年夜饭凉拌菜合集：公婆选了4道，儿子选了3道，清口营养解油腻

年夜饭凉拌菜合集：公婆选了4道，儿子选了3道，清口营养解油腻

【香辣萝卜干】

所需食材如下：青萝卜三根，盐适量，生抽两勺，糖适量，辣椒油两勺，辣椒粉适量，芝麻适量。

烹饪步骤如下：

1、把青萝卜洗净，切成粗细相等的条，撒适量的盐，腌制30分钟以上，倒出多余的水分，把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干，这个是晾了三天的样子。

2、晾干的萝卜干，洗净去灰尘，放在一个大碗中，倒入水浸泡3个小时。浸泡好的萝卜干挤干水分，放在大碗中，倒入生抽两勺。盐适量，糖适量。加入适量的辣椒粉和两勺辣椒油。适量的白芝麻。用手抓匀，多抓一会更入味。这样一盘美味的香辣萝卜干就做好啦！

【黄瓜木耳拌腐竹】

所需食材如下：

黄瓜一根，腐竹适量，木耳适量，圆葱适量，小米辣一个，大蒜五瓣，生抽一勺，蚝油适量，糖适量，炸花生米适量，辣椒油一勺。

烹饪步骤如下：

1、准备好所有的食材，木耳和腐竹提前浸泡，煮熟捞出。圆葱切丁，蒜剁成蒜末，小米辣切圈。黄瓜洗净，用刀拍碎切段。碗中放入切好的黄瓜，加入泡好的木耳和腐竹。

2、加入圆葱丁和小米辣圈 。接着加入剁好的蒜末。生抽一勺，蚝油适量。加入适量的糖和少许的盐。倒入炸好的花生米。淋上一勺辣椒油，充分的搅拌均匀就可以上桌啦！清口开胃，太好吃了！

【凉拌粉丝】

准备食材如下：

粉丝适量，黄瓜一根，蒜五瓣，葱一根，生抽两勺，蚝油一勺，香醋一勺，辣椒油一勺，香油适量。烹饪步骤如下：

1、粉丝放在大盆中，倒入开水浸泡十分钟捞出过凉水备用。葱切葱花，蒜切蒜末。黄瓜切丝备用。

2、准备一个大碗，放入蒜末一勺，葱花一勺，生抽两勺，香醋一勺。放入适量的蚝油，辣椒油一勺。香油适量，搅拌均匀。泡好的粉丝和黄瓜放入大盆中，加入调味料。充分的搅拌均匀即可。

【凉拌杏鲍菇】

所需食材如下：

杏鲍菇四个（小），蒜五瓣，生抽两勺，蚝油一勺，醋一勺，辣椒粉一勺，芝麻一勺，糖适量，盐适量，油适量

烹饪步骤如下：

1、准备好所有的食材，杏鲍菇洗净，锅中加水烧开，放入杏鲍菇，蒸熟。杏鲍菇蒸熟放凉，从一头撕，把杏鲍菇撕成丝放在大碗中。

2、蒜剁碎，放两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油。接着加适量的盐和少许的糖，用筷子把料汁搅拌均匀。把搅拌好的料汁倒在杏鲍菇丝上。加入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，锅中烧油，油烧热后浇在大碗中。加入适量的香菜，搅拌均匀即可！

【凉拌海兔子鱼】

所需食材如下：

海兔子鱼干，圆葱，大蒜，醋，生抽，盐，蚝油，香油，香菜

烹饪步骤如下：

1.海兔子鱼干提前浸泡两个小时，中间换水两次，浸泡好的海兔子鱼切宽段，放在蒸锅中蒸二十分钟左右。

2.蒸好的海兔子鱼用手把鱼肉和鱼骨分离，然后有时间把鱼肉稍微晾干一下，放在大盆中。

3.圆葱切成丝，蒜切成蒜片，放生抽，蚝油，少许醋搅拌均匀。第四步：接着加入适量的香油继续搅拌均匀。最后撒点香菜就可以吃啦！

【腌青椒】

所需食材如下：

青红辣椒，盐，糖，蒜，姜，生抽，陈醋，花椒，大料，香叶，冰糖

烹饪步骤如下：

1、准备好所有的食材，辣椒切丝放在一个容器中，蒜切片，姜切片备用。切好的辣椒丝放蒜片，姜片，盐和糖搅拌均匀，腌制半个小时以上。

2、捞出后装在一个干净的玻璃瓶中。生抽五大勺，陈醋三大勺，适量的冰糖，水适量，放花椒，香叶，八角煮开后关火待凉备用。凉透的料汁倒在腌好的辣椒上，放冰箱冷藏一宿，第二天就可以吃啦！

【凉拌菠菜】

所需食材如下：

菠菜，粉丝，鸡蛋，大蒜，生抽，蚝油，醋，香油，盐

烹饪步骤如下：

1、菠菜摘好，留根，清洗干净。锅中烧水，水开后放入菠菜炒烫至变色捞出过凉。焯好水的菠菜切两刀，不需要切太碎。鸡蛋在碗中打散，锅烧热刚入鸡蛋摊成薄饼，切成丝备用。

2、粉丝开水泡五分钟捞出放在大盆中，加入菠菜和鸡蛋丝。蒜切蒜末，小米辣切碎，加生抽两勺，蚝油一勺，醋一勺，盐适量，搅拌均匀。把调好的料汁倒在食材上搅拌均匀，装盘上桌即可。好了，今天就分享到这里，我是本文的原创作者益君美食分享，我愿意每天动手用美好的心去做属于“生”属于“活”的事情。让生活中一点一滴的温暖在美食中凝结……请大家关注我，给我收藏、点赞、留言，一起来交流美食经验。我会坚持每天更新，为大家带来不一样的美食！让大家在尽享美味的同时吃出健康好身体！感谢大家地支持和厚爱！明天我们再见！