清明·青团 - 春城无处不飞花，寒食东风御柳斜

创作立场声明：作为一名在江浙都待过的人，能感受这两省的不同，更想把两地的人文风情分享给大家

青团

江南地区一带的传统特色小吃，如今也就每年清明时家里会做！

准备材料

1.草头：野外田间先找好 草头（具体也叫不出来，用艾草、浆麦草也可以，这种草头要比艾草口感更糯）

2.糯米粉一袋、粽叶8片左右（粽叶需泡水用刷子刷干净，也可用湿纱布替代）、蒸锅

馅料（两种任一即可)

1.竹笋+咸菜：可用新鲜的小竹笋（非毛笋，毛笋吃起来纤维要多，口感略差）

竹笋咸菜都切丁，放入锅内少油少盐热炒；竹笋促进消化，弥补糯米粉不易消化的不足。

炒好的馅料（包完才想起拍照）

2.红豆沙馅：普通的红豆就成，放入锅内加水煮熟，捞出红豆放入搅拌机，可加少量水，打碎成豆沙；

做法步骤

1. 将草头放入大锅煮烂（可适当加入石灰，防止味苦），捞出漂去石灰，沥干；

2．将洗净沥干的草头放入面粉里，无需加水，不停揉捏，使面团有劲道；

3. 摘几个差不多大小的面团，先试下，等有感觉了，再摘几个做几个；

4. 包入馅料，捏拢收口，搓成上尖下圆的圆锥体（或者寿桃体）；

5.笼内铺上粽叶（或者湿纱布），将搓好的青团挨个放入，每个留至少1厘米的空；

6.上锅蒸熟（网上百科说蒸熟后可在青团上涂些芝麻油，推荐给大家）

打开锅没一会颜色便会变得更绿

良心小贴士

Tip:江浙的超市很多在卖（江苏少见，浙江蛮多的），大家一定要认真区别好坏，最简单的就是看、闻；很多为了追求所为的青绿色及保存时间，加了人工色素还有防腐剂，清明假期，建议有条件的可以和家人、朋友一起做起来，也可用绿叶蔬菜汁和糯米粉来做，没有竹笋，用豆沙馅也方便。在一起做什么都是开心的····

扫墓的时候想着人奋极一生，终归于尘土~为何不潇潇洒洒做自己想做的，却还是在乎世俗的眼光，做不到挥一挥衣袖，说走就走~

No earthly person can do what he pleases.

好好奋斗，尽最大努力去实现个人自由最大化吧！！！

此篇写于17年清明，今天翻出来再回味，各地做法不同，互相交流！