黄焖排骨：浓情滋味焖于一锅

黄焖排骨，一道色香味俱全的中式佳肴，以其独特的焖制工艺锁住排骨的鲜嫩多汁，浓郁的酱汁包裹着每一块排骨，令人食欲大增。

精选优质排骨，如肋排部分，其肉质鲜嫩，骨头与肉比例恰到好处。将排骨剁成小段，放入清水中浸泡半小时左右，以去除血水，期间换水一到两次，让排骨更加洁净。捞出排骨，沥干水分后，加入适量的料酒、姜片、葱段、生抽、少许老抽用于上色，再撒上一些胡椒粉和盐，用手充分抓匀，腌制 20 分钟，使排骨充分吸收调料的味道，为后续的美味之旅奠定基础。

准备配料：香菇提前泡发，切成厚片；木耳洗净撕成小朵；青椒、红椒各一个，去籽后切成菱形块，用以增添色彩与清新口感。

锅中倒入适量油，油热后将腌制好的排骨逐块放入锅中，中小火煎至两面金黄。这一步不仅能锁住排骨内部的水分，还能使排骨表面形成一层金黄酥脆的外皮，增加口感的丰富性。煎好的排骨盛出备用。

锅中留少许底油，放入蒜末、八角、桂皮炒香，接着加入香菇片和木耳翻炒片刻，使其吸收香料的味道。然后倒入煎好的排骨，翻炒均匀后加入适量的热水，水量以刚好没过排骨为宜。大火烧开后转小火焖煮约 30 分钟，直至排骨熟透，肉质变得软烂。

打开锅盖，此时锅中汤汁已经变得浓稠，浓郁的香味扑鼻而来。放入青红椒块，稍微翻炒几下，让青红椒断生并融入菜肴的味道。最后，根据个人口味加入少许鸡精调味，再用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠地包裹在排骨上。

一盘黄焖排骨端上桌，色泽金黄红亮，排骨在浓稠的酱汁中散发着诱人的光泽。夹起一块放入口中，轻轻一咬，骨肉分离，鲜嫩的肉质与醇厚的酱汁在舌尖交融，香菇和木耳的独特口感穿插其中，青红椒带来的清爽适时地化解了油腻，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，黄焖排骨都无疑是餐桌上的焦点，传递着浓浓的美食情谊。

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