折腾日记 篇十二：如何喝到一杯口感合格的咖啡

喜欢喝咖啡，第一次喝咖啡是家人从伊拉克带回来的咖啡粉，兑水喝十分难喝，还好多渣，后来才知道当时那罐咖啡不是速溶的，是应该过滤着喝的咖啡豆，现在回想起当时的情景都觉得好笑。

我现在主要是用Nespresso的胶囊咖啡机来做咖啡喝，在尝试过法压、手冲等方式后，还是觉得胶囊咖啡机最适合我，每天早晨起来2分钟就能喝到满意的咖啡，品质有保证，清洁也很方便。

Nespresso的胶囊咖啡机有40ml和110ml两种水量选择，对应的是Espresso和Lungo两种口味，一般的场景都是直接选一个，然后加水或者加奶，但要想喝到一杯口感有保证的咖啡，还是需要稍微研究一下的。

花式咖啡的配比

我们日常喝的不同名称的咖啡大部分都是花式咖啡，其实它们都是以Espresso为基础做出来的，按照上图的比例可以很快的做出一杯自己想要的咖啡，但是你会发觉用Nespresso胶囊咖啡机做出的咖啡口感上和咖啡店里的不太一样，其实每家咖啡店的出品都会有不同，这也是咖啡有意思的地方。

合适的粉水配比

除去机器、咖啡豆的差异，主要原因就是萃取的粉水比不一样，这里我们来看下星巴克和Nespresso的萃取对比

可以看到如果使用Nespresso默认的40ml萃取，那么粉水比小于星巴克，只有当使用Ristretto的25ml水量时，粉水比才和星巴克的基本一致。

按照这个比例，用2个胶囊萃取Ristretto得到的50ml咖啡液，加100ml全脂奶，你就得到了一杯纯正澳洲口味的馥芮白，比用40ml萃取的口感好很多。

咖啡胶囊的选择

Nespresso的咖啡胶囊有很多种，但如果你喜欢拿铁这类花式咖啡，那么还是应该选择意式浓烈5条装这种强度大于10的胶囊，只有这样搭配牛奶才能充分体现花式咖啡的风味。

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黑咖啡的选择

有人喜欢花式咖啡，就一定有人喜欢黑咖啡，那么怎样得到一杯满意的黑咖呢？

如果你一直都是直接使用胶囊咖啡机上的lungo按键，那我建议你按我下面说的尝试一下，你会发现口味有很大不同。

1. 放入胶囊，按一次Espresso按键得到一杯40ml的Espresso
   

2. 退出胶囊，再按两次Espresso按键，加80ml的热水，或者直接加80ml清水

这样你就得到了一杯口感很棒的美式咖啡，因为没有萃取到110ml，有效的避免了萃取过程中尾段的苦涩口感。

如果你把顺序反过来，你将得到口感更棒的long black，赶快试试吧。

感谢评论区的朋友指点

我的Nespresso胶囊咖啡机不能预设Ristretto杯量，每次都要手动停止。

看了@fee1的评论，我重置了我的咖啡机，然后成功把大杯键改成了Ristretto的容量，不过我的机器是开机状态下长按至目标杯量停止，就记住这个容量了。

喝咖啡是一件很有意思的事情，希望我这篇文章能帮助你得到自己喜欢的咖啡，也希望大家分享自己的经验。

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