和收纳都非常方便。轻轻一擦，干干净净，卷起来放进柜子里，基本不占空间。

二、做吐司的耗材

1、面粉

新良原味面包粉高筋面粉烘焙原料面包机专用小麦粉2.5kg23.9元京东去购买

面粉是做吐司的主材，也是消耗量最大的。

很多新手朋友对面粉不是太了解，做吐司一定要选择高筋粉，也叫面包粉。

只有高筋粉才能做出拉丝柔韧，柔软有嚼劲的吐司。

拉丝

2、鲜牛奶

伊利金典有机纯牛奶3.6g乳蛋白甄选有机牧场有机可追溯早餐伴侣礼盒装250ml*16盒/箱69.9元京东去购买

奶源100%产自伊利专属有机牧场，土壤经过三年净化，没有化学残留，没有化肥和农药，经过严格质检，0添加。

精选良种非转基因荷斯坦奶牛（荷斯坦奶牛是目前世界上产奶量最高、饲养数量最多的奶牛品种。）

中国和欧盟有机双认证，中国和欧盟有机认证的标准不同，抛开共同的要求不说。欧盟要求禁止使用任何激素、色素、以及基因改造、转基因的植物和动物原料；工厂需经过欧盟有机认证；不使用辐射照射法对原料和产品消毒杀菌等。

中国要求加工、包装、运输、贮存、销售过程中产品不受污染；具有完善的质量控制和跟踪审查体系等。

3、水

景田百岁山饮用天然矿泉水570ml*24瓶整箱装会议办公用水家庭健康饮用水53.9元京东去购买

家里有直饮水或者纯净水的，也能用，有条件的建议上矿泉水。

水的用量很小，4个吐司才用的70g水，所以还是建议用好的。

越好的原材料，做出来的吐司品质越好！

4、酵母

安琪高活性干酵母粉5g*30袋家庭装发孝粉做包子馒头面包发酵粉24.9元京东去购买

安琪酵母算得上是国内酵母界的一哥，建议买这种5g一小袋的，每次做四个吐司，正好用一袋，方便，省事。

5、淡奶油

安佳淡奶油1L动物性鲜奶油稀奶油家用烘焙蛋糕裱花原料冰淇淋材料47.8元京东去购买

我一直用这款安佳的淡奶油，懒的挑的朋友可以直接抄作业。

新西兰进口，1L大容量，味道好，价格也实惠。

淡奶油需要放冰箱保鲜里面存储。

6、奶粉

安佳（Anchor）新西兰原装进口蓝罐高钙奶粉青少年中老年调制乳粉900g罐装（新老包装随机发货）86.9元京东去购买

奶粉用的也是安佳的，新西兰原装进口，，高钙，给孩子做吐司非常不错，价格不贵，买一罐就能用很久。

买奶粉需要注意一下，最好不要用婴儿奶粉，那个味道比较腥，会影响吐司的味道。

7、白砂糖

玉棠白砂糖1000g/袋白糖西点烘焙原料调味糖中华老字号11.8元京东去购买

一般的白砂糖都能用，不愿意自己去挑的，直接抄作业。

8、黄油

Anchor安佳黄油454g食用动物黄油块家用烘焙面包曲奇饼干烘焙原料454g无添加盐49.8元京东去购买

黄油也是用的安佳的。不要选哪种7g小包装的那种，直接买一大块的，然后自己切，这样会便宜好多。

因为包装也是要钱的，咱们常年泡在社区，为的就是省钱，不是吗？

黄油也是要放到冰箱存储的。

三、做吐司的秘籍

这个配方是一个开过面包店的朋友给我的，自己吃的时候才这样做，现在分享给大家。

1、制作酵头

高筋面粉350g，鲜牛奶160g，矿泉水70g，酵母2g，混合均匀，揉成面团，装进保鲜盒内，放在冰箱的冷藏里面，低温发酵14-20个小时。

发酵好的面团充满了气泡。

低温发酵会让吐司的口感更佳细腻、醇厚。

2、制作主面团

把低温发酵好的酵头撕开放进和面机里面，在加入鲜牛奶25g，酵母3g，淡奶油125g，高筋面粉150g，奶粉30g，白砂糖80g，盐2g。

开和面机，设置2档5分钟，停1分钟。

3档3分钟，停1分钟。

加入40g黄油，2档5分钟，停1分钟。

3档6分钟。

静置20-25分钟。

分成四等分（不要拉扯，直接切成四等分），然后顺着同一个方面把面团擀平（目的是把面团中的空气排出）然后折叠好，重复三次。最后一次成型。

成型的面团

弄好以后放进吐司盒子里，盖上盖子，再次发酵。室温状态下，大约40分钟左右，面团发酵到吐司模具90%体积的时候，就可以了。

3、烤制吐司

烤箱上加热管160度，下加热管180度，先预热一分钟，然后放入吐司盒子，烤箱定时23分钟。（完全抄作业的话是23分钟，烤箱、吐司模具不一样的话，还需要自己摸索时间，没烤好还能接着烤，烤糊了就浪费了）

4、脱模、冷却、保存

别着急，还没完呢！

考好的吐司，从烤箱里面拿出来，打开盖子，倒扣在吐司冷却架上。（这个地方一定要注意防止烫伤）

等吐司自然冷却，一般室温下，需要20分钟左右。

在吐司还有余温的时候装到保鲜袋里面，这样吐司不会变的太干，能保持软糯的口感。

两天内能吃完的吐司就不要放冰箱冷藏了，会影响口感。

两天内吃不完的，还是放在冷藏里面，能保存的更久一点儿。

最后

做个表格给大家，可以打印出来贴厨房墙上。不用谢我，关注、点赞、收藏就是我分享的动力，有什么问题，评论咱们共同学习！

吐司配方